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泡菜怎麼做？
1.泡酸菜。做法1：把芥菜包洗乾淨，切記手不能沾到油，把菜放到洗乾淨的盆裡倒入開水，水要保證每一棵芥菜菜都能泡到，用筷子拌均勻，等冷卻了，倒入容器裡，蓋上蓋子，天氣熱的話三四天可以吃，天氣冷一個星期。這種做法不需要放鹽的。
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做法2：芥菜割回來不用洗，直接曬軟，然後抖一抖，抖掉泥巴，放入容器裡，加入鹽，放入冷水，拿一大塊石頭壓住。天氣熱一個星期，天氣冷15天以後就可以吃啦。這種做法是我們老家博白家常做法。
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2.包菜酸做法。包菜有些地方叫蓮花白，捲心菜，有兩個品種，做法是一樣的，把白菜洗乾淨，切碎放鹽醃出水分，涼白開洗乾淨瀝乾水分，找個容器，把包菜放進去，加入白糖，辣椒粉，白醋，加入涼白開淹沒包菜，扭緊蓋子，放入冰箱保鮮處，半個月就可以吃啦。在我們老家廣西博白這種做法叫“野菜酸”，是酸野其中一種，一年四季都有賣，酸辣爽口，百吃不膩。
3.酸辣蘿蔔條。把蘿蔔洗乾淨，放入鹽醃出水分，涼白開清洗兩次，瀝乾水分。裝盤放入小米辣，白糖，白醋，攪拌均勻醃2小時。然後裝入容器倒入涼白開淹沒蘿蔔條，把蓋子扭緊，放冰箱保鮮處，第二天就可以吃啦，放多久都不會壞，酸辣開胃。以上就是我的回答，希望能幫到您。
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