ai的故事上集1
一、向社區申請
二、目前必須具備執照、食品衛生許可證、健康證
三、復工需要口罩、消毒液、電子溫度計
四、最後先開外帶業務，爭取做外賣，以後外賣會是更大的市場
我是大傑哥啊
針對近期的疫情，多地發佈了關於餐飲單位針對疫情的防控預警，嚴格要求清潔消毒是其中的重中之重。為此，我們特意根據《餐飲服務食品安全操作規範》整理了餐飲業清潔消毒的相關內容為商傢伙伴提高清潔消毒能力盡一份微薄之力。
今天的內容包含以下三大部分：
第一部分：餐飲服務化學消毒常用消毒劑及使用注意事項
第二部分：推薦的餐用具清洗消毒方法
第三部分：推薦的餐飲服務場所、設施、設備及工具清潔方法
餐飲服務化學消毒常用消毒劑
及使用注意事項
一、常用消毒劑及使用方法
1、漂白粉
主要成分為次氯酸鈉，此外還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配製水溶液時，應先加少量水，調成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉澱，取澄清液使用。漂白粉可用於環境、操作檯、設備、餐飲具等的塗擦和浸泡消毒。
2、次氯酸鈣（漂粉精）、二氯異氰尿酸鈉（優氯淨）、三氯異氰尿酸
使用時，應將其充分溶解在水中。普通片劑應碾碎後，加入水中，充分攪拌溶解。泡騰片可直接加入水中溶解。使用範圍同漂白粉。
3、次氯酸鈉
使用時，應將其在水中充分混勻。使用範圍同漂白粉。
4、二氧化氯
因配製的水溶液不穩定，應在使用前加入活化劑，且現配現用。使用範圍同漂白粉。因氧化作用極強，使用時應避免其接觸油脂，防止加速其氧化。
5、乙醇
濃度為75%的乙醇可用於操作檯、設備、工具、手部等塗擦消毒。
6、乙醇類免洗速幹手消毒劑
取適量的乙醇類速幹手消毒劑於掌心，按照標準洗手方法，充分搓擦雙手20～30秒。
二、消毒液配製方法舉例
以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配製1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：
1、在專用容器中事先標好1L的刻度線。
2、在專用容器中加自來水至刻度線。
3、將1片漂粉精片碾碎後加入水中。
4、攪拌至漂粉精片充分溶解。
三、化學消毒注意事項
1、使用的消毒劑應處於保質期，並符合消毒產品相關標準，按照規定的溫度等條件貯存。
2、嚴格按照規定濃度進行配製。
3、固體消毒劑應充分溶解使用。
4、餐飲具和盛放直接入口食品的容器在消毒前，應先清洗乾淨，避免油垢影響消毒效果。
5、餐飲具和盛放直接入口食品的容器消毒時應完全浸沒於消毒液中，保持5分鐘以上，或者按消毒劑產品使用說明操作。
6、使用時，定時測量消毒液中有效消毒成分的濃度。有效消毒成分濃度低於要求時，應立即更換消毒液或適量補加消毒劑。
7、定時更換配置好的消毒液，一般每4小時更換一次。
8、消毒後，餐飲具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液應沖洗乾淨，並瀝乾或烘乾。
推薦的餐用具清洗消毒方法
一、清洗方法
1、採用手工方法清洗的，應按以下步驟進行：
刮掉餐用具表面的食物殘渣；
用含洗滌劑的溶液洗淨餐用具表面；
用自來水衝去餐用具表面殘留的洗滌劑。
2、採用洗碗機清洗的，按設備使用說明操作。
二、消毒方法
1、物理消毒
採用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，並保持10分鐘以上；
採用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，並保持10分鐘以上；
採用洗碗機消毒的，消毒溫度、時間等應確保消毒效果滿足國家相關食品安全標準要求。
2、化學消毒
主要為使用各種含氯消毒劑進行消毒，在確保消毒效果的前提下，可以採用其他消毒劑和參數。
方法之一：
使用含氯消毒劑（不包括二氧化氯消毒劑）的消毒方法：
嚴格按照含氯消毒劑產品說明書標明的要求配製消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上；
