青爽美食
中國地大物博，每個地方的年夜飯都有不同。
以我廣東潮州這邊的，早些年年夜飯，都是以炒為主，加上各種拜祖的雞鴨鵝肉，等等。。。
但後來漸漸被火鍋代替了。
一 是火鍋可以吃的品種多種，除了潮州最好吃的牛肉，牛肉丸外，有各種海鮮，魷魚，生蠔，蝦等。大年夜的還有一碗蓮子甜湯。
二 過年都在冬天，氣溫來說，吃火鍋菜不會涼，不用像以前炒的一樣，吃一半老是要去鍋加熱。加熱後味道也變不好吃了。
三 火鍋適合吃的時間更長。現在人們生活好了，過年喝點小酒 ，洋酒，配上火鍋嘮嘮磕磕再配上各個電視臺的晚會節目，氣溫更加溫馨。
三 火鍋在廣東是萬能的，除了肉，青菜，現在馬蹄，腐竹，香菇都可以下鍋，家裡可以多備東西，吃完了再拿，拿完了超市一買就有了。
吃剩下的初一初二繼續火鍋，比傳統的炒來炒去方便。
大城一小廚
2020年的除夕屈指算來，也就還有二十多天的時間，應該是轉瞬即到了!那麼每年的這個時候，做為年夜飯的掌廚者，就要好好規劃一下家裡的年夜飯了!
現在就應該提前著手計劃一下，把菜單提前給定下來，也為了便於採購和做準備。
因為2020年對於我家來說，是比較特殊和喜慶的。因為今年老媽八十大壽，我的侄子也找到了女朋友，準備過年來看奶奶。那麼這麼高興和喜慶的年夜飯，必須要上點檔次，好好的展露一下咱這個大廚的手藝。給侄小子漲漲臉！
2020年夜飯我準備做的菜
一，【刺身拼盤】
- 年前的一天，準備去買點金槍魚肉和赤貝，再來點牡丹蝦，然後用冰鎮上。
- 提前跟開飯店的朋友借個大盤子，凍點碎冰放進去，然後把魚肉、赤貝切片，牡丹蝦擺在上面。做為開場大菜上桌！
二，【辣拌活海參】
- 做為海參主產區，我們這裡的宴席都少不了海參的身影。
- 即食海參感覺老是差點味道，今年準備買點活海參。
- 把海參頂刀切成條，然後焯燙一下，搭配美人椒來個辣拌。因為聽說現在的小姑娘都喜歡吃辣，所以試一試這道菜合不合她的口味。
三，【蔥油鮑魚】
- 鮑魚的價錢相對來說，現在並不貴，一般差不多大小的二十幾塊錢一隻就能拿下。
- 鮑魚的做法其實很簡單，準備蒸一蒸淋上蒸魚豉油，碼上蔥絲用熱油澆一下上桌。
四，【清蒸龍蝦】
- 龍蝦做過的次數不多，怕用芝士焗掌握不好，乾脆來個清蒸。
- 看見有賣熟凍的龍蝦的，不知道味道如何，要不到時弄個熟的，價錢好像還便宜一些。
五，【雞慶團圓】
- 過年不能沒有雞，以前都是切塊燉。
- 今年準備來個整隻上桌，採用先煮入味，然後抹蜂蜜油炸後，再蒸制脫骨的方法。
- 雞的旁邊用煮熟的雞蛋去黃，裡面釀上肉餡炸熟圍邊。這道菜我以前在酒店做過，雖然工藝複雜些，但是應該能夠駕馭的了。
六，【滷味拼盤】
- 這個家裡年年必備，一般就是醬牛肉、火腿腸、松花雞腿之類的熟食拼制的。
七，【清蒸鴉片魚】
- 不管是鴉片魚還是多寶魚，家裡年年都會製作的一道菜。
- 感覺鴉片魚比多寶魚的味道要好一些，肉質能夠更加細膩一些。這個到時聽取大家的意見而定。
八，【臘腸炒荷蘭豆】
- 過年也不能光是“大魚大肉”，青菜怎麼也得來一盤。
- 荷蘭豆現在屬於最貴的青菜之一，過年期間的價格也應該不次於肉。不過荷蘭豆屬於比較出數的菜，很少一點就是一盤。
九，【魚躍龍門】
- 糖醋魚是我家年夜飯的必備，到時視情況選擇一條合適的魚來製作。
- 這道菜我做了近二十年，可以說水平已經達到“爐火純青”了!
