笨笨192765171
專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜裡的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農藥析出，但如果不換水，析出的農藥會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。
正確的清洗方法
有皮蔬菜：像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。
葉菜：像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。
用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。
用淘米水洗：農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。
先洗後切：切完菜還要不要再洗一遍？建議在切菜之前先洗乾淨，因為菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨著水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。
如何洗菜才能最大限度的減少農藥殘留？掌握好以下幾點，完全可以吃到放心菜！
1，先將蔬菜浸泡5分鐘後再衝洗，用淘米水浸泡可中和農藥毒性。
2，用5%濃度的鹽水浸洗。
3，用小蘇打水洗菜。
如今的農藥多是乳油狀，大部分會溶於鹼性溶液。先將蔬菜表面洗淨，再浸泡到小蘇打水（500毫升水中加入小蘇打5～10克）中10～20分鐘後，洗淨即可。
4，高溫加熱會使農藥分解。
一些耐熱蔬菜，例如菜花、豆角、芹菜等，洗淨後用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，可清除90%農藥殘留。
5，給菜曬太陽。
陽光照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥殘留量可減少60%左右。蘋果、獼猴桃、冬瓜等易保存且不怕曬的果蔬可光照通風處存放一段時間。
6，通常農藥殘留80%在表皮上，蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。
為了家人朋友的健康，我們最好把這些洗菜方法熟練運用於生活。
巧洗蔬菜
市場買回來的蔬菜葉子上難免會有小蟲，把菜放在鹽水裡洗一下，小蟲一掃而光。尤其生吃的蔬菜，用鹽水洗一洗，不僅去汙徹底，而且可以消毒。
巧洗蔬菜上的農藥
在一盆清水中加入兩勺小蘇打，把蔬菜放入浸泡5~10分鐘，再用清水沖洗乾淨，可有效去除蔬菜上殘留的農藥。
巧洗幹海帶
買來的幹海帶，表層染有白霜，一般認為這是黴點，往往用力將其搓乾淨。其實白霜不是發黴，不宜洗去，因為它有利尿，消腫，降低顱內壓的妙用。
巧洗芋頭
將芋頭剝皮，放入醋水中煮四五分鐘，立即撈起泡水，即可去除粘液。如果削過芋頭的手發癢，可在火上烘烤一下，即可止癢。
西紅柿巧去皮
將西紅柿頂部劃一個十字花，放入沸水中燙五六秒鐘，取出後立即浸入冷水中，即可輕易地從十字花處剝皮。如果只有一兩個柿子，最好的方法是用叉子插入根部，然後放入沸水中燙一下，再泡入冷水中，就可以輕易的把皮去除了。
巧做拍黃瓜
將黃瓜放在菜板上，撒上一些鹽，用兩手輕壓滾動，然後用棒子或菜刀面輕拍，最後用手撕開，這樣處理的黃瓜，這樣處理的黃瓜，鹹度適中，清脆可口。
清洗鮮蘑菇的竅門
鮮蘑海綿般的菌體能吸收大量水分，因此在清洗時千萬別用水浸泡。可以先用流動的水清洗一下，然後用乾淨的溼布抹擦，最後用乾布或紙巾拍幹。這樣洗出來的蘑菇，在烹調時可以避免過多的水分溢出，充分保持蘑菇的鮮味。
巧洗生薑
洗生薑時最好不要去皮，若去皮，調味的效果會減半。姜可以研磨，剁碎或擠成薑汁食用，宜連皮一起食用。
巧發木耳
有些人習慣用熱水發木耳，因為這樣木耳發的快，但是熱水發的木耳吃起來軟綿發粘，不可口。而且由於熱水發木耳時間短，水不能充分浸透到木耳中去，一斤幹木耳只能發六斤左右的水木耳。
用冷水發木耳，雖然時間長，但是水是漸漸浸透到木耳中去的，不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且一斤幹木耳可以發出八斤左右的水木耳，吃起來的口感也是鮮嫩脆爽。
巧發乾菇
在40攝氏度左右的溫水中加入兩勺白糖攪拌後，將幹菇放入泡開。這樣浸泡過的幹菇香味濃郁，而且因為幹菇浸入了糖液，其味道更加鮮美。如果用沸水浸泡，香味將會失去。
農藥不僅危害人的身體，且大部分因為化學性質穩定，具有高脂溶性，不僅殘留在蔬果上，還會進一步汙染土壤以及地下水。
要減少農藥殘留對人體健康的危害，最重要的就是徹底地清洗蔬果。大家都會洗菜，但未必得其法。
一般大家會常犯的五大洗菜錯誤：
第一種是“加鹽洗菜”。鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，不容易去除農藥，反而會使農藥更穩定，鹹死菜蟲倒是可以！
第二種是“先切再洗”。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重，這會加大蔬菜表面被細菌、農藥汙染的機會
第三種是“延長浸泡時間”。蔬果如果浸泡超過半小時，會使維生素流失。
第四，“用合成清潔劑清洗”。這會有可能導致二度汙染物殘留。
第五，“用洗米水洗菜”。米也有農藥殘留的危險，用米洗菜可能會反而幫倒忙！
正確的清洗方法
有皮蔬菜：像土豆、蘿蔔這些需要削皮的蔬菜，清洗掉外面的泥土，然後削掉表皮就好了。
