我和孩子的成長說
世間唯有愛與美食不可辜負，愛上生活從愛上美食開始，先從學幾個簡單上手的菜開始吧。
一、小蔥拌豆腐
1、用料
豆腐、小蔥、醬油、糖、鹽
2、做法
（1）豆腐切塊，蔥切段，備用。
（2）碗里加適量糖、醬油、鹽，攪拌均勻，備用。
（3）鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐，煮3分鐘左右，撈出放到涼水裡。
（4）濾水裝盤，撒上蔥花，淋上醬汁即可。
二、韭菜炒雞蛋
1、用料
韭菜、雞蛋、油、橄欖油、麻油、水
2、做法
（1）韭菜洗淨切段，雞蛋打進碗中，加入雞精、鹽，攪拌均勻，備用。
（2）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後下雞蛋液，雞蛋液翻轉，膨脹後下韭菜翻炒， 加入鹽、雞精、麻油，混合均勻，炒熟後即可起鍋 。
三、魚香茄子
1、用料
茄子2個、蒜5瓣、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、醬油2勺、糖1勺、雞精半勺、鹽一勺
2、做法
（1）茄子洗淨切條，蒜瓣切末，備用。
（2）取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉，再放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，調成魚香汁，備用。
（3）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後放入茄子，茄子軟後撈出控油。
（3）鍋中再倒入少量油，油熱後放一勺豆瓣醬，中小火炒出紅油，再加入蒜末炒香。
（4）鍋中倒入剛炒好的茄子，翻炒均勻。
（5）倒入剛拌好的魚香汁，待湯汁濃稠即可出鍋。
（6）最後裝盤撒上香蔥就OK啦~
寬窄美食，傳播成都民俗文化，探尋地域特色美食......歡迎關注，帶給您更多精彩！寬窄美食
你的這個問題其實很難準確回答，什麼是好的家常菜譜，好的，家常菜，這兩個關鍵詞其實就會有因人而異的情形。哈哈，好了，咱不上綱上線了。輕鬆聊。
對於家常菜譜，其實我的認知還是和以前一樣，就是家裡經常吃到的菜，就是家常菜，儘管當下好吃和好做的人越來越多，家裡做的菜往往也有很多酒店菜式的路數，但這都不要緊，畢竟好的，也就是好吃，同時要下飯，我們一定要擺在首位。
最近呢，我家的飯桌上經常會有一道燒豆腐，原因很簡單，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下飯，基本上有這一個菜足矣了，最多再來個青菜、一個湯，省事兒、省時，下班回來最多一個小時一餐飯綽綽有餘地搞定，關鍵是吃著很舒坦呢。
那今天我就把這道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望對你有幫助，至於其他的菜式，咱們一道一道慢慢來哈。
家常豉香燒豆腐
食材：嫩豆腐 300克 肉餡100克
配料：蒜、姜、香蔥、青蒜適量。豆豉20克
調味料：豆瓣醬30克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、花雕酒20克、鹽5克、水澱粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。
烹製方法：
1、豆腐切成拇指甲大小的塊狀，放入炒鍋中焯水，滾水下鍋，同時放入半勺鹽，水再滾開後，撈出備用。
2、青蒜洗淨，斜刀切1釐米長短的段；姜、蒜切末；豆瓣醬略剁碎，豆豉用溫水浸泡，備用。
3、炒鍋刷淨，倒入植物油，六成熱時放入肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬和泡好的豆豉，炒出紅油。
4、炒鍋中再加入姜、蒜末及辣椒麵炒香，倒入適量的水，放入豆腐，水略末過豆腐即可。
5、加老抽、生抽，鹽，用微火將豆腐燒透入味。
6、湯略干時，放入白糖，再用水澱粉夠薄芡，收汁。最後放入青蒜，裝盤，撒花椒粉即可。
小貼士：
豆腐切塊後，用淡鹽水焯水可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；肉末理論上要使用牛肉，但豬肉亦可；豆腐選擇南豆腐最佳，新手建議用嫩一點的北豆腐，以免成菜太過碎爛。
胡元駿的美食空間
還是有很多簡單容易上手又好吃的菜品，比如山楂小排、金針菇幹豆腐卷、肉炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【山楂小排】
