常德農村小趙
苦味食物通常含有氨基酸、維生素、生物鹼、糖苷、微量元素等。其中維生素、生物鹼、糖苷是苦味的最重要原因。苦絲瓜的苦味受基因控制，基因可以遺傳。如果種下苦絲瓜種子，生長的絲瓜也是苦的。無苦味的絲瓜會接受有苦味的絲瓜花粉，或者苦瓜花粉使絲瓜變苦。絲瓜開花並授粉時帶有花粉，這導致了異常和苦澀的味道,另外連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。
咱是東北女人
我們老家院子，媽媽總是會種幾顆絲瓜！絲瓜秧順著幾根青竹爭先恐後爬上院牆。一到秋天開滿一院牆的黃花！風一吹，滿園清香。絲瓜長的很快，從花落後四五天就可以採摘了！我最愛的就是絲瓜雞蛋湯！每次我能喝上兩碗！這些年在外地工作後，就很少回家，也很少吃到院子裡種的絲瓜！在外地超市或者市場買回來的絲瓜雖然品相更好看，但卻總是感覺和家裡的味道不一樣。我想這也是一種思鄉的感情在裡面吧！
眾旺門業13566757311
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關於好好的絲瓜為什麼有時會有苦味這個問題，我來為大家解答一下。
苦味是什麼東西？
這個苦味是一種叫葫蘆素C的物質造成的。
葫蘆素C（也稱苦味素）主要分佈在某些葫蘆科作物上，極低量的葫蘆素（0.1 mg/L）會引起明顯的苦味，因此又稱為苦味素，是一類高度氧化的四環三萜化合物。
比如甜瓜、黃瓜、西葫蘆等，都經常會出現這個情況，相信大家到市場上購買這些蔬菜瓜果時會遇到這個情況。不管是哪類，都是苦味素在起作用。
造成絲瓜苦味的因素主要有哪些呢？
1、坐果膨果劑的使用。這個是目前造成苦味素的主要原因。使用坐果劑可以使絲瓜長得更順著、更長、更鮮嫩，不易出現彎瓜、大肚瓜、尖頭瓜，但是有的農戶在使用時，坐果劑的用量太大，於是造成了苦味素更多，於是出現了苦味絲瓜。
2、與品種有關。有的品種果實中容易產生苦味素，有的苦味素會少。另外，葉片中，有的品種苦味素多，有的少。
2、絲瓜在營養不足、光照不足、溫度過低等逆境下，容易形成苦味素。這也是植物自身的一種保護作用。這種苦味素可以起到抵抗病蟲危害的作用。
苦味素對人身體有害處嗎？
首先跟大家講，絲瓜雖然苦，但是對身體是沒有害處的，並且還有好處。大家知道有個藥名字叫“葫蘆素片”吧，可以消炎、抗癌。
所以，買到苦味的絲瓜，大家不用擔心有毒。
只是因為這個苦味影響了口感，所以大家對絲瓜上的苦味並不是很歡迎。我們在生產上還是應該注意的。
如何避免絲瓜出現苦味呢？
1、選擇不易出現苦味的絲瓜品種。這個在西瓜育種時，育種者已經考慮在內的，是否容易出現苦味，也是育種者考慮的一個因素。
2、坐果劑使用量要適度。不要隨意加大用量。有的菜農，為了提高坐果率、提高產量，常常加大用藥量，這樣容易刺激出現更多的苦味。
3、加強田間管理。從溫度、溼度、養分供應、葉片光合能力等各方面改善，促進植物健康成長，有足夠的養分供應絲瓜健康生長，生產出優質的絲瓜。
希望回答能對您有用，謝謝。
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生態種植技術
農村種植的絲瓜是一種很好的家庭蔬菜。如果有苦味絲瓜，大家一定不要繼續食用，因為苦味絲瓜含有對人體有毒有害物質，存在中毒風險。
絲瓜有苦味，主要有以下幾點原因:
