大老虎143524988

您好！我是新手煮婦，很高興回答您的問題。

這道菜簡單易學，具體步驟如下：

主要食材：羊肉片500克，洋蔥1個，香菜，料酒，生抽，海鮮醬油，十三香，孜然粉，食用油，鹽。

1.將羊肉片解凍；

2.加入料酒，生抽，海鮮醬油，十三香，孜然粉拌勻醃製十分鐘；

3.洋蔥洗淨切絲，將洋蔥絲抖散；香菜切段；

4.熱鍋放油，將解凍後的羊肉片放入鍋中翻炒，直至大部分水分炒出來，將多餘的油水控出，羊肉盛入盤中備用；

5.熱鍋放油，加入洋蔥絲翻炒，炒至8分熟將備好的盤中羊肉片放入一起翻炒，加少許鹽，加入香菜出鍋盛盤。

一盤噴香的孜然羊肉就做好了，希望我的回答對您有所幫助，謝謝！

新手煮婦

大家好！我是源味生活，很高興回答這個問題，希望我的回答可以給予你一定的幫助。

羊肉片做成孜然羊肉片非常的好吃，按照時今養生的食方，這道菜最適合冬季進補，尤其是在立冬這一天，叫作“補冬”，意思就是要給身體添把火，以抵禦即將到來的寒冬。

一年中，有兩次吃羊肉的大日子，一個是立冬，一個是冬至，在這兩天吃羊肉溫補腎陽，有事半功倍的效果。

羊肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，羊肉含熱量極高，在北方嚴寒的地區，冬季人們以羊肉作為主要肉食。而羊羔肉是羊肉中的上品，羊羔肉不但味道鮮美，而且特別養身，在我們西北地區，“羊羔美酒”是最誘人的。

用新鮮的羊肉片，肉放心，還省事，如果是冷凍的羊肉片，還要提前化凍，可以孜然，也可以蔥爆，更可以涮鍋。

下面我就把孜然炒羊肉片的方法和步驟分享給大家，操作簡單，你可以參考著給家人做做，按我說的方法，零失誤，一做就成功。

食材清單：

羊肉片500克，洋蔥1個，姜幾片，香菜2兩，兩勺料酒，兩勺生抽，小許糖、鹽，花椒粒10來粒，孜然粉、辣椒麵（要多一些）。

製作步驟：

（1）取出羊肉片，如果是凍羊肉片，提前化凍。

（2）洋蔥、姜、香菜洗淨，洋蔥、薑切片，香菜切段。

（3）鍋燒熱倒油，先下花椒粒，炒出香味後，將花椒粒撈出不要了。

（4）將洋蔥、姜下鍋，倒入羊肉片翻炒至變色。

（5）調入小許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水分收幹。

（6）下去孜然粉、辣椒麵、鹽，繼續翻炒，放入香菜段翻炒均勻即可出鍋裝盤。

香噴噴的孜然羊肉就做好了，焦香的羊肉味配上孜然粉特殊香味，一點都不覺得膩，可口下飯，不擅不柴不腥，真棒！

我們只要用心，都可以找到屬於自己的小樂趣，即使是生活裡柴米油鹽的小事也能從中感受到樂趣！

我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味。今天的分享就到此，您的“點評、點贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝你的閱讀！

源味生活

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。本菜製作方法非常簡單，而且具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。特別適合在這寒冷的冬季食用。

孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。 與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

今天我們就來學習一下這道西北美食的家常做法

首先準備材料。

2羊肉切成薄片（用涮鍋的羊肉卷也可），用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。大蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用；

3炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；

4再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、辣椒麵、香菜段拌勻即可。

5孜然羊肉是大排檔裡非常受歡迎的菜，幹香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒！

孜然羊肉是什麼地方的菜：一說到羊肉，很快就讓我們想到在新疆人在路邊賣的羊肉串，它的味道獨特，讓路過的人可以回味很久。也許大家早都猜到孜然羊肉是哪個地方的特產了，不錯，它就是屬於新疆的特色菜，孜然也是新疆特有的一種調料，氣味濃烈而且芳香，食用可以達到理氣開胃的效果，屬於生活中常用的調味品。

注意事項

羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒幹，否則口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。

遺忘食堂

零基礎製作絕味孜然羊肉

孜然羊肉的選配\\用料：

1. 羊肉片（500克）
2. 孜然半顆粒（8克）
3. 姜（5片）
4. 洋蔥（1個）
5. 鹽（適量）
6. 油（少許）
7. 蔥（10克）
8. 醬油（10克）
9. 雞精（3克）
10. 醋（5克）

孜然羊肉做法：

步驟一：

• 羊肉片提前準備好，市場上切好的也可以！

步驟二：

• 鍋中加入適量清水，燒開。

步驟三：

• 水開後下入羊肉卷，熱水汆一下，變色就可以撈出來了，不用等到煮開，這一步是為了清洗肉片上的雜質，看看右邊的圖就知道有多髒了，所以這一步非常有必須的，否則的話都吃到肚子裡了。

