張林KD5133
蛋糕怎麼做簡單又好吃，不用打蛋器和漏勺？
最近到處都在教大家咋在家做蛋糕，各種家庭版本層出不窮。我做私房烘焙8年多了，也答了不少類似的問題，比如電飯鍋蛋糕怎麼做不塌，為什麼裡面總是溼嗒嗒的，等等。我看你的問題，家裡的工具應該是比較缺乏的，沒有打蛋器，烤箱有沒有我就不知道了。但是我還是想苦口婆心的給大家提個醒，打擊一下大家做蛋糕的積極性：戚風蛋糕這類需要打發的，沒有打蛋器，是很難操作的，別說是沒工具，就算有專門的電動打蛋器，新手也不一定能打發到合適的程度，這就直接影響了蛋糕的蓬髮度和口感。
再加上沒有烤箱，應該就比較災難了：電飯鍋本來就不太適合拿來做蛋糕，每家的電飯鍋的功能和溫度控制都不太一樣，不像烤箱，不能標準量化，很多人得到的都是蛋餅、批薩……腥味又重，有可能裡面也不熟。當然，也有不少朋友的電飯鍋蛋糕成功了，據我所知，真的只是少數，除了技術過關，電飯鍋本身也很重要。
要做成這樣不塌不縮實在不容易：
哪種類型的蛋糕可以不用打蛋器做？
除了需要打發蛋白的戚風，蛋糕種類還不少，如果你有烤箱，那麼往下看，如果沒有，估計比較難。沒必要在家用不適合的工具做一個不成功的蛋糕，既浪費材料，又不怎麼好吃，何必呢。如果真的喜歡做蛋糕，那麼還是把烤箱和打蛋器買了再做唄。
1、瑪德琳
這款蛋糕無需打發，但是滿滿都是黃油香，做法也很簡單，所有的材料混拌均勻就可以。不用打蛋器，一樣可以混拌好。
材料如下：黃油100g，雞蛋2個，細砂糖70g，低筋麵粉120g，泡打粉2g，橙皮碎一個，橙汁30g
製作鏈接請自取：
ps：
有橙皮會更好吃一些，如果沒有就省略了吧。
製作鏈接中教大家制作焦化黃油，會讓成品更有風味，普通黃油化了一樣可以用。
2、巧克力布朗尼
這也算一款比較特別的蛋糕了，巧克力味道濃郁，仍然是所有材料混到一起，不打發，只需要攪攪拌拌就可以烤啦～
ps：
榛果可以用任何一種你喜歡的堅果代替，比如核桃、杏仁。
- 雞蛋和牛奶用常溫的。
- 黑巧克力和可可粉最好能用純脂的，巧克力口感越好，蛋糕口感越好。
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Tian甜品研究所
【準備食材】雞蛋，麵粉，植物油，純牛奶，糖
【做法步驟】
1、把蛋清蛋黃分離，家中沒有分離工具的，我們可以在碗中直接打入五個雞蛋，然後用礦泉水瓶口對著蛋黃，輕輕一捏礦泉水瓶，這樣就把蛋黃吸進礦泉水瓶口了，然後我們把蛋黃放入另一個碗中，依次方法，把其它的蛋黃也都從蛋清中分離出來即可。
2、把準備好的橙子，擠出橙汁到碗中，備用。
3、把蛋黃打散，在蛋黃中加入半袋純牛奶，繼續攪拌均勻；然後再在牛奶蛋液中加入20毫升的植物油，繼續攪拌均勻。
4、攪拌均勻後，麵粉分兩次加入，這樣容易攪拌的更加均勻一些，首先先加入一半面粉，再加入2克左右的酵母粉，這樣可以使蛋糕吃起來口感會更加的鬆軟，然後把之前擠出的橙汁倒入碗中，繼續攪拌；這時再加入另一半面粉，攪拌至粘稠狀備用。
5、家中沒有電動打蛋器的，我們可以用礦泉水瓶自制一個手動的打蛋器，這個要比買的打蛋器效率快很多，可以節約一半的時間。首先把礦泉水瓶的瓶底剪掉，然後用剪刀把底部剪出幾個一釐米左右的小細條，我們用礦泉水瓶自制的打蛋器就做好了。用做好的打蛋器打發蛋清的時候，糖要分三次加入，第一次加入三分之一，打發至有小氣泡時，第二次加入糖，然後繼續攪拌打發，蛋清打發至細膩粘稠時，第三次加入糖，繼續打發，打發至蛋清倒扣時不掉，蛋清就算打發好，打發成功了。
6、把攪拌好的麵糊和打發好的蛋清混合在一起，像炒菜一樣上下翻拌均勻，注意攪拌的時候，一定不要順時針按照一個方向攪拌，這樣蛋糕上勁不容易發起來。
7、電飯鍋預熱，在鍋底均勻地刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕液倒入電飯鍋中，蓋上蓋子燜35分鐘左右。
