蛤蜊拌黃瓜
主料
- 蛤蜊肉200 克
- 嫩黃瓜2 根
輔料
- 蒜末
- 味極鮮2 勺
- 香醋2 勺
- 鹽1/4 小勺
- 糖1/4 小勺
- 雞精1/4 小勺
- 香油1 小勺
做法
1 蛤蜊放到鹽水中養半天，使其吐淨泥沙和汙物，換水，將表皮沖洗乾淨。
2 鍋中燒水，八九成開時倒入蛤蜊和2/3 小勺鹽，煮 3 分鐘至蛤蜊開口，立即撈出。
3 將煮好的蛤蜊去殼，將蛤蜊肉用原湯沖洗乾淨。
4 嫩黃瓜去皮，拍碎後切成小段。
5 將黃瓜、蛤蜊肉和蒜米放到一起。
6 加入味極鮮、香醋、鹽、糖、雞精、香油，拌勻即可。
松仁玉米
主料
- 玉米粒500 克
- 松仁50 克
- 青豆30 克
- 胡蘿蔔30 克
輔料
- 鹽3 克
- 味精、白糖各 4 克
- 雞粉3 克
- 植物油20 克
- 水澱粉5 克
做法
1 胡蘿蔔切粒。
2 把玉米粒、青豆、胡蘿蔔焯水，備用。
3 把松仁炸熟，備用。
4 鍋內放入植物油，把過好水的
玉米、青豆、胡蘿蔔放入，加調料調味。
5 用水澱粉勾芡，裝盤撒上松仁即可。
麻辣雞翅
主料
- 雞翅350 克
輔料
- 生抽1 大匙
- 料酒1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 鹽 1/4 小匙
- 紅油 2 大匙
- 生抽1 大匙
- 四川麻辣火鍋料 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 香醋 1 小匙，
- 大蒜 5 瓣（切片）
- 姜 5 片，
- 八角 2 顆
- 乾紅椒 15 克
- 花椒 5 克
做法
1 雞翅斬成小塊，用調料 A 拌勻醃製 15 分鐘。
2 鍋內燒熱油，放入醃好的雞塊，中小火翻炒至雞塊表面金黃、出油脂，盛出備用。
3 鍋留底油燒熱，放入薑片、蒜片爆炒出香味。
4 再放入紅椒、花椒炒至出香味。
5 倒入雞塊，調入生抽、糖、香醋、火鍋底料，倒入清水（水量至雞翅的 1/3 處）。
6 大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制約 20 分鐘，打開鍋蓋，煮至水分收幹即可。
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