葉菜：像大白菜、捲心菜這種”包心菜“，可最外層的菜葉去掉，然後把裡面菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種散開的葉菜，需要先去除根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。
用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花這類蔬菜，可以用開水燙一下，不僅能夠去除蔬菜殘留，還會使口感更好。
蔬菜是日常我們餐桌上常見的食物，那麼蔬菜裡的化學殘留，要怎樣洗才洗得乾淨？今天我就來教您一招！包您把菜洗的乾乾淨淨，放心食用~
豬肉
【錯誤方法】用自來水直接沖洗，很難洗乾淨附著在肉上的髒物。把肉裝盆裡清洗，更不能把肉清洗乾淨。因為肉有油脂，用水衝，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。
【正確方法】
將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。
心、肝、腸
【錯誤方法】從菜市場買回的動物內臟，難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。
【正確方法】
1，肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味。
2，大腸可以先用清水衝一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水衝乾淨，瀝乾水，再放入麵粉（具體視大腸量決定），翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。
魚類
【錯誤方法】有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過，我們可以儘可能地減少一些腥味。
【正確方法】鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。
蘑菇
【錯誤方法】蘑菇看似好洗，很多人認為只要把表面的泥沙洗掉就可以了，可這樣洗，只會越洗越髒。
【正確方法】
1，可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。
2，另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。
螃蟹貝類
【錯誤方法】海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。單純地泡在水裡，並不能洗淨它們體內的汙物。
【正確方法】
1，先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。
2，貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。
菜花
【錯誤方法】菜花表面看似很乾淨，但其實內部很容易殘留土和小蟲子。
【正確方法】買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨便可。
圓白菜
【錯誤方法】大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在圓白菜上的農藥。
【正確方法】先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨
重慶東方小廚
我們平時做飯，洗菜肯定是必須的，洗菜一來是為了洗乾淨表面汙漬，二來是為了去掉農藥殘留。一般市面上有專門洗果蔬的洗潔精，但可能很多人想著這樣的化學用品是不是總是不太好，好了不用擔心，接下來介紹一些洗菜小訣竅，讓你的菜洗得乾淨還健康。
淡鹽水洗菜
將買來的菜在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。
小蘇打或者淘米水洗菜
用小蘇打水或淘米水洗菜，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的”，但對於淘米水的選擇，剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，儘量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。 
麵粉水洗菜
使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。 
學會了嗎？記得好好利用這些小東西哦，洗菜洗水果就起大作用了。
i沈小怡
我個人認為洗菜最好的方法還是用清水洗洗最好！跟大家一起詳細分析下:
1用鹽
鹽在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，如果使用鹽水清洗，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，而且稀釋後的鹽水大多使用浸泡方式處理，效果不比用清水沖洗乾淨。
2用小蘇打
小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，具有弱礆性，常用於食品中和酸性。不過有許多酸性農藥，在礆性環境中，降解速度會變快。像是常用在十字花科蔬菜或葉菜類的殺蟲劑馬拉松，在pH7環境中半降解週期為六天，pH9食半降解週期僅需半天。但是一般洗菜通常都是十幾分鍾就完成，因此短時間使用小蘇打清洗的效果未必比清水沖洗來得好。
3用醋
醋具有酸性，因此用醋清洗使用殺蟲劑馬拉松的蔬果，反而會延長降解時間，去除農藥效果適得其反，同時醋的味道會留在蔬果上，如果生食未經烹調，則會影響食物的風味。
4用清水
