黃晨敏
豬肺這個東西讓人又喜又恨！喜歡的人也說不上為什麼喜歡，要說口感，也不是很脆，總而言之就是喜歡就對了。不喜歡的人會覺得這個很髒很難洗，或者說直接說不能吃。思考再三我覺得還是把我做豬肺的方法分享給大家。豬肺這樣做酸辣可口，吃起來有蒜香味又帶點薄荷味真是下飯好菜！
【食材】：豬肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣醬、生薑、大蒜、白酒。
【調味料】：鹽、雞精。
【做法】：
1 豬肺買回來用牙籤在表面扎幾下，然後用自來水反覆灌水，直到豬肺變成粉白色。不灌水的話豬出來的豬肺是黑色的，因為裡面有血水，血水灌出來後一煮就變白白的啦。
2 豬肺灌水後直接切成兩三指寬的小塊，冷水下鍋放薑片，高度白酒煮開再煮十到十五分鐘左右撈出用清水沖洗乾淨。豬肺切小塊再煮更容易將血水煮出來，整個放進去煮的話裡面也很難煮到。
3 生薑切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滾刀塊備用。
4 乾鍋下豬肺，先將豬肺炒幹水份炒出香味盛出，刷鍋放多一倍的油，油熱下豬肺，將豬肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最後放蒜苗，加入少許鹽雞精翻炒至蒜苗熟透即可出鍋。
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