山城敏敏
這個寒假在家確實收穫不少，以前直忙生意很少做飯的我，也學會了好幾種家菜，其中個菜品我在廣州經常吃的種，我特愛吃這道菜，這道菜的名字就是青椒炒肉絲木耳，這道菜它不光是好吃，而且卜女性孩子吃了特別好，補鐵補維生素。如果你們喜歡這道菜，也可以學著做。
下面我開準備製做這道青椒炒肉絲木耳的食材:第一步:這道菜的食材有新鮮的瘦肉250克、幹木耳5克、青椒10克、生薑3克、大蒜2根。
第一步:把各種食材清洗乾淨，瘦肉要多洗幾遍，一定把肉上面的血水洗乾淨，然後把瘦肉切絲，裝盤加入料酒、生抽醃製，肉須醃製5至10分鐘入味，然後將輔料切好備用。
第三步:我們開始炒菜了，先清洗鍋，再把清洗乾淨的鍋開火燒熱，倒入適量的食用油，待油溫燒熱，加入肉絲翻炒均勻，不要炒太老，把肉盛出備用，再燒熱油鍋中加入蒜炒香，然後下入辡椒絲和木耳絲翻均勻，還要加入少許食鹽、胡椒粉去腥，再加入生抽、蠔油、少許白糖提鮮，翻炒均勻即出鍋。一盤香噴噴的家常青椒肉絲木耳做好了，希望能幫助到大家。謝謝點評[祈禱][祈禱][祈禱][微笑]
湘鄉秋菊
平常基本上都是在丈母孃家吃的，只有週六週末的時候會在家裡自己燒。自己燒的都是大魚大肉，再配一個青菜就好了。比方說雞湯配個菜，或者筒骨湯配個菜，或者紅燒魚配一個菜。 一些比較家常的美食反而燒的比較少。
一次早飯燒麵條的時候，發現女兒居然喜歡吃香菇。於是就特地買了點香菇。回來網上查了一下菜譜，發現有一道香菇炒肉片，感覺老少皆宜，就結合著自己的經驗，中午做了一道，在這裡分享給大家。
我買香菇主要是看香菇傘有沒有打開，新鮮肥厚的香菇傘應該是沒有打開的。而香菇傘打開的就說明時間放久了，肉質也沒有那麼肥美了。
【準備材料】香菇，豬肉，蔥薑蒜，鹽，白糖，生抽，生粉，料酒
- 豬豬最好選擇裡脊肉，把它切成片。加入鹽，生抽，生粉，少許水，抓抹均勻醃製15分鐘。
- 油鍋燒熱，先放入裡脊肉滑炒至變色，然後盛出備用。
- 鍋洗淨，重新燒熱，放入油，下入蔥薑蒜爆香，放入香菇片翻炒，把香菇片攤攤平煎一下，剛開始香菇片會比較硬，到了後面水分被煎出來了，就會變得軟趴趴的了。
- 香菇片炒軟後加入適量鹽，生抽，白糖翻炒均勻。加入肉片，噴入少許料酒，少許水繼續翻炒。
- 翻炒至熟，出鍋前撒點蔥花裝飾一下即可。
吳阿南
寒假在家這麼久，我呢，最近還是學會了很多菜的，火遍朋友圈的菜基本都給做了一遍，哈哈。有喜歡的可以分享給大家做法哦，做起來還都是比較簡單的。
跟大家曬曬我的成果吧~
首先就是幾乎大家都做了的涼皮！我也動手試了一下，沒想到做出來竟然跟買的一樣好吃，可以說是又學會了一項生存小技能，等我哪天失業了估計可以擺個涼皮小攤子也是餓不著啦，哈哈！
其次呢，就是電飯煲蛋糕啦！不知道你們試過沒，前幾天我反正是心血來潮準備挑戰一下，結果第一次沒經驗，光是打發蛋清就打了40分鐘，累的胳膊都不是自己的了，不過好在做成功了，還是很有成就感噠！第二天又做了一次，發現找對方法也沒有那麼費事，喜歡的朋友我建議你們一定去試試哦~
下一項！麻辣水煮牛肉，這道菜可以說是我學會的一道大菜了，一點不誇張的說，我老公一頓吃完，並且配上三大碗米飯。所以嘛！好吃的程度就可想而知咯。是不是看起來也還不錯呢？
還有這貨！小熊貓豆沙包，是不是超可愛，一出鍋簡直太萌了，趁熱我就連著幹掉了三個，味道與可愛程度成正比！就是做的麻煩了點，不過下次我還會再做的！
最後再曬一個我前幾天剛做的黑芝麻糖，真的不騙你，太好吃了！我原來特別不喜歡吃黑芝麻，但是這樣做出來又香又甜，尤其適合做給不喜歡吃黑芝麻的小朋友吃，畢竟多吃點黑芝麻還是很健康的！
敲敲的美食記
寒假在家呢，真的是嘗試了很多平時很少去做的新菜品或者新小吃吧，因為在我家基本上都是我來做飯的，所以平時各種菜系我都試著做過，那這個冬天最最不同的就是做了很多不一樣的吃食
1貓耳朵 貓耳朵真的是成功率非常高的一道零食，兩份麵粉一份用紅糖水和麵，一份用白水和麵，可以加點十三香和鹽，這樣做出來更香，然後就是油炸的過程，先文火炸一遍定型，然後再大火復炸一遍，這樣做出來的貓耳朵真的脆的不要不要的非常好吃
2.電飯鍋做做麵包 可以參考我的視頻哦[呲牙]然後這個需要注意的就是搓面成膜，這樣做出來的麵包口感非常好，可以手撕，和外面賣的差別不大，做出來非常有成就感哦
emily大木耳
很高興回答寒假在家大家都學到了做哪些菜？
一、肥腸雞
市場挑選一隻大小合適的土公雞，在市場宰殺切塊；肥腸買回家後反覆清洗洗淨備用；泡椒、姜蒜切碎，大蔥、幹辣椒切段備用
燒一鍋骨頭湯備用，可以保證湯底更鮮美，嫌麻煩就用清水也可以
洗好的肥腸放入煮鍋，加入足量清水花椒、大料、蔥段、料酒再切幾片薑片燉軟燉耙，撈出來切好備用
起鍋熱油，下豆瓣醬炒出紅油，下泡椒末、姜蒜末、蔥段、幹辣椒段、花椒、五香粉炒香，下雞塊煸炒，加入足量骨頭湯（沒有就用清水）大火燒開，撇去浮沫
根據口味調入鹽、糖等調料，蓋上鍋蓋將雞肉燜煮至軟，加入肥腸繼續燉煮
準備點魔芋、海帶、萵筍等配菜，另起一鍋稍微煮煮放入大盆打底
將燉好的肥腸雞連湯倒入盆中，撒點乾料（幹辣椒、花椒、小米辣），日常淋油走起，切點香菜什麼的一撒就齊活
二、豆瓣魚鯽魚
主料：鯽魚
輔料：青紅椒 生薑 大蒜 鹽 醋、豆瓣醬、料酒、雞精
製作步驟：
1、青紅椒切絲，生薑切絲，大蒜切末；
2、鯽魚去鱗去腮去魚腸，洗淨備用；
3、煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚煎至兩面金黃；
4、將魚扒開，下入青紅椒和姜蒜；
5、加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鐘；
6、等水分差不多收干時，加入少量雞精，即可起鍋裝盤了。
三、口水雞
主料：小型三黃雞1只（300g）