步驟四：

• 汆好的羊肉片控水，放置一旁備用。

步驟五：

• 蔥姜切好放置一旁備用。

步驟六：

• 圓蔥一個切成條放置一旁備用。

步驟七：

• 鍋中加適量油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味。

步驟八：

• 加入羊肉片，圓蔥，雞精，陳醋，醬油！

步驟步驟九：

• 大火翻炒均勻，隨時注意火候！

步驟十：

• 等到圓蔥炒軟的時候，加入孜然繼續翻炒。

步驟十一：

• 孜然翻炒均勻就可出鍋了。

注意事項：

• 羊肉一定汆水祛雜誌，這樣肉也嫩！
• 圓蔥可以冰凍後切，這樣不辣眼睛！
• 醬油一點一點放，這樣顏色可以掌握！
• 快出鍋時根據個人口味放香菜！

諸葛派大星

很高興能夠回答您的問題，希望我的答案能給您提供幫助！

孜然羊肉是一道特色“新疆菜”，孜然味道濃烈，特別適合與肉類一同製作，像吃燒烤就用應的比較多，我們選擇羊肉的時候，儘量選後腿部分的肉，該部位肉質鮮嫩，好吃、脂肪低，是冬季防寒溫補的佳餚之一。

羊肉片怎麼做成孜然羊肉呢？

方法一：

我們選用350克羊肉切片，取孜然20克，切片後的羊肉以澱粉、雞蛋清抓勻。

• 鍋中加入寬油。將抓勻後的羊肉滑入鍋中，劃開後倒出。
• 鍋中留一小勺原油，加入小蔥段、生薑末、胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、孜然、清水、雞粉、放入肉片。
• 入水澱粉勾芡，淋上香油收汁出鍋。

方法二：

羊肉切薄片、洋蔥小半個、孜然、鹽、辣椒粉、蒜子、芝麻、生抽、料酒、香菜，以雞蛋清、澱粉、料酒、生抽醃製羊肉備用。

• 起鍋入寬油將羊肉片滑入，炸出備用。
• 鍋留底油，放入蒜子、洋蔥絲、孜然炒香。
• 放入炸好的羊肉，放入一小茶匙芝麻，放入少許辣椒粉、精鹽快速翻炒。
• 出鍋前淋上香油，香菜墊底出鍋。

吃羊肉時候也要注意，羊肉不宜與南瓜西瓜同食，切記與梅乾菜、豆瓣醬、香醋同食哦。

色香美食

給大家分享一款羊肉片孜然羊肉步驟如下：食材

羊肉片

適量

香菜\t花椒\t蔥\t姜\t糖\t料酒\t生抽\t孜然粒\t孜然粉\t鹽\t辣椒麵

適量

方法/步驟分步閱讀

1

羊肉片提前化凍，香菜洗淨瀝乾水分切段

2

鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用3隨後下蔥、姜4倒入羊肉片翻炒至變色5調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收幹6下孜然粒、孜然粉、鹽7最後倒入辣椒麵，放入香菜段炒勻即出鍋

美食締造者

鮮嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那種說不清的香氣簡直令人迷戀，忍不住一口又一口~

【材料】

羊後腿肉（或羊裡脊）300克 洋蔥20克 姜5克 青紅椒各10克

鹽1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙

幹澱粉1小匙 蛋清半隻 蔥、姜、洋蔥各10克

【炒菜調料】

孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 鹽少許

【做法】

1.羊肉洗淨瀝乾，切成2cm見方的塊。用除蔥姜外的所有“醃肉料”拌勻；

2.“醃肉料”中的蔥、姜、洋蔥均洗淨切絲，拌入羊肉中，醃30分鐘；

3.孜然粉和辣椒粉混合均勻，準備好孜然粒；

5.青紅椒切小丁；

6.鍋中倒油燒至6成熱，下入羊肉炸至變色後撈出控油；

7.重起鍋，倒入少許油，小火爆香洋蔥和薑末；

8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；

9.調入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均勻；

10.最後倒入青紅椒粒，調入白糖和鹽，炒勻即可。

【Tips】

羊肉要選用後腿肉或裡脊肉，肉質嫩，適合炒著吃

廚藝配方分享

大家好我是舞達爾很高興回答你的問題

主料，純羊肉片

配料，洋蔥絲，香菜段，樹椒段，籽蘭，芝麻

做法，（1）先將羊肉片焯水撇去浮沫控淨水分

（2）起鍋燒油下入樹椒段洋蔥絲籽蘭炒出香味

（3，放入羊肉片大火炒至

（4）放入東古一品鮮醬油，耗油，鹽，味素雞粉，糖少許。繼續炒

（5）最後放入香菜芝麻炒兩下出鍋

舞達爾的日常生活

一 首先用開水焯一下，瀝乾水分準備配料，尖椒塊，洋蔥塊，胡蘿蔔片，香菜，

三 鍋裡放油，蔥薑蒜末爆鍋，放入孜然，熟芝麻，辣椒麵，炒香

四 放入燙過羊肉和配料，中火炒一會兒，加入少於老抽，鹽，味精，少於糖，雞精，

五 主料和配料，調料都放過後，中火炒兩分鐘左右，放入香菜，放入紅油！即可

六 本人多年廚師，也是我經常做的一道菜，

用戶215709578914麥田

首先準備好你所準備的羊肉片打入一個雞蛋料酒，胡椒粉，加入少許的玉米澱粉抓勻上勁。這樣做出來的肉會比較滑嫩。

1、準備青紅椒各一個，洋蔥半個，生薑少許，喜歡吃辣的可以多放點青椒。青紅椒、洋蔥，切成菱形片。

2、起鍋燒油，放入姜沫炒香下入肉片，炒至斷生加入青紅椒洋蔥片，加入鹽適量，味精適量，花椒粉適量，十三香適量，孜然適量，辣椒麵適量，大火翻炒均勻即可。個人做法，如有不周之處，歡迎討論，評論，謝謝。

關鍵字: 羊肉片 美食 生抽