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鯛（diao）魚燒和雞蛋仔特別像，可以說是雞蛋仔的姐妹款，雖然味道差不多，原材料配方其實也有點像。
首先來看鯛魚燒的做法以及材料：
1. 先將低筋麵粉和泡打粉過篩備用。將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻
2. 加入牛奶攪拌均勻
3. 將篩過的粉類，再篩入到麵糊中(或者在之前過篩2-3次)攪拌均勻，混合不要使之起筋
4. 稠魚燒模加溫後，兩面塗油
5. 倒入麵糊(小火)均勻的放上紅豆餡(放在中間部分)
6. 將模子合併起，兩面時常翻下，小火燒至兩面金黃色即可
7. 在紅豆餡上倒上些麵糊
8. 稠魚燒出爐，乘熱吃好吃
再看雞蛋仔的做法，雞蛋仔做法有很多，我們看最簡單的一種配方：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。
其實兩個做法很像的，所以才稱之為姐妹款。鯛魚燒是一種日式點心，而雞蛋仔是港式點心，在很久香港迴歸以前，和日本走得很近的，在這個飲食上可能相互影響吧。
看下圖，左邊是雞蛋仔，右邊是鯛魚燒。
廚房的營養筆記
鯛魚燒和雞蛋子味道差不多，但配方不大一樣
鯛魚燒做法
低筋麵粉150克
泡打粉2小t
雞蛋1個
牛奶180ml
細砂糖40克
紅豆餡
步驟
1、先將低筋麵粉和泡打粉過篩備用。
2、將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、將篩過的粉類，再篩入到麵糊中（或者在之前過篩2-3次）攪拌均勻，
混合不要使之起筋。
5、鯛魚燒模加溫後，兩面塗油。
6、倒入麵糊（小火）均勻的放上紅豆餡（放在中間部分）。
7、在紅豆餡上倒上些麵糊。
8、將模子合併起，兩面時常翻下，小火燒至兩面金黃色即可。
9、鯛魚燒出爐，乘熱吃好吃！
雞蛋仔做法：
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