將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上；
用自來水衝去餐用具表面殘留的消毒液。
方法之二：
使用二氧化氯消毒劑的消毒方法：
嚴格按照產品說明書標明的要求配製消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在100mg/L～150mg/L；
將餐用具全部浸入配置好的消毒液中10～20分鐘；
用自來水衝去餐用具表面殘留的消毒液
SW視頻剪輯
由於新型冠狀病毒的影響，今年對於各行各業的朋友來說都比較特殊。但是，目前天氣轉暖，也到了春耕的時候，農民朋友開始購買肥料、種子和除草劑等農產品！在當前的特殊時期，農資店在開門營業時，要注意什麼呢？
首先，要提醒各位經營農資店的朋友們，疫情期間，在面對前來購買農資的顧客時要做好自身的防範工作，佩戴口罩和一次性手套，保持店內通風，儘量不讓農民朋友集聚在店內，引導顧客有序進店購買等等。
另外每天要對店面要進行消毒，75%酒精、含氯消毒劑、過氧乙酸和氯仿等都可以有效殺滅病毒。將這些消殺物品稀釋後稀釋後用噴霧器噴施農資店地面，特別是經常用手可以觸摸到的部位。使用消殺物品時，要注意通風、避免明火。
同時，在開店營業時，要對自己和前來購買商品的顧客進行體溫測量並做好記錄工作，有體溫異常者還需及時上報。並且應注意提醒顧客佩戴口罩，這既是對自己負責，也是對其他顧客負責。
Mr王哈哈
疫情期間是不能開門的，開門了大家堂食，聚餐會帶來很大的風險，除非是政府同意的保民生的餐飲。
如果開門，首先做好自己員工的防控，另外進店客人體溫檢測和口罩是必須的基本要求，必須帶走不能堂吃！剩下儘量做成標準版本的餐食，價格和產品對應價格，將打包帶和筷子等放下方便位置，付款採用移動支付，這樣最大限度的降低客人進店時間和語言說話交流的可能，這樣也會最大限度的降低飛沫產生的機會和時間，因為是人說話和呼吸產生飛沫的。
還有注意定時對飯店內的區域進行有效殺菌消毒，進一步降低病毒生存的可能性，一定要做好防護措施。
快樂妍姐
首先，疫情期間是不能開門的，開門了大家堂食，聚餐會帶來很大的風險，除非是政府同意的保民生的餐飲。
如果開門，首先做好自己員工的防控，另外進店客人體溫檢測和口罩是必須的基本要求，必須帶走不能堂吃！剩下儘量做成標準版本的餐食，價格和產品對應價格，將打包帶和筷子等放下方便位置，付款採用移動支付，這樣最大限度的降低客人進店時間和語言說話交流的可能，這樣也會最大限度的降低飛沫產生的機會和時間，因為是人說話和呼吸產生飛沫的。
還有注意定時對飯店內的區域進行有效殺菌消毒，進一步降低病毒生存的可能性！
老怪田野
每天要對店面要進行消毒，75%酒精、含氯消毒劑、過氧乙酸和氯仿等都可以有效殺滅病毒。將這些消殺物品稀釋後稀釋後用噴霧器噴地面，特別是經常用手可以觸摸到的部位。使用消殺物品時，要注意通風、避免明火。
同時，在開店營業時，要對自己和前來購買商品的顧客進行體溫測量並做好記錄工作，有體溫異常者還需及時上報。並且應注意提醒顧客佩戴口罩，這既是對自己負責，也是對其他顧客負責。
青島Alan
必須做好防疫措施，工作期間戴口罩，護目鏡，及時消毒，衛生及時清理，室內痛風，來客不能再堂內使用，可帶回使用，食材必須保證新鮮。
貝兮旅途
個人理解和看去年生意就是恢復到和去年一樣。能賺多少錢？餐飲店基本上是社會最底層人開的，沒有任何政策上實質性的幫助。 我個人也是開過餐飲店的，今年果斷放棄。前兩年生意就不怎麼樣了。現在好多地方不準堂吃，只准美團更餓了。他們收的抽成比例太高了，20% 基本上餐飲的利潤也就30%，他們拿20% 在店裡面一天呆滿十二幾個小時。生意就是恢復到去年的狀況也不掙錢 所以不幹了
壹鼎牛
建議最好不要開門，疫情期間大家都在積極防控，萬一發生交叉感染就真的是給國家添亂了。
灤州林哥
餐飲店營業應該注意 ：首先餐飲店應全面消毒！所有店員均應健康上班，進店顧客一定測溫進入。不接待二人以上的顧客，每位顧客不能群聚吃飯 、並保持適當的距離、收銀臺拒絕現金支付，確保消費者的健康安全。