由此可見，清水沖洗的效果是最好的。清洗之外，可以採取加熱、烹煮等的方式讓殘留農藥分解、隨蒸氣揮散或溶入油水中。
生命不止奮鬥不息婷
我來跟大家分享一下洗菜的正確打開方式，。
肉類:
用水直接沖洗很難乾淨附著在肉上的髒東西，只要將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再清洗，髒物很容易被洗掉。
菜花；
買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，再掰開小朵塊後用鹽水浸泡15分鐘至20分鐘，之後用清水洗乾淨就行。
魚類:
用淘米水擦洗，然後往水中倒兩湯勺鹽，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。
蘑菇:
在水裡先放點食鹽溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。
董小廚在北漂
大家好，我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說洗菜用什麼洗好，因我們買來食材不同洗菜的方法也不同，如瓜果，葉菜，根莖，魚類，貝類，等等，在洗菜的時候最好使用流動的清水。我來說以下面的洗方，讓家人吃上乾淨的食材。
瓜果類蔬菜切塊後不要再清洗
有人習慣將瓜果類蔬菜切塊後再用清水沖洗一遍，目的是要讓蔬果更乾淨。但是這樣的方法，卻很容易讓瓜果蔬菜中的水溶性維生素流失，並且在水質不好的地區還容易造成瓜果的二次汙染。
因此，瓜果蔬菜的清洗應該再切之前完成，並且切塊後要儘快烹調，以免營養物質流失和氧化。烹調時最好大火快炒，最大限度的保存蔬果的營養物質。
買回來的食材只用水衝並不能完全洗淨，不同的食材都有不同的清洗方法，清洗乾淨才能吃的健康。接下來小編教大家怎樣巧洗各類食品！
花菜類
西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，平時可以多吃。但是買回來後，花球狀的葉瓣裡很容易藏菜蟲和殘餘農藥，所以一定要好好清洗乾淨。
先用水沖洗乾淨西蘭花的表面。如果有軟毛刷可以輕輕刷洗表面花穗的髒東西。
再把西蘭花掰成小塊，為了洗掉枝幹處的髒東西殘留，然後用鹽水去泡15分鐘，鹽水有助於殺菌，這樣再衝洗西蘭花就很乾淨啦。花菜也是同樣的洗法哦。
辣椒
辣椒的農藥殘留主要是在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉。為了防止再次汙染，辣椒應該先洗後切~
葉菜類
買回來的白菜、空心菜、芹菜等菜葉類蔬菜，農藥播撒後會順著菜葉流到根部，所以菜葉的根部要洗乾淨。
掰開葉子一片片，再用清水浸泡或者鹽水浸泡均可，最後漂洗乾淨。
茄瓜類
有些瓜類表面的凹槽很容易聚集髒東西，要想完全洗乾淨不容易，可以用鹽水浸泡後用乾淨的網紗海綿刷洗，這樣洗完很乾淨，不用擔心農藥和髒東西殘留~
菌菇類
菌菇類的傘面菌朵有很多褶皺，很容易藏各種泥沙。可以用麵粉水或者淘米水進行浸泡，洗時用用手在水中朝一個方向旋攪，這時菌菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，最後再用清水沖洗乾淨就好了~
新鮮肉類
肉類相比蔬菜，細菌更多，簡單的沖洗，油脂洗不乾淨。
正確的清洗方法是，將豬肉浸泡在淘米水或者麵粉水中5-10分鐘，淘米水面粉水都有吸附油脂的功能，這樣粘在肉上的髒物就能輕鬆洗掉了，還不油膩。
豬大腸
如果是買回來新鮮的豬腸，先用清水浸泡一會，初步清洗瀝乾後，再撒一些麵粉上去揉搓，最後再用清水沖洗，可以很快洗淨了上面的汙物。
豬肝、豬心
豬肝有一股特殊的異味，可以加一點白醋進行浸泡，能夠有效去血水，最後再用麵粉搓洗一下，不僅異味沒了而且能洗的很乾淨。
魚類
魚肉容易總是帶著一股土腥味。新鮮的魚買回家後可以先用清水養幾天，這樣到時候魚可以比較乾淨沒有土腥味。
如果你嫌麻煩想快速處理，可以準備一個盆裝清水，然後加入2勺醋，把魚放進去浸泡半小時到一小時，這樣既可以殺菌，還能去除腥味。
去魚膽苦味
如果清理魚內臟的時候容易不小心將魚膽弄破了，膽汁粘在魚肉上很苦且不溶於水，你可以用在水中撒一點小蘇打，再把魚放進去浸泡清洗，這樣就不會有苦味了。
魚鰓、黑膜要除盡
魚的腮部是腥味最重的，要想魚不腥，一定要將魚鰓刮乾淨。魚肚子上的黑膜會帶苦味，最好將黑膜也刮掉，這樣烹飪起來魚的口感才更好~
貝類
貝類殼內有很多泥沙汙物，如果洗不乾淨，不僅不衛生，吃的時候還容易硌牙。買回來的貝類可以先在鹽水中先浸泡一個晚上。
如果你想節省時間，可以浸泡在溫熱的鹽水中。當水溫過熱，貝類就會感到危險為了自保而呼吸水分，這時候會活躍的吐沙。這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將它們煮熟就無法充分吐沙了。
螃蟹
很多人一般買了大閘蟹回家用水浸泡後就去烹飪，但是這樣螃蟹體內還是藏很多髒東西的。
要用刷子將螃蟹的身體刷洗乾淨，尤其是蟹蓋兩側和蟹鉗部位，然後將螃蟹放在淡鹽水中浸泡，讓它吐出體內的贓物，中途換幾次水，直到水變清澈為止，這樣螃蟹就很乾淨啦。
小龍蝦
夏天吃小龍蝦的季節，很多龍蝦店都特別火熱，其實也可以自己買回家做。關鍵就是要清洗乾淨。和螃蟹一樣，也要用刷子把鉗子肢腳都刷洗一遍。
然後還要剪開頭部取出胃囊，那是蝦所有汙物的聚集地，最後可以去掉蝦線，掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開後然後慢慢拉，蝦線就能被扯掉了。清理乾淨了就可以做一大鍋麻辣小龍蝦啦。你們學會了嗎？
錦繡V山東
有時候，我們買來的肉類、蔬菜，多多少少都會帶些髒物、雜質，用清水簡單沖洗很難徹底清洗乾淨，黃瓜之類帶皮的蔬菜還好說，像芹菜、菠菜這種難洗的綠葉菜該怎麼辦呢，用水泡嗎?