8、35分鐘後，打開鍋蓋，蛋糕已經好了，不用烤箱，不用電動打蛋器，這樣簡單做出的蛋糕，蓬鬆不塌陷！然後把做好的蛋糕取出，倒扣在案板上，用刀切成小塊，吃上一口，口感非常的鬆軟，你學會了嗎？
大國愛美食
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
酸奶 一杯
食用油 2勺
酸奶蛋糕（不用電動打蛋器）的做法
材料
把蛋清和蛋黃分離。（對於沒有電動大蛋器的的朋友，在蛋清中加幾顆鹽，然後放冰箱冷凍到蛋清邊緣結霜，這樣利於打發）
蛋白，打成粗泡後加第一次砂糖;繼續打呈細膩的泡沫加第二次糖；打發成溼性泡發，此時狀態呈彎鉤狀，加第三次糖;最後，直到打發成硬性泡發，呈直立的三角形小尖。
蛋黃加酸奶，食用油，白糖拌勻，再加麵粉攪拌成無顆粒的蛋液。
把打發好的蛋白分三次以切攔的方式和蛋黃糊混合均勻（千萬不能打圈）
把拌好的蛋糊倒入模具，震一兩下就好，震出大氣泡。千萬不要震好，不然會消泡的。
給模具包上保鮮膜，以防水汽進入。上鍋蒸二十幾分鍾。
小李一家常菜
做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦，那就自己做個把
1/可以用塑料瓶取掉底部，在把瓶身剪成兩釐米的長條就可以了
2/有料理機的可以用料理機中打發
丹丹簡單美食
可以試試特別容易成功的布朗尼
配料表：
黃油：110克
黑巧克力：150克
低筋麵粉：100克
雞蛋：3個
細砂糖：100克
可可粉：5克
核桃仁：40克
製作步驟：
1. 將所有食材準備好。
2. 烤箱180度將核桃仁烤制8-10分鐘，出爐後降溫備用。
3. 黑巧克力隔水融化。
4. 加入切成小塊的黃油，攪拌均勻。
5. 雞蛋加入細砂糖打散。
6. 將可可粉與低筋麵粉混合過篩，倒入雞蛋液中。
7. 將蛋液與麵粉充分混合，直至看不到粉類。
8. 烤箱預熱180度，將雞蛋麵糊加入到巧克力黃油糊中，翻拌均勻。
9. 將核桃仁切碎放入麵糊中，翻拌幾下。
10. 把混合好的麵糊倒入8寸的方型容器中，烤箱上下火、180度、中層、烤20分鐘。
11. 出爐後放至室溫，就可以切塊食用了。
友情提示一下：選用甜度低一些的巧克力，這樣有效的避免成品齁甜。
再一個友情提示：新手不要改配方，新手不要改配方，新手不要改配方~
孟尤尤
你好，我是小明，針對你的問題，我想說，你和我一樣，沒有打蛋器和漏勺，該怎麼做吶，方法步驟如下
1、沒有打蛋器時，找一個礦泉水瓶，把瓶子底剪掉，側壁剪成1cm寬的小條，這個可以用來當打蛋器。
2、漏勺的話其實可有可無，麵粉和蛋黃打的多打一會兒也就可以了。
3、詳細步驟的話可以參考下我下面的視頻，注意千萬別犯我的錯誤，麵粉一定用低筋粉，千萬別用高筋麵粉，切記。
以上就是我的回答了，希望對你有用，謝謝\n
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瞎鼓搗美食的小明
蒸麵包，簡單又好吃，不用打蛋器，不用烤箱，準備一個電飯煲就可以啦
直接看視頻，一看就會[摳鼻][摳鼻]
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吃不胖的小滿L
不需要打蛋器和漏勺的蛋糕我是會做了.簡單方便又美味.趕快聽聽我是怎麼做的吧！
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桂圓妹Vlog
可以關注我裡面有你想要的蛋糕製作工藝，希望可以對您有所幫助。
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木小人
你好，同學很高興回答你這個問題，我是小明阿達，疫情期間我也有做過這款美食呦，並且沒有用到打蛋器，你可以看一看我做的呦，僅供參考，哈哈
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