用戶5434496011210
董小廚每次翻到關於“藕”的菜譜都會在心裡為它抱不平，藕多好吃啊！炒著吃可以脆脆的、蒸著吃可以糯糯的，做成丸子甚至還會迸發出爽滑的口感！再加上本身味道清甜，根本就是廚房裡的小能手！這會正是吃藕的好時候，別隻會簡單地拿藕燉湯了，我教你一種方法超好吃，名字叫糖醋蓮藕。
用料:蓮藕1段 ，醬油2大勺； 白糖2大勺；
白醋 1大勺 ；片慄粉（馬鈴薯澱粉）
芝麻（黑、白均可） 水 色拉油
做法:1 | 蓮藕去皮，切成1cm厚的片，拎幹多餘水分。
2 | 蓮藕放入大一點的容器里加多一點的片慄粉拌勻。（像顛勺那樣的動作，可以更均勻；或者用保鮮袋裡面放蓮藕和片慄粉，手朝上拍袋子底部，使其混合均勻）
3 | 平底不粘鍋加入多一點的油，中火煎蓮藕。至兩面都焦一點的狀態。
4 | 混合醬汁：醬油、糖、醋 （怕焦可以加一勺水）用廚房紙擦去鍋中多餘的油，倒入醬汁與蓮藕混合，翻炒至醬汁都裹到蓮藕上，停火出鍋。
5 | 最後在上面撒些香香的芝麻，會更好吃～
董小廚在北漂
蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預防口腔潰瘍。春天人們容易上火，從而會出現口腔潰瘍。多吃些藕可以預防口腔潰瘍，去火排毒。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
茄汁藕片
原料：蓮藕1個，西紅柿1個
輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：
1.蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西紅柿切小丁；
3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；
4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料：蓮藕2個
輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1、藕颳去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。
2、點火炒勺裡放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裡留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
醋溜藕片
原料：蓮藕1個
輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：
1.\t藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
香煎藕合
原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個。
輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1.\t麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裡，可以更好的固定兩片藕。3. 藕片裹麵粉糊。4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
桂花糯米藕
原料：蓮藕一個，糯米適量
輔料：幹桂花一小把，冰糖100克
做法：
1.\t將糯米洗淨，控幹水份備用。2. 將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。3. 將藕孔沖洗乾淨。4. 將糯米塞入藕孔中。5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子
原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。
輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。
做法：1、肉餡加蔥姜攪拌。2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋，倒入適量油。5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。6、炸至金黃撈出控油。
珍珠藕丸
原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。
輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用。3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
塗麼麼噠
涼拌藕片
物料準備：
1、一個藕或是買已經裝袋的藕片；
2、蔥絲；
3、蒜末；
4、薑末；
5、小米辣2-3個；
6、醋（無色米醋）；
7、食用鹽；
8、雞精；
9、開水。
製作步驟：
1、蓮藕清洗，用刮皮刀去皮；
2、切成片狀，儘量薄一些；
3、切好後再進行二次清洗（買成片的直接倒出用清水清洗即可）；
4、清洗完撈入一個盆子裡，倒入適量開水焯一下，或者把乾淨的藕片放入開水鍋裡焯一下；
5、用涼水衝一下焯好的藕片，放在一個乾淨的盆裡；
6、在盛有藕片的盆裡放入蔥絲、蒜末、薑末、鹽、雞精、醋；
7、油鍋加入適量油燒熱；
8、小米辣切碎，放入熱油鍋炸一下；
9、把炸好的辣椒油倒入盆中；
10、攪拌均勻即可食用；
11、做好後放冰箱冷藏半小時味道更佳。
愛做飯的笨笨
藕片這樣做，真的是超級下飯，香辣脆爽超級治癒哦！
主要食材：
蓮藕 一個(去皮切薄片)
✨✨調味品：
蔥花 適量
蒜沫 適量
白芝麻 一勺
粗辣椒粉 一勺
細辣椒粉 一勺
食用油 兩小勺
鹽 適量
糖 適量
生抽 三勺
醋 一勺
操作步驟：
✨✨1：將芝麻，粗辣椒粉，細辣椒粉，白芝麻，蔥花蒜沫放一起攪拌均勻！食用油加熱至微微出油煙倒入碗中攪拌均勻，接著放入生抽，醋，鹽和糖攪拌均勻！
✨✨2：鍋中加水，水開下鍋煮兩分鐘撈出，控幹水分！
✨✨3：調好的醬汁倒入藕片上，翻拌均勻醃製5分鐘即可
這個藕片真的特別好吃，香辣脆爽，超下飯
寧莀媽咪小廚房
藕片有好幾種做法，我最喜歡的有兩種，接下來我就分享一下藕片的做法，希望大家喜歡。
第一種-油炸藕片肉餅
準備材料
蓮藕、豬肉、雞蛋、蔥花、醬油、料酒、鹽巴、白糖、味精、油炸粉
製作步驟
1、先把藕洗乾淨，削去外皮，然後切片，藕片厚度大約3mm左右。
2、把豬肉剁成碎末，放入碗中，肉沫中加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、料酒、蔥花，攪拌均勻，形成肉餡。
3、每兩塊藕片中間夾著肉餡，把所有的藕片都夾上肉餡。