用水浸泡太長時間，容易使蔬菜裡的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農藥析出，但如果不換水，析出的農藥會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。這時候就需要技巧了，一起來看看吧。

一、蔬菜是日常我們餐桌上常見的食物，那麼蔬菜裡的化學殘留，要怎樣洗才洗得乾淨?
正確的清洗方法
1、葉菜：像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。

2、用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。

3、有皮蔬菜：像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。

4、先洗後切：切完菜還要不要再洗一遍?建議在切菜之前先洗乾淨，因為菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨著水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。

5、用淘米水洗：農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。

二、相信有不少小夥伴買完肉回家吃之前肯定會用水洗一下，其實這種方法是不正確的。肉並不是隨便沖沖就了事的，有定要好好清洗，那麼如何洗肉才能更健康呢?
豬肉：一般洗豬肉都是用流動水直接沖洗，這樣很難將吸附在豬肉上的髒物洗乾淨。而把肉裝在盆裡清洗時，一倒水，肉的油脂又會沾在肉上。還會把容器弄髒。

正確方法：將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。
魚：有人覺得魚只要多洗幾遍，就可以消除腥味了。事實上，如果用清水，不論洗多少次，還是會殘留腥味。

正確方法：將魚肚剖開洗淨後，把魚放在冷水中，再在水中倒入少許的醋和胡椒粉，這樣可以大大減少魚的腥味。或者用淘米水擦洗幾次，還可以在冷水中倒兩勺醋，把魚放進去清洗，都可以減輕腥味。

