隔壁村的優樂美
材料：
排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml
做法：
1、先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；
2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻。
4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即
貼士：排骨醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之後撈起備用，另外準備一個乾淨的鍋子，將我們調好的京都排骨醬放入煮滾，再放入炸好的排骨很快地拌勻後即可起鍋。此醃料還可以醃肉排、骨排、雞排等（在外面的的橋頭排骨好吃，是因為他們經過專業培訓，對火候的掌握到位，還有正宗配方輔助，大家多多練習味道也會越來越好的
董小廚在北漂
你好，橋頭排骨我自己也特別喜歡吃，經常會自己做給自己吃，橋頭排骨有很多種，有新鮮的，有冷凍的，我一般做橋頭排骨都是買的新鮮的排骨，冷凍的橋頭排骨有很多種，牌子種類也很多，我個人建議用新鮮排骨做，味道會更上一層，下面我開始教你如何做橋頭排骨。\r\r首先第一步選材：\r\r選擇排骨 精排 或者 肋排 精排會比肋排貴一點 選購好的排骨買回來後，放入水中浸泡20分鐘，將排骨內的血水排除，這樣更有利於排骨的口感，泡好後拿出排骨瀝乾水分。\r\r下一步：\r\r準備一個碗，將浸泡好的排骨放入碗中，放入奧爾良粉，雞粉，孜然，適量料酒，清水，白胡椒粉，雞蛋，抓勻放入冷藏，醃製1個小時\r\r下一步\r\r鍋中倒入適量食用油， 油溫燒至7成熱，放入醃製好的排骨，炸至涼麵金黃即可，喜歡吃麵包糠的，可以在炸至前裹上一層面包糠\r\r出鍋後如果覺得味道不夠的話，可以自己撒一點孜然椒鹽，或者辣椒粉都可以。
何小盒HEXIAOHE
菜市場上的肋排好貴啊，一斤都要20多了，凍肋排我們本地也沒有，排骨 500克糖 15克鹽 5克蒜泥 15克味精 3克醃製粉 20克調味粉 90克水（醃製排骨） 50克炸粉 100克花生油 適量水 （調和炸粉） 適量
簡單易學的橋頭排骨的做法步驟
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步驟 1
豬小排讓肉鋪老闆切成兩釐米左右大小，洗乾淨，瀝乾水，將所有調料和水放進去。
步驟 2
順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製8-12小時，中間可拿出攪拌一次。
步驟 3
炸粉加適量的水（水不要太多，不然炸出來表皮不酥脆），攪拌均勻至無顆粒，抓起來還能掛得住的粘稠程度就可以。（這步忘記拍照了……），排骨瀝乾水分放入裹漿中。
步驟 4
油溫180度，放入裹好的排骨，炸4-5分鐘，炸的時候用筷子攪拌，防止排骨粘在一起，炸至表皮金黃即可。
步驟 5
吼吼吼，好吃，吮指排骨
張小二客棧
要選肋骨好一點，這款秘製橋頭排骨分享給大家！
做法簡單，零失敗！
材料：香辣炸雞粉 料酒 清水 食用油、
方法步驟：
一、放入排骨，倒入香辣炸雞粉，料酒，清水，抓均勻醃製一小時。
二、倒入食用油，大火六層熱。
三、放入醃製好的排骨、
四、轉中火，炸至兩面金黃、
外酥裡嫩的橋頭排骨出鍋了、真是欲罷不能！喜歡的朋友們可以試試哦！
吃不胖的小明明
做橋頭排骨最好用豬肋排
做法如下：
1、先把準備好的排骨切成大小均勻的塊
2、把切好的排骨放入清水中沖洗浸泡去除血水撈出
3、放入薑末蒜末、鹽、糖、少量白胡椒粉、適量生抽攪拌均勻醃製一個小時
4、醃製好的排骨加上適量澱粉讓每塊排骨均勻粘上澱粉即可
5、起鍋燒油，油溫燒至約六成熱將排骨一塊一塊放入鍋中炸至定型再攪拌，大約炸制十分鐘撈出
6、油溫升高把排骨倒入鍋中復炸一遍讓排骨更加酥脆，撈出控油即可裝盤食用。
萬事食當先
原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。
做法：
1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右你好商機網。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了
超哥美食記
用整根的新鮮豬籤排，要三根連在一起哪種，先用滷水滷熟再用油炸，炸好之後把連在一起的排骨用刀劃開然後擺在條盤中間。再放入用青、紅椒粒洋蔥粒、老乾媽，少量雞精、味精、白糖、孜然粉、香油一起炒制的佐料均勻的澆在排骨上面撒上蔥花即可成菜。(如果想自己在家做橋頭排骨可直接買熟食店滷好的整根五香籤排也可以，這樣更方便快捷)以上方法僅供參考，如有不好的地方還望大家多多指教，不喜勿噴。
熱愛生活的無名小廚
小肋排