十，【扣肉】
- 老爸最愛的大肉菜，過年怎麼能不給他來上一道。
- 其實扣肉的製作方法很簡單，就是工序有點多，感覺有點繁瑣而已。
十一，【老醋六寶】
- 這個是根據飯店的【老醋六樣】改進的，準備用海螺片、扇貝肉、豆腐皮、魔芋、海蜇頭、黃瓜來拌制。
- 感覺應該比【老醋六樣】美味，並且顏值和味道都應該更上一層樓。
十二，【全家福】
- 這道菜屬於家裡年年必備的，基本把所有的海鮮都搭配在一起，然後燴制而成。
- 做為我們這裡的傳統年菜，這道菜的味道和顏值都應該過得去。
結語:年夜飯做為一個家庭，一年最隆重的團圓盛宴，加上今年家裡這麼多的喜事臨門。那必須要把最好的，呈現在家人面前。我覺得九個人十二道菜，應該是足夠了!先這麼計劃著，如有變化到時再說。
73神牛
2020年夜飯都準備做什麼飯呢，我來說說我家吧
中國人過春節無非就是些吃吃喝喝，尤其是大年夜，象徵團結的重要日子，大家都會準備很多豐富我年夜飯來慶祝歡樂溫馨的一天。
我家在河北，年夜飯以肉食為主，涼菜類，涼拌豬耳朵，醬牛肉，再加一些爽口的涼拌蔬菜，熱菜準備些肉炒豆角，蒜薹炒肉，辣椒炒肉，然後蒸一條鯉魚，炸一些甜點等等。
怎麼樣，很豐盛吧！
愛吃的曉磊
由於父母年邁，這些年都是我在做這些事情！我們這裡年三十的早上就得把豬頭給燉好，而且是整個的噢，還有雞也得煮整隻的！當然這些要在29的晚上都得準備好了！30起大早，一般每年我都是早晨4點多起來，燒火燉豬頭，煮雞！大概8點多吧，就好得差不多了！然後孩子在也起床了，隨變隨變弄點早餐吃了，然後就帶著孩子們端著豬頭，雞去上墳，完了趕緊準備年飯就是中午吃的飯就是呀！孩子們和我一起父母就出門玩啦，我和老婆一起忙唄，拌雞，弄魚，切香腸，拌豬頭肉，總之搞一大桌，就圖個團圓吧！
用戶瘋車車
2020年一年一次的團圓飯，除夕無論離家有有多遠，工作有多忙，人們都希望回到家中，吃頓團圓的年夜飯，我們老家位於廣東湛江。
我們每年年夜飯都會準備白切雞、白切鴨、炒魷魚，清蒸魚等，這幾道是我們老家每年年夜飯餐桌上的經典菜式。跨年快樂
校長做美食
過年了，全家吃團圓飯，我自己下廚，清蒸魚，是孩子最喜歡吃的，加點微辣的湖南椒，香菜，蒸好之後把燒開的油淋到魚和配菜上去，味道槓槓的，年年有魚，這道菜是少不了的。白切雞，煮好的整隻家雞放在冰塊上，等到涼了之後再切塊，用香菜，薄荷，指天椒，蒜蓉醬油做醬料，原滋原味，非常棒！還有很多拿手菜，總之一張大桌十幾個人坐，滿滿一桌菜，男女老少都點贊
外賣運營9999
嗨！大家好！我是鄭州小楊，很高興回答這個問題。年夜飯對我們每個人來說可能是和家人團聚最重要的一次。像我的老家是河南周口，年夜飯主要就是餃子，調幾個涼菜，然後再炒幾個熱菜，大家坐一起熱熱鬧鬧吃一次。具體吃什麼就要看大家口味了
鄭州小楊
年夜飯計劃菜譜:
1.肉類:黃燜羊肉，啤酒鴨，紅燒肘子，粉蒸肉，特色燉牛腩，銅火鍋。
2.菜類:素合菜，蒜蓉粉絲娃娃菜，白灼秋葵，清炒西藍花。
3.海鮮類:清蒸多寶魚，滷汁大蝦，生蠔，扇貝。
4.湯類:土雞豆腐煲，水果玉米湯。
5.主食:餃子，油糕是年夜飯必不可少的。
6.飲品:鮮榨果汁，奶昔營養健康，不喝勾兌飲料。
嫋嫋日常
年夜飯菜單
1、 滷鵝拼盤
2、 冰糖燕窉
3、 清燉甲魚
4、 鹽水海蝦
5、 梅菜扣肉
6、 清煮鮑魚
7 、撈汁大連參
8、 清蒸蟹子
9、 清蒸羅非魚
10、冬蟲夏草燉阿膠
11、爆炒海兔
12、牙籤海螺
13、乾菜河蝦湯
酒水： 30年飛天茅臺，軒尼詩XO，
一葉輕舟yjh