心、肝、腸：從菜市場買回的動物內臟，難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。
正確方法：1、肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味。2、腸可以先用清水衝一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水衝乾淨，瀝乾水，再放入麵粉(具體視大腸量決定) ，翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。
鮮滋果粒水果撈
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葉菜:像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉,然後把裡面的菜葉擇好,用...
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用開水泡燙:像豆角、西芹、菜花等蔬菜,也可以用開水稍微燙一下,既能夠去除蔬菜殘留,又不會...
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有皮蔬菜:像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜,可以用刷子或者海綿清洗掉外面的...
4.
先洗後切:切完菜還要不要再洗一遍?建議在切菜之前先洗乾淨,因為菜切開之後,表層被破壞...
5.
用淘米水洗:農藥遇到酸性物質就會失去毒性,而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後,再用淘米...
七七正能量
先說一下洗菜的錯誤方法，再說正確的洗菜方法
5種清洗蔬菜的錯誤方法
用洗米水：食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？
用鹽水：鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
蔬果清潔劑：很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水衝乾淨，以免造成二次殘留的問題。
延長浸泡時間：不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被汙染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
用臭氧機清洗蔬果：只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，而且許多農藥非
臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。
如何正確清洗蔬菜呢？
對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。
除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。
將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。
另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。
而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。
七柒夏溪
蔬菜去皮法：蔬菜表面會殘留農藥等化學物質，還有各種細菌。比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、萵筍、洋蔥、絲瓜、冬瓜、葫蘆等蔬菜表面很容易吸附農藥與細菌。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
鹼洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。方法是：在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，浸泡5～15分鐘後，再用清水沖洗，重複洗滌3次左右，可以清除蔬菜上的絕大部分殘留的農藥。
用熱水燙菜法：因為有些農藥遇熱能分解，如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，在下鍋炒或燒前，最好先用熱水焯一下，這樣可以清除90%以上的殘留農藥。
陽光照曬法：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。另外，購買蔬菜後，可以在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
用鹽水清洗法：對蔬菜表皮殘留的農藥，使用1%～3%的淡鹽水進行洗滌，可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裡躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕鬆地將其除去。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性，所以用淘米水浸泡蔬菜也能減少殘留的農藥。
金呆美食尋覓之旅
不同的菜清洗方法也不同。如根莖類、瓜類蔬菜、胡蘿蔔、土豆等根莖類蔬菜、建議去皮更安全。
一.黃瓜、苦瓜等由於其表面凹凸不平，縫隙較多，清洗較難，可以先用淡鹽水浸泡3分鐘左右，再用刷子輕輕刷洗，最後用清水沖洗即可。
二.包葉菜類蔬菜、在清洗包葉菜類蔬菜前，可以先把外圍葉片摘掉，菜根切除，內部菜葉用水浸泡5分鐘左右，然後用流水逐片沖洗。
三.花球類、花菜、西蘭花表面看似乾淨，很多人都只是在清水中沖沖就好，但其花穗較多，葉瓣裡很容易藏農藥和菜蟲，簡單的水衝未必能真的衝乾淨。 先用刷子輕刷表面，再分成小塊放入淡鹽水中浸泡5分鐘，最後用流動水清洗即可。最好在烹調之前放入加鹽的沸水中焯一下，色澤更綠，也更安全放心。
四.菇類、很多人覺得蘑菇只要把表面的泥沙衝一下就可以了、其實這樣會讓蘑菇越洗越髒！建議清洗前要先去掉底部的硬蒂，再放入鹽水中浸泡一會，然後用手順著同一方向攪拌，使縫隙間的雜質自動掉落。
五.肉類，很多人喜歡用熱水浸泡洗肉，覺得這樣能消除細菌更乾淨。殊不知熱水會帶走鮮肉中的部分蛋白質、氨基酸和維生素。同時用熱水洗過的鮮肉更容易變壞，口感也會降低。可以把肉類放在裝有淘米水或麵粉水的固定器皿中浸泡5分鐘左右、利用其吸附性、將表面的雜質清除乾淨。
六.螃蟹、貝殼類，螃蟹會以腐爛的小魚蝦為食，體表和體內，大量的細菌。先用清水刷淨螃蟹體表的汙泥，再用淡鹽水浸泡，讓螃蟹吐出胃中的髒東西，浸泡期間多換水。貝殼類的清洗也是如此。
七.魚類，將魚肚剖開洗淨後，把魚放在冷水中，再在水中倒入少許的醋和胡椒粉，這樣可以大大減少魚的腥味。或者用淘米水擦洗幾次，還可以在冷水中倒兩勺醋，把魚放進去清洗，都可以減輕腥味。