4、把雞蛋打散成雞蛋液，把藕餅外層都裹上雞蛋液，然後再裹上一層油炸粉。
5、鍋內倒入食用油，油溫到五層後，把藕餅放入油鍋裡炸。
6、炸至兩面金黃色就可以出鍋了。
第二種-涼拌藕片
準備材料
蓮藕、醬油、鹽巴、味精、白糖、蔥花、薑絲、蒜片、小辣椒。
做法步驟
1、現把藕洗乾淨，削去外皮，切成片。
2、把藕片放入沸騰的水中煮一分鐘左右，撈出放入冰水中浸泡，然後瀝乾裝盤。
3、在藕片上放入適量的蔥花、薑絲、蒜片、小辣椒、醬油、鹽巴、味精、白糖，攪拌均勻即可。
這兩種藕片做法都很好吃，家裡也經常做，每次上桌都很快被搶光。
醬醬食記
好吃到舔手指!！一盤沒夠吃， 香酥椒鹽藕片，藕片這麼做才好吃哦，做法超簡單[耶][耶]
🔴準備食材:
藕，玉米澱粉110克，雞蛋2個，鹽，胡椒粉。
🔴做法:
1⃣️碗裡放入110克玉米澱粉，適量鹽，半勺胡椒粉，打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。
2⃣️蓮藕去皮切厚片，清洗乾淨，藕片表面裹滿面糊，鍋裡倒油，油燒至六成熱放入裹滿面糊的藕片，炸至兩面金黃，出鍋撒上適量椒鹽，辣椒粉就可以吃啦。
Y草莓可可醬
藕片：蓮藕，食鹽，食用油，紅椒，豌豆角，蒜末。
1、買回來的新鮮蓮藕清洗乾淨，再把蓮藕改刀切成薄片狀，裝入碗中備用。起鍋燒水，燒開以後往鍋中加入兩大勺的白醋，然後把切好的蓮藕片加入到開水當中，對其進行焯水處理。
2、蓮藕進行焯水處理的過程當中，需要重新準備一碗涼水，然後往涼水中加入一勺鹽，將其攪拌溶解成鹽水備用。等蓮藕焯水一分鐘斷生以後，把焯好水的蓮藕撈出，並放入到準備好的鹽水當中，對其進行浸泡5分鐘，這樣就能夠讓炒出來的蓮藕口感吃起來脆口。
3、然後起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把準備好的蒜末加入到鍋中，將其翻炒出香味。
4、將切好的紅椒絲，豌豆角放入熱油中煸炒半分鐘後，放入藕片，最後往鍋中加入少許食鹽，適量生抽將藕片翻炒入味以後，即可出鍋。
唯美的愛情在心痛520
1.準備原料
2. 藕洗淨一切為二，頂刀切成0.2釐米的片，山芹洗淨切成段備用。
3. 鍋內加入清水燒開，加入藕片沸水至斷生。
4. 撈出瀝乾水分。
5. 鍋內加入食用油燒熱放入蔥10g，姜10g，蒜片10g和幹辣椒7g炒香。
6. 下入豆瓣醬10g，醬油8g藕片翻炒。
7. 加入山芹和食鹽1g，雞精2g，白糖8g調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
8. 香辣藕片出鍋
A玖菲
藕片怎麼做。
一，藕片可以生吃，只不過要新鮮，最好是剛剛從池塘挖出來的，把泥沙洗淨，去皮就可以吃，吃起來脆脆的，甜甜的，非常好吃的，一般都很難吃得到，因為這個要自己家種的才敢吃。
二，清炒藕片，把藕洗淨去皮，切成薄片，用涼水泡著，以防變色，姜切絲，大蒜子切碎，蔥切段，紅辣椒切絲，鍋中燒開水，把藕片過下水，一分鐘撈起來，鍋中放油燒熱，放薑絲，大蒜子，紅辣椒絲蔥白段炒香。放藕片，鹽，味精，翻炒兩分鐘起鍋，一道好吃的清炒藕片就做好了。
三，藕燉排骨，把藕去皮切坨，浸入水中，排骨剁塊，薑切片，鍋中放油燒熱，放薑片爆香，下排骨翻炒幾下，淋白酒去醒，放鹽炒幾分鐘，加藕翻炒兩分鐘，加湯沒過排骨，大火燒開，改小火慢燉二十分鐘，加味精雞精，糊椒粉，出鍋，放蔥花，一道鮮味濃香的藕燉排骨就做好了。
四，藕還可以做，紅燒，涼拌，油炸，做成丸子等，藕是非常有營養的小菜，多吃藕有益健康。
鄉里美食
藕的做法真是太多了，下面介紹7種大眾吃法。不止有片還有夾，丸，這個那個的，照著做做看吧
藕片炒西紅柿
原料：
蓮藕1個，西紅柿1個輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：
1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西紅柿切小丁；
3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；
4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
2.珍珠藕丸
原料：
豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。
輔料：
糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
3.蓮藕丸子
原料：
蓮藕2個，豬肉餡半斤。
輔料：
蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。
做法：
1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
4.桂花糯米藕
原料：
蓮藕一個，糯米適量
輔料：
幹桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 將糯米洗淨，控幹水份備用。
2. 將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗乾淨。
4. 將糯米塞入藕孔中
5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
5香煎藕盒
原料：
豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個。
輔料：
蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1. 麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裡，可以更好的固定兩片藕。 3. 藕片裹麵粉糊。
4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
6.醋溜藕片
原料：
蓮藕1個
輔料：
洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：
1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
7糖醋藕片
原料：
蓮藕2個
輔料：
白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1、藕颳去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。
2、點火炒勺裡放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裡留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
