哥斯拉108337376
我是無終樂家碳火烤肉的創始人，老丈人家是齊齊哈爾市拜泉縣人，有機會去吃過幾次所謂的齊齊哈爾烤肉，齊齊哈爾烤肉比較出名是用炭盆＋鐵箅子的烤肉，並不是有人以為的烤羊肉串，牛肉串那種，烤串那種，流行一句話：全國烤串看東北，東北烤串看遼寧，遼寧烤串看丹東。丹東烤串做的有滋有味，加上了濱海，有一些海鮮是丹東特產，所以一下子高大上了。齊齊哈爾烤肉好吃，其實，不是一種偶然，主要在於做法原汁原味，調料主要是基礎調料，鹽，酒，蔥，香菜，胡椒。
齊齊哈爾烤肉，主要是烤牛肉，牛肉的子蓋，上腦，羊肉，豬五花，牛肉的做法：以500克牛肉為例，一般用鹽5克，胡椒粉3克，蔥姜水少許，啤酒一杯，朝一個方向攪拌，充分吸收後加雞蛋清一個，繼續攪拌，最後下入切好的圓蔥蔥絲，攪拌均勻後，用紅油料油封住，入冰箱冷藏，上菜前，直接加香菜段拌勻抓盤即可，也有的直接用生牛肉來拌，無需醃製。
上面的是直接拌好的，也有不拌的
目的是為了吃到原汁原味，烤不醃製的牛肉，最好的吃法就是蘸著海鹽吃，原汁原味的綻放。
東北的朝鮮族多，大部分的烤肉店也融合了朝鮮冷麵，石鍋拌飯，辣白菜炒飯，辣白菜小餅，紫菜包飯等地方特色產品。
而韓式烤肉，融合了一些朝鮮族風味，比如口味是鹹甜口，或者酸甜鹹辣等，口味複雜化了，韓式烤肉類目比較多，比如單單牛，就出了美肥，上腦，子蓋，腹肉條，板筋，牛心管，雪花牛肉，眼肉，西冷，菲力，牛舌等十幾個產品。蘸料也比較多，醬料和乾料都有。
滷味二把刀
在齊齊哈爾，賣牛肉的店和許多大小超市都有配置好的拌肉料，普通老百姓家都是買這種料自己拌，很方便，味道好，價格也便宜。拌肉時，酌情加點鹽、元蔥片和食用油，蔥姜有沒有都行，看個人口味。當然，有的牛肉店也賣拌好的牛肉。除牛肉外，還可以烤一些火腿腸、魷魚片、地瓜片、酸菜啥地，能烤的東西很多，各家有各家的習慣，非常靈活。吃的時候，多是蘸芝麻鹽+孜然+辣椒麵。以前，各家都用炭火烤，現在許多人家用電磁爐、電烤鍋。燒烤時，白酒、啤酒都可以喝，孩子們喝飲料，這是最傳統的吃法。
齊齊哈爾牛肉價格是每斤30元左右，普通人家3口人的話，1斤半肉就差不多了。買肉時，可以請店家免費切成片，店家都知道怎麼切。還可以免費要一點牛油 ，用來擦烤盤，也可以切碎拌肉裡，味道更肥美。
要是上烤肉店，吃法就五花八門了，一些大店名店價格稍貴，比如完美生活店，人均80元能下來。要是在巷道、小區內的小店，人均50元以內吃挺好，比較實惠。
我說的地道不？請齊齊哈爾人鑑定一下。