山楂清洗乾淨後，將核挖掉，生薑切片，蔥切段，排骨剁成小段放入水中浸泡二十分鐘，中途換幾次水，將排骨中的血水浸泡出來，浸泡好後清洗乾淨備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入生薑片和蔥段煎出香味後，放入排骨段，淋上料酒和少許米醋，煎一會，將排骨煎出油後盛出，然後放上幾顆冰糖，將其炒化炒出糖色後，放入排骨翻炒均勻
然後倒上溫水，倒上醬油，放入食鹽和十三香以及山楂，大火燒開，轉成中小火燉煮，燉煮至食材梳頭後，開大火收汁即可
【金針菇幹豆腐卷】
金針菇切掉老根，然後撕成小份，幹豆腐切成小片，蔥切蔥花，大蒜切末備用
取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及雞精，倒上少許溫水，將其攪和開備用
金針菇用幹豆腐捲起來，然後用牙籤串起來
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入金針菇卷，煎至兩面變色後，倒上調好的汁，大火燒至濃稠後關火盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可
【五花肉炒杏鮑菇】
蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，豬肉切片，杏鮑菇切片備用
鍋中到上一些水，將水燒開後，放上一些食鹽，然後放上杏鮑菇片，焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中到上油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉，大火翻炒幾下後，倒上料酒和醬油以及米醋，翻炒至豬肉變色後，放上杏鮑菇，放入食鹽和十三香以及少許胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，放上味精提提味即可
好吃的五花肉炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
肉末茄子
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
糖醋排骨
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
蒜香雞翅
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
來自網絡
千招百計
一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。
一、涼拌黃瓜
1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。
2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。
3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。
4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。
5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。
二、手撕包菜
1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。
2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。
3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。
4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。
5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。
三、蝦仁炒西藍花
1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。
2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。
3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。
4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。
5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。
