泡泡龍195133325
五十個雞蛋得兩包鹽，我這種做的每個雞蛋都得在鹽裡粘一圈。
用料：雞蛋若干，高度白酒適量，鹽適量，保鮮膜。
做法：
1、雞蛋洗淨控幹水份，放高度白酒裡泡一會。
2、每個雞蛋在鹽粒裡面打個滾兒。
3、用保鮮膜把雞蛋包裹起來，包好在手裡揉搓一下，確保裡面沒有空氣。
4、包好的雞蛋裝進食品袋裡，常溫保存醃製一個月就入味出油了。醃製好以後暫時吃不完的，可以放冰箱冷藏室儲存，雞蛋不會越來越鹹無法入口。
5、每個雞蛋單獨包保鮮膜，可以方便存取，不會影響其他雞蛋變質，吃幾個取幾個，取出後放溫水煮熟就可以開吃了。
吃不胖的小明明
哦。。 這個問題小醉來回答吧。
50個雞蛋大概400克，一袋鹽就差不多了
我在姥姥家吃了十幾年。。 每個都是很香很香的..
具體做法就是放粗鹽。。 不過比例咱不知道。 不過我去百度了一下幫你找到了。
1．鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4．草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）
5．米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來添加），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
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你說的是醃鹹雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗淨涼幹,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,醃50天就可以食用.
西安辣子哥
醃雞蛋是很多人都會的，鹹雞蛋也是非常美味的，那麼醃雞蛋的用鹽比例？醃50個雞蛋放多少鹽？
醃雞蛋雖然簡單，但是也是一個需要技巧的活，那醃雞蛋的用鹽比例?醃50個雞蛋放多少鹽?
醃雞蛋的用鹽比例：
醃鹹雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮;用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
醃50個雞蛋放多少鹽 ：
這個放鹽不是按蛋的個數算的，蛋的個頭有大有小。醃蛋鹽和蛋的比例是一比十，也就是十斤蛋放一斤鹽，如果鹽太少容易變質，太多又太鹹影響口感。
方法1：首先把雞蛋洗乾淨晾乾,按照10斤雞蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開後倒出,冷涼,把晾乾的的雞蛋放入罈子裡倒入冷涼的水,以漫過雞蛋為準,這樣過一個多月就能吃了。
方法2：把雞蛋在白酒中蘸一下，趁溼雞蛋兩頭沾鹽，碼在罐裡，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法雞蛋不容易壞！
生生yzl
你好，醃雞蛋是中國的傳統美食哈😄
方法是有很多的，按照我的配方醃50個雞蛋，大約需要715克鹽！來給你分享一下醃雞蛋的配方：
雞蛋 35個
高度白酒 150克
鹽 500克
八角 兩個
花椒 1小撮
密封容器一個
步驟一
雞蛋洗乾淨擦乾，用白酒滾一滾，燒一鍋水加鹽，加兩個八角一小撮花椒，等水涼透
步驟二
把雞蛋和涼好的水放入密封罐密封好，
放室溫20天就好了！
步驟三
成品
麥鄉烘焙
我煮十個🥚一般用30克鹽，這樣算下來的話。五十個雞蛋用150克左右就行了。
下面分享一下今天做的五香雞蛋感覺很好吃[害羞][害羞]喜歡大家可以喜歡，主要是簡單營養美味哦！
1.準備二十顆雞蛋，把表面洗乾淨，放到鍋裡，加水沒過雞蛋，大火開鍋後，稍微把火調的小點，以防煮的裂開，，煮10-15分鐘。
2.等鍋稍微涼一點了，就把水倒掉，開始把雞蛋皮剝掉，我是一邊看電視一邊剝還能順便用帶皮的雞蛋熱敷個臉，去去細紋和眼袋，超級贊。剝好後的雞蛋放在一個盆子裡備用。
3.再拿一口鍋，加料（八角四個，桂皮2克，小茴香2克，香葉四片，紅茶茶葉3克，老抽40克，醬油30克，糖40克，鹽60克）再加清水1000ml.大火燒開五分鐘後加入剝好的雞蛋，小火在悶煮5分鐘，關火。
4.悶了一夜，味道剛好好。很棒哦！
靜淵逸鶴
首先，把雞蛋用水洗乾淨，然後用偏熱的溫水浸溼一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右；
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然後，用水化鹽，製作鹽水。平時醃雞蛋一定是飽和鹽水，而我醃臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為筆者認為鹽水如果飽和會使雞蛋內的蛋白質加速凝固，雞蛋就不會臭了。比平時少放點鹽就行了，大概是正常醃雞蛋的3/5左右。鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水，我認為燒開過的鹽水是醃不出臭雞蛋的；
3
最後，把上述溫過的雞蛋放到罈子中，把鹽水倒進去。罈子放到太陽下曬2到3天。然後就可以收起來了。25天以後，打開罈子，就可以享用臭雞蛋了。
阿嶽愛美食
希望我的回答能幫到你，並希望您能採納，幫你的同時也幫我，我現在申請加v的，所以希望您能採納，我是頭條花樣饅頭教程的創造者，希望同時互相學習
醃雞蛋怎麼醃好吃
1.準備一個碗，倒入高度數的白酒，然後將雞蛋放進白酒中。
2.浸泡一會，拿一個空碗，倒入適量的食鹽。
3.然後將白酒浸泡過的雞蛋滾上食鹽，用保鮮膜將雞蛋密封起來，然後將雞蛋放在乾燥的地方，醃製10天后就可以吃了
注意的事，鹽的用量是看雞蛋多少，在粘到雞蛋上均勻即可，就不用在單獨撒鹽了，雞蛋上粘的鹽出來的口感就可以了，少食鹽對身體更健康哦。
燕子生活3326
把雞蛋在白酒中蘸一下，趁溼雞蛋兩頭沾鹽，碼在罐裡，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法雞蛋不容易壞，味道很好，你可以試試。
詳細步驟
材料：50個雞蛋5斤水1.5斤粗鹽八角花椒白糖薑片白酒25克
過程：
1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾勿放在陽光下曬，放壇罐內。
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒。
3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。
泰媽生活記
很高興能回答你的問題。
既然是臭雞蛋那麼為了能有效的去除蛋內的臭味，放鹽是必不可少的。我們做臭雞蛋放鹽是最後一步。我們做的臭雞蛋需要先進行醃製。比如用香料一下步驟！
1 先把香葉，桂皮，八角，茴香，陳皮，用熱水浸泡。
2 待泡香料的水冷卻後將臭雞蛋洗乾淨後再放入香料水中浸泡一天。
3 浸泡的蛋撈起來如果是50雞蛋的話，用大概三包鹽撒在雞蛋上，再裹上石灰。放半個月的樣子。就可以食用了
貴在廚房
這個放鹽不是按蛋的個數算的，蛋的個頭有大有小。醃蛋鹽和蛋的比例是一比十，也就是十斤蛋放一斤鹽，如果鹽太少容易變質，太多又太鹹影響口感。
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