1.絲瓜和苦瓜混合種植或者絲瓜種植的周邊有苦瓜，這樣就會在昆蟲授粉的時候交叉授粉，造成絲瓜苦澀。
2.種植方法不當，第一年種植的地塊第二年繼續種植，施肥的時候損傷到絲瓜根部以及使用過量氮肥而有機肥料和磷鉀肥使用過少，種植絲瓜苗時間距控制不當，密度過大，還有我們常見的病蟲危害，導致絲瓜發苦。
3.日照光合作用程度欠缺，高溫乾旱，溫度不宜，抑制絲瓜在生長過程中肥料養分吸收不足，形成苦味瓜。
4.品種遺傳原因，在栽種的時候把苦絲瓜種子或者有稜的絲瓜種植了，如此絲瓜發苦。
以上是絲瓜發苦的原因，如何解決呢？
1.首先選擇好的品種，使用新鮮的種子不用陳種栽種，建議自己留種。2.在栽種和絲瓜生長過程中合理施肥灌溉，早晚澆水，保持土壤溼潤。3.保持好的栽種生長環境，控制種植密度，通風有好的日照，提高光合作用。4.及時除病害，蟲害，精心管理，和其他品種輪流栽種。
我是布衣老王，本人從事三農事業，歡迎志趣相同的朋友一起交流學習！
布衣老王
要解決這個問題，首先我們應該知道絲瓜苦是因為含有苦味素。其實每條絲瓜都含有苦味素，但不是含有苦味素的絲瓜就會變苦，只有苦味素積累過多才會出現嚴重苦味，失去食用價值。
實際上造成苦味素大量積累的主要原因無外乎以下幾點：
- 1.絲瓜定植過早，地溫長期低於13℃，夜溫過高，植株同化力弱，內部養分消耗過大或土壤過溼、根系吸收力差，瓜條生長緩慢也易導致苦味素大量積累。
- 2.氮肥過量，特別是靠近植株施大量氮肥造成植株徒長、坐瓜不齊，這時在側枝弱枝上易出現苦味瓜；
- 3.具有遺傳性，本身帶嚴重苦味的絲瓜品種，幾代都可能是帶苦味的，通常葉色深綠的品種比葉色淺淡的品種較易出現苦味瓜。
- 4.大面積種植絲瓜，若其中有帶很多苦味素的品種，傳粉時容易將苦味嚴重的基因傳遞給不帶苦味的品種，授粉成功後苦味基因容易表現出來，致使果實苦味嚴重。
- 5.病蟲害的侵擾也容易引起絲瓜苦味嚴重。如果絲瓜長時間遭受嚴重病蟲害，就會激發自身的保護潛能，促使植株產生較多的苦味物質。要知道，野生絲瓜就是靠著這種苦味物質來保護自己的。
希望對你有所幫助！
小松鼠杉杉
我是海棠花！很高興為您解答！絲瓜肉質鮮嫩、營養豐富，是一種非常好的夏季蔬菜農作物，它既可以用來煲湯，也可以用來做菜，十分受廣大消費者的喜愛；同時，因為絲瓜的種植、栽培、管理方法相對比較簡單，加上市場需求大，所以農村有不少的農民朋友以及專門種植蔬菜的菜農朋友一直在種植。
但是，不知道大家有沒有遇到這樣的一種情況：地裡種出來的絲瓜或者從菜市場上買回來的絲瓜，在我們食用的時候吃起來發苦，有的輕微帶苦味兒，有的苦的不能食用，對於這樣的苦絲瓜，農民種出來無法賣，我們大家買回來也無法吃，但絕大部分很多人都不知道其中的原因！
除此之外，需要特別提醒大家的是，對於這種“苦味”絲瓜大家一定不要吃，因為它含有對人體有害的有毒物質！在下面的文章裡，農技小揹簍會向大家介紹具體原因！
針對“苦味”絲瓜問題，今天農技小揹簍就和大家說一說：①帶“苦味”絲瓜為什麼不能吃？②造成絲瓜帶苦味的原因有哪些？③在絲瓜種植管理過程中，如何才能解決“苦味”絲瓜問題？
一、帶“苦味”的絲瓜為什麼不能吃？
在野絲瓜被人類轉化栽種前，植株和果實中含有大量的苦味物質（主要是葫蘆素c和葡萄糖苷生物鹼），絲瓜果實中的這些苦味物質隨著人類對絲瓜的轉化過程而逐步減少到微乎其微。