香煎終南比目魚
一個專門發美食製作方法的小甘，偶爾還會來點養生知識，喜歡就一定不要吝惜你的轉發、點贊與收藏哦！
易上手的菜譜，我的存貨有很多哦，一定要往下看。
今天就寫一份炒菜、一份涼拌菜、一份湯、一份主食的菜譜吧。
01 三分鐘就可以做好的酸甜西紅柿炒雞蛋
食譜
西紅柿2個、雞蛋1個、白糖適量
做法
（1）剝皮
西紅柿劃“十”字刀，鍋裡煮開水，放入西紅柿翻滾一分鐘，西紅柿輕鬆剝掉皮，切成塊。
（2）炒
雞蛋加一點點鹽打散，鍋中熱油，倒入用筷子劃成絮狀盛出。
用鍋裡的餘油翻炒西紅柿變軟，倒入白糖（可以讓西紅柿迅速出汁），翻炒壓一下加入雞蛋塊，加一點點鹽起鍋，全程不用加水。
02 涼拌腐竹——開胃爽口又下飯，連吃三盤都不夠
食材
腐竹150克，生抽2勺，蠔油2勺，白醋2勺，白砂糖3勺，食鹽適量，蔥花，麻椒粒，辣椒粉，蒜末，香菜，芝麻
做法
腐竹泡軟後切成小段，焯水3分鐘後取出沖涼後放入碗中。
再加入蔥花，蒜末，辣椒粉，鍋中燒油，將麻椒粒放入燒熱後潑在碗中。
最後加入所有調味料，攪拌均勻即可裝盤使用。
03 西紅柿雞蛋湯——國民湯，每家每戶都愛喝，不過這是改良後的番茄雞蛋湯哦
食材
西紅柿1個、雞蛋兩枚、香蔥少許
鹽少許、胡椒粉少許、香油少許、玉米澱粉1勺
步驟
先調一個水澱粉，一勺的玉米澱粉，三勺的清水拌勻備用。
把蛋清和蛋黃分開，把鍋燒熱，加少許的油，把蛋黃煎至成形。再把煎好的蛋黃切成小丁，西紅柿也切成同樣大小的小丁。
鍋裡留底油，下蔥白小火煸香，接著加入一碗的清水，下西紅柿丁燒開，下切成塊的蛋黃，加鹽胡椒粉調味，在把蛋清倒入，邊倒邊用鍋仔推動形成蛋花
加水澱粉勾個薄芡
04 炸醬麵——用幹黃醬、甜麵醬加四季的蔬菜或者豆乾搭配，一次簡單的午飯、晚飯就做好了。
甘汁園
作為一個吃貨來說，只要好吃就想做來吃吃，但是個人覺得燉菜和蒸菜是最簡單易做的，而且吃著也健康。這裡分享幾道自己在家做的燉菜和蒸菜的具體食材和步驟供你參考，望喜歡。
一、燉菜：冬瓜排燉排骨
食材：
排骨：400克/冬瓜：500克
蔥：適量/姜：適量
蒜：適量/八角：適量
香葉：適量/花椒：適量（5，6顆）
鹽：適量/味精：適量
白胡椒：少許/十三香：適量
步驟：
1、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒洗淨，把薑切片，蒜拍碎，蔥白切厚片，蔥葉切成蔥花備用。
2、冬瓜去皮後剖開去瓤洗淨切小塊，排骨切小段洗淨放清水裡浸泡幾分鐘裝盤備用。
3、鍋內放入適量清水然後放入洗好的排骨，煮至少水開，撈出浮起浮沫。再將切好的冬瓜和蔥白、姜、蒜、八角、香葉、花椒、少許白胡椒放入，燉30分鐘。（注：這裡放作料的時候不要放鹽，出鍋時再放鹽，鹽放早了排骨上的肉容易變柴。我用的是電壓力鍋燉，如果用普通鍋燉的時間應適當延長)
4、出鍋時放入適量鹽、十三香，盛入碗中撒上蔥花即可。
5、如果不喜歡清淡的，可以用小碗調點沾水吃噢。
二、蒸菜：粉蒸肉
食材：
五花肉：200克/南瓜：400克
蒸肉粉:50克/鹽：適量
醬油（生抽）：適量/料酒：適量
醬油（老抽）：少許/味精：適量
姜：適量/蔥：適量（蔥白+蔥葉）
蒜：2瓣/五香粉：適量
步驟：
1、蔥白，姜，蒜洗淨，切碎，蔥葉切成蔥花備用。
2、五花肉，南瓜洗淨切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢！）
3、將切好五花肉加入適量鹽、料酒，醬油(生抽適量，老抽少許)、味精、五香粉及蔥白末，薑末，蒜末醃製20分鐘。
4、將備好的蒸肉粉倒入醃製好的五花肉裡，抓勻（蒸肉粉在各大超市均可購買）
5、將南瓜平鋪在碗底和周圍，然後再把弄好的五花肉鋪在南瓜上。上鍋蒸至40分鐘。
6、出鍋時撒上蔥花即可食用。
小貼士：
1、在醃製五花肉的時候根據自己口味加鹽，因為蒸肉粉裡有鹽。
2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜換成土豆、紅薯、芋頭喲，根據自己喜好來做選擇。
三、蒸菜之下飯神菜——冬菜扣肉
食材：
五花肉：400克/冬菜：200克
鹽：少許/姜：適量
蔥：適量/蒜：適量
生抽：適量/老抽：適量
料酒：適量/紅糖：適量
牙籤：一根
步驟：
1、將五花肉，姜蔥蒜洗淨，備好冬菜200克（把冬菜切碎，我這裡買到的是切好的冬菜）
2、將姜蒜拍碎，蔥切大片和五花肉一起放入鍋內加水煮到八成熟撈起,擦乾油水。（鍋內的水不要倒，放著待用）
3、用牙籤在煮好的肉皮上均勻的紮上些小孔，然後抹上適量生抽和老抽。
4、鍋裡倒入一點點油燒熱，將五花肉皮朝下，煎至肉皮變色至金黃。
5、將煎好的五花肉皮朝下放在先前煮肉的水裡，泡至皺皮，撈起切片，然後倒入適量的生抽，老抽和料酒拌勻。皮朝下的排列放在碗裡。