配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1．雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；2．取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。
3．另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
4．用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。
5．鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
6．煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
四、蒜泥白肉
主料：
豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
製作方法：
（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
重慶小晴
在這次疫情期間，我們除了給武漢加油之外，也要為國家做貢獻——少出門，不聚會！那正好給大夥更多的時間提升廚藝了！說說我自己吧，除了正常的家常菜之外(因為在家我做菜的時間還是比較多的[呲牙])，另外我們還一起回味了童年！
一：艾米果（也叫清明果）
早上吃完早餐我們就去田裡採摘艾草，清洗過後煮熟搗碎，然後和入糯米粉裡，然後包出各種想要的形狀，裡面也可以加入餡料，最後放蒸籠裡蒸熟，即可品嚐美味了[耶]
二：自制叫花雞
因封村不能外出，我們讓雞農把雞送到村口自己提回來，這次準備了7只2斤左右的🐔。準備在院子裡挖窯做叫花雞。首先準備材料（黃泥、錫紙、芭蕉葉、姜蒜蔥等配料），準備好配料給雞按摩均勻，醃製20分鐘。然後挖洞（冬內貼石子，使後面燒火後受熱均勻）生🔥！再安排和泥巴，把醃製好的雞用錫紙包住（注意橫豎包兩層，防止雞露出來），再用芭蕉葉包住，最後往上面抹泥巴！然後把準備好的雞放進燒熱好的窯洞裡，最後在上面燒大🔥，大概燒3個小時然後把雞用燒熱的泥巴和木炭埋起來，等晚上開吃！[可愛]
深愛你V圳等你
- 你好，我是湯湯美食記。很高興能回答你的問題。
- 寒假在家，大家都學會了做哪些菜？答：涼拌木耳，金針菇炒蛋，涼拌雞腿菇，線椒炒蛋，五香花生米，泡椒鳳爪。以下分享我覺得最好吃的3個做法：
- 1.金針菇炒蛋。把金針菇切掉根部，一棵一棵撕下來洗乾淨備用。起鍋燒水，水開放入金針菇煮熟，撈出瀝乾水分。碗裡打入3個雞蛋，攪拌均勻，起鍋燒油放入雞蛋，煎兩面金黃舀起來，鍋裡放油，放入金針菇，醬油，鹽，耗油，雞粉，蔥花，快速攪拌均勻，放入雞蛋翻炒幾下，起鍋。
- 2.涼拌雞腿菇。把雞腿菇洗乾淨，放入蒸鍋蒸30分鐘，然後拿出來放涼。用手撕成條，放入碗中加入鹽，辣椒油，醬油，蔥花攪拌均勻，裝盤就好。
- 3.泡椒鳳爪。把雞爪洗乾淨，剁成兩塊。冷水下鍋放入薑片，料酒，八角，香葉，雞爪煮熟撈出，放入涼白開泡十分鐘。撈起來裝盤，放入一袋泡椒（超市買袋裝的），白糖，涼白開，白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱保鮮處2小時，拿出來食用，特別好吃，酸辣爽口，越吃越過癮。以上就是我的回答，希望能幫到您。
湯湯美食記
學的不多，共統計如下：
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,
燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝
,滷煮鹹鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒
,晾肉,香腸,什錦蘇盤,
燻雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子,
罐兒野雞,罐兒鵪鶉,
滷什錦,滷子鵝,滷蝦
,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚,
清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,
燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鯰魚,鍋燒鯰魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,
軟炸裡脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒,
熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑,
燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒麵魚,
熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領兒,
炒金絲,燴銀絲,糖熘餎炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃,
熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹,
清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒,