在絲瓜的苦味物質當中，葡萄糖苷生物鹼是一種對身體有毒性的物質，人食用一定量的葡萄糖苷生物鹼後，身體會表現不同中毒的症狀，比如說噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，對人體的危害性十分大。
在絲瓜種植過程中，常會因品種、管理、環境等原因，而造成絲瓜中的苦味物質合成過多、果實發苦的問題。所以在此建議大家：如果大家平時買回來的絲瓜發現帶苦味，最好不要使用，直接扔掉便是，以免食用後危害到自己的身體健康。
二、哪些原因會造成絲瓜帶“苦味”？
1、品種原因
絲瓜的苦味物質會受基因控制而遺傳，只要苦味基因存在，絲瓜就一定有苦味。如果使用苦味絲瓜留種、種植或育苗，或者使用普通絲瓜與苦味絲瓜雜交的品種，因為種子中帶有苦味基因，所以種出來的絲瓜果實也一定是帶苦味的；由於品種的不同，苦味的顯性基因有強有弱，所以絲瓜果實的苦味也就有輕有重，或者有的苦、有的不苦。
此外，很多絲瓜發苦，是由於品種基因退化返祖而發生苦味物質合成較多，造成絲瓜果實發苦。所以，如果使用陳年老種，也容易出現絲瓜果實發苦的現象。還有一點也比較重要：一般來說，帶稜的絲瓜品種更容易出現果實發苦的問題。
2、光照不足
絲瓜生長期內持續低溫寡照或陰雨天氣多、植株徒長繁茂密不透風，都會導致絲瓜光照不足進而誘發絲瓜出現帶苦味的問題。低溫寡照，不僅會削弱絲瓜植株的光合作用、增加病蟲害對絲瓜的危害、減少果實內的幹物質積累，而且還會造成絲瓜植株根系生長髮育出現生理障礙或根部受損，從而使絲瓜根系活性降低、水肥養分吸收量減少、果實生長遲緩， 這些都會導致絲瓜成熟後形成苦味瓜或者發生苦味加重的問題。
3、溫度過低或過高
在絲瓜生長髮育過程中，溫度過高或過低也都容易誘發絲瓜出現帶苦味的問題。在高溫乾旱的情況下，尤其是溫度長時間超過30度或35度時，不僅會使絲瓜植株體的呼吸作用大幅增強、葉綠素的活性降低、葉片的同化功能減弱、合成的有機養分減少，同時也會加速呼吸作用、大量分解植株體內的有機養分，導致絲瓜光合作用產物過量消耗或誘發絲瓜營養失調，絲瓜的果實就會因為幹物質積累不夠而產生苦味；反之，在低溫的環境中，尤其是溫度長時間低於15度以下時，絲瓜的根系活性和細胞滲透性都會大幅降低，就會導致絲瓜因為水肥養分吸收受抑、養分供應不足，從而造成絲瓜果實中的苦味素大幅合成與積累，最終導致絲瓜變苦。
4、交叉授粉
絲瓜花期一般是由蜜蜂等昆蟲進行授粉，如果把絲瓜和苦瓜混種，或者絲瓜種植地周圍有種植苦瓜的地塊，在絲瓜花期時，進行授粉的蜜蜂有可能會把苦瓜雄花的花粉授粉到絲瓜的雌花上，這樣以來即使是正常的絲瓜，因為雌花接受了具有苦味的苦瓜花粉，後期長出果實也會帶有苦味。
5、田間管理不當
在絲瓜的種植管理過程中，如果長期重茬種植、施肥不當、種植密度過大、田間鬱閉、根系受傷、藤蔓受損、病蟲害侵害等，都容易導致苦味絲瓜的出現。
在進行絲瓜種植和田間管理時，如果基肥和追肥過量使用氮肥，有機肥和磷鉀肥使用不足，會導致絲瓜植株發生徒旺長而出現苦味；如果種植密度過大或苗株徒旺長，中後期控旺、整枝、疏葉不及時，絲瓜在通風透光不良的條件下，製造有機養分的合成量和果實內幹物質的積累量會大幅減少，也會誘發絲瓜苦味；如果田間中耕、除草、追肥不當，或澆水不及時土壤過度乾旱或大量使用未腐熟的有機肥、肥料使用濃度過大，都會造成絲瓜發生根系受傷或生理障礙，也會導致絲瓜苦味；如果絲瓜生長過程中遭遇較重的病蟲害，會導致藤蔓、葉片、果實受害，也會誘發絲瓜變苦。除此之外，同一塊地連續重茬種植的絲瓜地，重茬時間越長，苦味絲瓜的發生率就越高。
