紅燒香辣鯽魚

材料：

鯽魚1條、姜4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；

做法：

1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。把姜，蒜，幹辣椒，蔥切好備用。

2.鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）

3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）；

4.鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，幹辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；

6.收汁中，燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。

蒜香荷蘭豆

材料：

荷蘭豆、蒜瓣3辦、鹽1克、食用油2小勺、雞味鮮汁2一3滴

做法:

1.荷蘭豆洗淨去筋，其它調味料備齊

2.炒鍋中放少許油，油熱後爆香蒜末

3.在下入荷蘭豆，炒至變色

4.放少許鹽

5.和2一3滴雞味鮮汁，快速翻炒勺關火出鍋

6.裝盤食用

土豆燒雞塊

材料：

雞腿肉400克；土豆1個；蔥段薑片適量；生抽適量；老抽少許；料酒少許；蠔油少許；糖少許；鹽適量；

做法：

1.土豆，切成小塊，用水侵泡一下

2.雞腿肉斬成小塊，用水洗淨，瀝乾水分。

3.土豆浸泡半小時後拿出來，瀝乾水分，準備入鍋炸。土豆雞塊，把土豆過油炸，吃起來的土豆特別香，外表焦脆，裡面綿軟。

4.準備各種需要的調味料。這個土豆雞塊不是紅燒的，紅燒有時候過火了會比較柴。所以老抽要少放，在熱鍋的時候，放一些郫縣豆瓣進去，小火炒出紅油，吃起來微辣也很香。

5.然後放入蔥薑末，大料桂皮，接著下雞塊，加少許料酒翻炒。少許老抽，蠔油，適量生抽，糖和鹽。

6.加入沒過雞塊的溫開水，大火等水開後轉為中火，燜15-20分鐘。

7.然後加入土豆塊，繼續燜燉一會，等湯汁快收幹了就可以出鍋了。

豆皮卷金針菇

材料：

油豆皮 2張、金針菇 300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖；

做法：

1.金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用；蔥薑蒜切末，蔥綠切成蔥花備用；

2.蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；油豆皮是用這種，韌性好不容易煮破。

3.將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；

4.取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇；從下往上捲起來，儘量卷的緊些；

5.再用一根燙過的蔥葉子繫好；做好的豆皮金針菇卷。鍋中放適量食用油，下入蔥薑蒜末爆香；

6.將爆香的蔥薑蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制；

7.大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；

8.另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右；

9.最後大火收汁，撒上蔥花。裝盤即可。

黃豆醬炒花蛤

材料：

花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米澱粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

做法：

1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘;姜洗淨去皮切絲;蒜洗淨去皮切片;青尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形片;紅尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。

3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。

4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。

5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

豆腐皮春捲

材料：

主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。

小麥麵粉50克，調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。

做法：

1 、豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

2 、冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;

3 、薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎;

4、麵粉放入碗內，加水調成溼漿;

5、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

6、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿(共包成30個春捲);

7、原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。