因為開始給大家分享菜譜，所以每次去逛超市的時候都會留意特殊的蔬菜，然後再去諮詢一些有經驗的小夥伴，看看做什麼好吃。上週末就在超市見到了“馬齒莧”。說實在話，這是我第一次見到馬齒莧，所以也特意去百度了一下，發現這馬齒莧竟然屬於多肉植物！雖然作為多肉植物，但是這貨可是能入菜也能入藥的哦《本草綱目》裡面記載“其葉比並如馬齒，而性滑利似莧”因此成為“馬齒莧”，又因為“葉青，梗赤，花黃，根白，子黑”，馬齒莧也被稱為“五行草”哦！特別有意思的是這蔬菜在不同的地方有不同的叫法，在陝西、河南一帶叫“螞蚱菜”，到了山東又叫“馬踏菜”。不過有人說在福建叫酸菜，作為一個土生土長的福建人我真的沒見過這道菜哈哈！
因為拿捏不準做什麼好吃，所以就網上搜索了一下，打算做一個馬齒莧的雞蛋餅。恰逢朋友來家裡做客，看到了，立馬推薦給我馬齒莧豬肉餡的餃子！朋友是個土生土長的北方人，家裡最經常包的就是馬齒莧豬肉餡的餃子，他們一家特別的喜歡。所以我們倆就開始倒騰了好幾盤馬齒莧豬肉餡的餃子。老公一口氣吃掉了一大盤，連誇好吃，味道非常的清爽，而且因為馬齒莧本身葉子比較厚，做出來的餃子非常有嚼勁兒，我們都說比韭菜、白菜餃子的好吃太多，怪不得朋友一家喜歡吃。
見慣了韭菜、白菜豬肉餡的餃子，這次小食要玩點花樣啦，馬齒莧和瘦肉絞成餡兒，自己包的餃子皮薄肉厚，一口一個，超香超好吃超營養！一起來看看吧！
步驟：
1、馬齒莧去掉根部，洗淨瀝乾水分
2、取一個大碗倒入麵粉，然後緩緩倒入溫水，一邊倒水一邊攪動，至麵粉成為絮狀的時候開始揉麵，一直將面揉到勁道光滑。然後用保鮮膜包住麵糰靜置十分鐘。（也可以買現成的餃子皮哈，那這一步就可以省略啦）
3、馬齒莧切小段，肉洗淨切丁，一起放入攪拌機中。
4、倒入絞好的馬齒莧肉餡兒，然後加入蠔油、鹽、生抽、老抽、料酒、十三香，拌勻。可以自己嘗下味道，試一下鹹淡。
5、麵糰搓成條狀，切成均勻大小的小劑子，將每個麵糰擀成餃子皮。
6、接下來就可以包餃子啦！自家的餃子當然要包的胖胖的啦！小食的餃子包成這樣，你們都是包成什麼樣子呢？
7、煮一鍋開水，水開了後就可以開始煮餃子啦，水再次沸騰後加一點冷水接著煮。記得一個訣竅哦，煮餃子需要滾三次，就是要把水煮開三次哦！這樣煮出來的餃子剛剛好。
煮好後撈出來裝盤，再調個蘸料，小食做蘸料通常都是放一些香油、醋和一點點辣椒。你們呢？歡迎下方交流你們喜歡的蘸料哦~別忘了點贊、分享和收藏喲！
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