四、種植絲瓜如何解決果樹帶苦味問題？
1、選擇合理的品種使用
①避免使用帶苦味的絲瓜留種、播種或育苗；
②選用苦味發生率低或者無苦味的品種、種子（如金秀、雙青、雅綠、綠勝），不使用陳年老種播種，儘量避免栽種帶稜絲瓜品種；
③對於在田間零星發現的苦味絲瓜，應當及時拔除植株、摘除果實進行徹底銷燬或深埋以免造成花期交替授粉而影響其他正常絲瓜。
④如果是種植的帶稜絲瓜，早春和晚秋種植建議採用成熟期較晚的品種，夏季種植建議選擇成熟其較早、耐熱性較好、對光照需求不強的品種。
2、科學種植，保持田間良好的通風透光環境
①採用高畦覆膜的栽種方法，避免重茬種植，一定不可與苦瓜混種或在苦瓜種植地周邊種植，建議與其他瓜類作物等進行3年以上的輪茬，做好能進行水旱輪作，能大幅減輕苦味絲瓜現象。
②根據種植的季節、品種、棚架方式，保持合理種植密度，不可片面追求產量而盲目過度密植，對於生長期較長的春種和夏種絲瓜，應當適當稀植，但對於生長期較短的秋種絲瓜，可以適當密植；對於成熟期較早的品種，因為莖蔓生長能力偏弱，可以適當密植，對於成熟期較晚的品種，因為莖蔓生長能力將，應當適當稀植。一般來說，在進行絲瓜種植時，單行種植建議15-25公分左右的株距，雙行種植建議30-45公分的株距。
③絲瓜生長期內合理整株是改善透風透光環境、減少苦味絲瓜的有效方法，建議絲瓜在移栽定植後及時進行搭架，等蔓長出一定的長度後及時進行引蔓上架；建議在絲瓜坐住第一個果實前，留主蔓、疏除其他所有側蔓，在植株上第一個果實坐住後，選留3-4條強壯蔓，疏除其他病弱、密生、病蟲害的側枝，並對植株上的多餘雌花以及中下部的病、弱、老、黃等葉片進行全部摘除，對於畸形瓜、病蟲害瓜、僵瓜、不良小弱瓜也要及時摘除。這樣做的好處在於，既能預防病蟲害，又能提高田間透風透光條件、增強植株植株養分的光合作用能力，還能減少養分無效消耗，集中供給絲瓜果實發育。
3、加強田間管理質量
①在進行中耕除草和追肥時，應當小心謹慎保護根系，在中耕除草時應當按照前期略重、後期略輕、離苗斤淺劃鋤、離苗遠深劃鋤的方法進行；在施基肥時應當儘量多施腐熟有機肥，一定不可使用未腐熟的有肥肥或糞肥，在追肥時也不可在距離根系較近處過量或高濃度使用肥料，以免造成根系機械損傷或被肥料灼傷。
②對於早春種植的絲瓜，因為前期溫度低、多凍害，建議在苗期時或定植前採用控肥控水控溫的方法進行煉苗，以此來培育壯棵壯株、促進根系發達、增強苗株自身對外界不良環境的抵抗力，等到溫度回升後再及時澆水施肥促進正常生長，在結果期要保持水肥充足供應，建議在早晚澆小水，保持85％左右的相對土壤溼度。
③絲瓜對溫度要求比較嚴格，對溼度要求比較高最適合在溫度25-30度、溼度70％左右的溫暖溼潤環境下生長。如果是早春低溫（尤其是當溫度低於10度以下時），建議採用多層覆膜、棚內增設小拱棚、撒蓋幹秸稈稻草等方式來進行保溫防護；在高溫季節時，可以通過田間灌水、葉片噴水等的方式降低田間溫度、改善田間小氣候，或者加強開棚通風管理來降低棚內溫度，生長期內儘量把田間的溫度調控在25-30度、溼度調控在65-75％左右。
