吃蛙等同於吃雞

青蛙是誰叫成田雞的已無從知曉，但是沒人會對這個叫法提出質疑，我們平常是吃不了家養的走地雞的，能把吃上青蛙等同吃雞，可見青蛙的實力。如果非要拿牛蛙跟它比的話，那至少會被它甩出18條街不止。

我小時候吃了非常多田雞，以至於成年後就再也沒吃過

田雞在白天一點也不好抓，鬼精靈的，可一到晚上，被手電筒一照，就成呆雞了，以至於這種顏色華麗多變的田間益蟲，自從上了人們的餐桌以後，就開始慢慢變少，到如今，有農田的地方都已經很難再聽見兒時的蛙鳴，現在要吃田雞，只能靠人工飼養。

田雞的做法無須花哨。最簡單的吃法，就是加點老酒和鹽清蒸，特別是大田雞，這滋味，終生難忘。最家常的做法是紅燒，也是我個人最喜歡的做法，軟嫩又不失彈性，絕對是超越紅燒肉的存在。

同樣是螺，命卻不同

田螺和螺螄一樣是螺，後者仍舊繁榮，而前者早已在很多地方銷聲匿跡，就因為個頭不一樣，卻有了不一樣的結局。田螺的主要棲息地跟它的名字一樣，是在農田裡，小時候去田裡抓東西玩，主要是衝著那些活物去的，很少是奔田螺去的。倒是大人們經常會在農忙之餘，帶點田螺回來。

誰也說不清，田螺為什麼會消失，難道是因為福壽螺？

對於很多地方有田螺姑娘的傳說流傳的原因，我個人的理解，應該還是建立在吃上。一看田螺碩大的外形就知道，肉多實在，殼兒還薄，吸不出來就破殼拉出來，跟螺螄一比，高下立判。絕對是居家必備的美好食材，故會讓人聯想到賢惠的田螺姑娘也就不奇怪了。

田螺的吃法也非常簡單。我們當地有個特色的吃法——鹹菜醃製出的滷汁燉田螺。小時候，我們當地每家都有自己醃鹹菜的傳統，就是到現在也還有。吐完泥沙的田螺，剪尾是為了能夠入味。加油小炒，然後加入滷汁燉煮片刻，就可出鍋，也可加滷汁直接清蒸。螺肉的Q彈，跟滷汁碰撞後產生的鮮味，絕對能在缺肉的時候打牙祭。

這種滑溜的魚，有點難對付

黃鱔其實是魚，卻跟我們常見的魚都不同。小時候要抓到它，還是得費一番功夫的。後來在看過別人在田裡捕它之後，才知道，每一條田埂兩側，都會有黃鱔棲身，而且只要找到三個洞，就能基本確定它的方位。看著高手分別用兩根手指從其中兩個洞口探入，黃鱔不一會兒就會從第三個洞中竄出，然後找準時機突然徒手把黃鱔鉗住，簡直驚為天人，可都長這麼大了，我卻從來沒成功複製過，而農田也基本消失不見。