三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片,
炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜,
炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨,
燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒,
燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲,
什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉,
紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜麵鍋子,荸薺一品鍋子,
軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子,
槓豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒,
什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒,
熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜,
燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄乾兒曬滷肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯,
紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,餎炸丸子,豆腐丸子,
紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉滷,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,罈子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉,
紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒,
蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒,
燒紫蓋兒,燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨。
我的旅行為了吃
大家好，寒假只學會了一樣菜，東坡肘子給大家分享一下：主料：豬肘子1個，約1500克
配料：蔥15+15克、姜10+10+30克、花椒5克、泡生薑15克、泡紅椒20克、小香蔥10克、香菜10克
調料：料酒20+30克、菜籽油或其他植物油30克、郫縣豆瓣醬30克、醋20克、燉肘子原湯30克、鹽1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克（可選）、花椒粉1克1、選用豬肘子1個，約1500克。選購時，讓肉店員工幫忙用“火槍”把豬肘子表面殘留的豬毛燒灼一下，省去了回家一根根拔除殘存豬毛的麻煩。2、把豬肘子表面烤焦的豬皮颳去，反覆清洗乾淨。切蔥段30克、薑片20克。
3、把清洗乾淨的豬肘子放在涼水中，浸泡1小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥。4、把肘子涼水下鍋，下入蔥段15克、薑片10克、料酒20克，大火燒沸後，焯水5分鐘，期間不斷打去生成的浮沫。這些浮沫是殘存的血水形成，特別腥，一定要及時打去。 5、不鏽鋼鍋或深筒鍋底部鋪一個竹網，防止肘子在燉制過程中粘鍋。倒入適量清水，下入蔥段15克、薑片10克、花椒5克，水溫後下入焯水的豬肘子、料酒30克，開蓋，大火燒沸。調成小火，保持微沸狀態，蓋蓋燉煮約3小時。東坡先生說得好：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。以前的柴火灶，只見紅光，不見起火焰，3個小時的火候到了，滋味就自然美了。6、姜30克、泡生薑10克、泡紅椒20克，切成細末。郫縣豆瓣醬剁細，切小香蔥碎、香菜小段。 7、油菜心10餘棵、枸杞子10餘粒，焯水後襬盤，做成一個盤飾。8、把小火燉煮好的肘子小心撈出，注意外形完整，擺盤。9、鍋內倒入菜籽油或其他植物油30克，下入剁細的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。下入生薑末30克，炒香。下入泡生薑末、泡紅椒末，炒香後，烹醋20克，濃香四溢。調入燉肘子原湯30克、鹽1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克（可選）、花椒粉1克，撒小香蔥碎，炒勻。10、把炒好的料汁澆淋在燉煮好的肘子上面，表面點綴小香蔥碎、香菜小段，這道經典名菜，東坡肘子就完成了。11、色澤紅亮、肥而不膩、耙而不爛、麻辣鮮香、鹹鮮酸爽、回味微甘、回味悠長、典雅怡人、營養豐富，典型川菜薑汁味型。
80後的味道生活
假期在家學會了珍珠奶茶，頭條的朋友可以一起做起來喲，如果家裡沒有電子秤，可按照我碗裡面的分量去製作，以碗為單位，木薯粉半碗，紅糖半磚，水三分之二碗，然後把水跟紅糖倒進鍋中煮融化，倒進半碗木薯粉攪拌搓粉，最後搓成一顆顆珍珠，最後加入紅糖水，珍珠完成，奶茶的茶葉要放20克白砂糖抄拌勻，倒入純牛奶煮出味道即可，最後混在一起，珍珠奶茶製作完畢，好喝不胖。