④對於棚室種植的絲瓜，因為水肥充足、溫溼條件好，很容易發生徒旺長現象。對於有徒長勢頭的絲瓜苗株，建議按照每畝10-15克15％多效唑（或矮壯素、助壯素烯唑醇等）進行噴施控旺，每隔7-10天噴施1次，連噴2-3次，這樣既能預防徒旺長，又能提高坐果率、結果數和結果質量，還能起到預防果實變枯的作用。 以上回答希望能夠幫助到您！祝您生活愉快！
壯鄉海棠花
絲瓜，翠綠鮮嫩，營養豐富。是夏秋季節人們愛吃的蔬菜。 發苦的絲瓜是不能吃的，吃了之後可能會導致身體出現不適。苦絲瓜當中含生物毒素，通過高溫也很難溶解。 農民種植的絲瓜，發苦的原因有哪些呢？
1、品種原因。苦絲瓜是能夠遺傳的，如果是把帶有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的。
2、交叉授粉。絲瓜在開花授粉時串粉了。在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了具有苦味的苦瓜花粉，後期長出來的果實也會帶有苦味。
3、光照和溫度因素不適。絲瓜為短日照作物，喜較強陽光。絲瓜對溫度要求還是蠻高的。溫度不適宜或光照不足也是造成絲瓜發苦的原因。
4、採用連作。在同一塊田地上連續種植絲瓜作物，苦味絲瓜發生幾率高。
5、肥料使用不當。絲瓜在生長過程中，如果過量施用氮肥，有機肥和磷鉀肥用量偏少，傷到根系，也會增加苦味。
檸檬怡佳
絲瓜是一種大家都喜愛的蔬菜，進入4月中旬在室外就可以種植很多蔬菜，這時白天的溫度已達到25度左右，夜間也在10度左右，是種植各種蔬菜的大好時機。所以不論是大棚還是各家院落都有絲瓜的身影。那麼絲瓜怎麼樣種植才能提高口感不發苦呢？
1，避免絲瓜結瓜期傷根
絲瓜結瓜前在田間作業，如施肥、綁蔓時不注意輕微的傷到絲瓜秧的根部，導致絲瓜秧生長扭曲，使有害細菌進入絲瓜的莖杆，使絲瓜在生長期吸收有害細菌導致絲瓜發苦或口感不佳。
2，光照不足
絲瓜是一種非常喜光的植物。若光照時間短，造成絲瓜秧短長勢弱、生長慢、做瓜晚，就會影響絲瓜的口感，品質差。
3，土壤不適合
絲瓜喜歡土質肥沃並含有機質豐富、疏鬆透氣的土壤。反之土質貧瘠、鹼性偏大的土壤不適合種植絲瓜。
總之，要使絲瓜品質佳、口感好，一定要選擇光照時間長，土質肥沃的質地種植，不但使口感好，還能提高產量。
小李愛種菜
可能是絲瓜周邊種有苦瓜，野蜂採蜜時傳播到絲瓜上，另一種可能是絲瓜變異，或是野蜂採了奇它植物的花粉，帶到絲瓜花粉上的，有了苦味的絲瓜就不要食用了，防備基因變異怕有毒，如果絲瓜發苦了杜絕食用，
新農人琴姐
絲瓜營養半富，深受人們喜愛，而絲瓜種植又相對簡單，在農村很多農戶家都會選擇性在庭院中種上幾棵，既可作乘涼之用又可採食，但有些種植戶種植的絲瓜往往帶有苦味卻不知什麼原因?今天為大家做個分析可能的原因。 第一，種子原因，農戶種植多半為自己留種，即今年收穫的絲瓜留種明年繼續種，那麼就很容易出現問題，如果種子基因變異或上季絲瓜本身帶苦味，那麼這一季種植出來的絲瓜也一定帶苦味。 第二，施肥原因，蔬菜種植施肥都要合理化配比，主肥氮磷鉀及微量元素等要平衡，而農村種植中有的施肥時亂用肥料，例如只施用尿素(即只含氮肥)而不用其他肥料，光靠土壤供給其他營養肯定不夠，而且施肥不均勻也會讓絲瓜略帶苦味。 第三，光照原因，絲瓜是搭架管理，而且葉面密度較大，如果絲瓜膨大期基本屬於無光 或少光條件下生長也會導致絲瓜發苦。 總之，致使絲瓜發苦的原因很多，甚至花期授粉都會引起絲瓜帶苦味，種植絲瓜還是要做到選擇好品種並精心管理。