6、鍋內倒少許油燒熱放入冬菜煸香，再加入薑末，紅糖炒勻。
7、把炒好的冬菜鋪在裝好的肉上面，然後放入鍋裡蒸40分鐘。（我這裡用的是電壓力鍋蒸的，如果用普通的蒸鍋時間酌情延長）
8、出鍋翻入盤中即可食用。
吃小仙
酥香藕夾的做法
【原材料和調味料】
藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。
麵糊：麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。
【做法】
1、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。
2、用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分佈。
3、將麵粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。
4、一點點加入水拌勻成麵漿。
5、另取一小碗，放入麵粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麵粉。
6、再入麵漿中周身掛上麵糊。
7、鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。
8、一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。
9、吃的時候佐以番茄醬更佳哦～
【個人小經驗】
1、藕要選擇圓一點，直徑稍小一些的藕，否則太粗的藕切連刀片時不好掌握，容易斷喲！但也不要選擇藕稍子之類的尾端藕，選擇中間部分的比較好。
2、麵漿的稀稠度同做軟餅的麵糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
3、藕夾第一次炸時不必完全炸熟，可以炸個九分熟，留下當次吃的油溫稍高復炸一遍，口感會更加酥香。餘下的放在冰箱裡冷凍起來，待吃時拿出來用少量油煎就可以了，非常省油省事喲！
4、鹼不要加多，少加一點點，增加酥脆感！
曉氷氷氷
第一道 蒜蓉蒸金針菇
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。具有抗疲勞防高血脂，降膽固醇的功效，忌與驢肉和牛奶同食。
金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。
蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~
第二道 涼拌手撕雞絲
雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。
1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。
2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。胡蘿蔔刨絲。
3.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
4.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
5.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
最後根據個人口味加入辣椒和麻油就OK了
百舸爭渡
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。
有哪些簡單易上手的菜譜？
簡單的菜餚一般都是家常菜，隔三差五就會吃一頓的菜餚，比如水煮肉啊，小炒肉之類的。原材料好買，加工簡單，烹飪方法簡單的菜餚。
我給你分享幾個家裡好做也好吃的菜餚，希望你會喜歡。
三道好做易上手的家常菜把子肉，這道菜是山東的名菜，在家裡製作就不要那麼複雜了，選擇厚五花肉切厚片，過油炸一下，用醬油、花椒、大料、白糖一起紅燒，燒至肉質酥爛就可以開吃了，過年過節弄上一鍋，完美的下飯硬菜。
梅菜燒肉，梅乾菜泡開，五花肉切塊，蔥薑蒜煸炒出香味，梅乾菜煸炒出香味，和五花肉一起燉煮，用醬油和白糖調味。燜煮90分鐘，肥而不膩的梅乾菜燜肉就製作好了。
雪菜肉末炒黃豆，家裡吃粥或者吃麵條最合適了，下飯的小鹹菜，雪裡紅切末，黃豆泡開，肉末和幹辣椒煸炒，放入雪裡蕻碎和黃豆，少放點白糖調味，雪裡紅本身的鹹味足夠，不用再放鹽或者醬油，鹹中帶甜的菜餚，非常美味。
有哪些簡單易上手的菜譜？我的三道家常菜分享到這裡，希望你會喜歡哦。
