萌娃美美

踏青的季節。花紅柳綠的季節。適合吃點清蒸的野菜。新鮮的蔬菜適當的肉類。

崔青松鑫鑫付天曌付林

春天來了，萬物復甦。地上的小草冒頭了，柳樹發芽了，桃花含苞待放了，再有幾日就會滿園春色了。。春天我最喜歡的菜就是香椿，小時候在老家，院子裡靠牆邊有一顆很大的香椿樹，每到採摘香椿芽的時候，哥哥就會站在牆頭去折枝。伸手踮腳都夠不到了，那就得想辦法了，用一根長長的竹竿頂端綁一個帶彎鉤的鐵絲，一定要綁結實哦，然後舉著竹竿把鉤子勾到一個香椿芽上使勁一擰，嘩啦啦一大枝香椿芽就掉下來了，我們就在下面撿，撿了一盆，摘洗乾淨，就可以用它炒雞蛋啦。。碗裡打三五個雞蛋，一把香椿切碎，放到雞蛋裡，再加點鹽用筷子攪打一會兒，鍋裡放油，油熱了就把雞蛋液往鍋裡一倒，滋啦一聲雞蛋瞬間膨脹，雞蛋混合著香椿的香味一下子充滿整個房間。。。太香啦。。翻動幾下裝盤上桌開吃吧。。。

網隱花香

你好，很高興回答你的問題。

我認為吃應季的食材對人的身體是很有好處的。那麼對於春天這個萬物復甦，春暖花開的時節有哪些只在春天才有的食材呢？

在我的印象中，每到春天我媽媽一有空都會帶著小鏟子和袋子推著自行車去找路邊找野生的薺菜然後挖了回家包包子吃，有時她也會去別人家打樹上的洋槐花回家蒸著吃，她還會去摘一些香椿回家拌豆腐吃。這些都是我小時候印象比較深的。這些或許就是春天的味道。

對於薺菜，洋槐花，香椿它們的做法各不相同，各有各的特色，下面我就簡單的介紹一下它們的做法吧。

薺菜包子做法

食材：薺菜/豬肉餡/麵粉/酵母粉。

1，發麵，麵粉中放入酵母放水揉勻，室溫2小時左右發酵。

2，取出麵糰揉至表面光滑。

3，發麵時處理薺菜，擇洗乾淨薺菜焯水，過一下冷水，撈出。

4，薺菜切碎，放入豬肉餡中攪拌均勻，放入鹽，適量的花生油拌勻， 備用。豬肉餡提前用醬油，料酒，姜，味精醃製。

5，麵糰揉勻後，切成大小均勻的劑子。

6，把劑子擀成麵皮，包入適量的肉餡，捏成圓形的包子。

7，包好的包子放入蒸鍋中，不開火醒十五分鐘。

8，蒸鍋中放入適量清水，開始小火，上汽後大火蒸十五分鐘。

薺菜包子就製作好了，看著是不是很有食慾。

洋槐花屬於純天然保健食品，它香甜可口，富含多種營養成分，可以美容養顏，也可以保護我們的腸胃。

它的吃飯很多，可以炒肉吃，炒蛋吃，也可以涼拌，我就介紹一下我小時候吃的粉蒸槐花吧。

粉蒸槐花

食材：槐花/麵粉

1，將槐花洗淨，去除浮塵。再拌上一些植物油，避免蒸的時候粘連。

2，多撒些麵粉，把槐花拌勻。

3，拌好後放到蒸鍋上，蓋上鍋蓋蒸十分鐘。

4，蒸的時候搗些蒜汁，裡面放些食鹽，放少許生抽調味，再放些芝麻油。

5，槐花蒸好後放到盆裡抖散，澆上蒜汁。

香椿我們那也叫香椿芽，相信大家都見過，小小的嫩葉，它有健脾開胃，利尿解毒，保健美容等功效。

香椿拌豆腐

食材：香椿/豆腐

1，鍋中燒水，水開後下入洗乾淨的香椿炒一下水。

2，把香椿盛出過下冷水，使它的顏色鮮豔，口感更好。

3，香椿撈出擠幹水分，用到切成沫。

4，豆腐用勺子碾碎。

5，把蔥切沫，再把香椿，蔥倒入裝豆腐的碗中。

6，碗中加入一勺鹽，加入適量味精，攪拌均勻，最後撒點香油。

鮮香四溢的香椿拌豆腐就製作好了。
以上三個就是我印象比較深的春天吃的食材，希望我的回答對你有幫助。如果喜歡我請關注我，我們一起學習，一起進步。

胡楊小菜

春天到了，當然是涼拌蒲公英了。我這邊是。大家可以根據你們當地的地方，看什麼野菜可以吃。比如香椿啊什麼的，我看有些地方在吃呢。我這邊沒有香椿所以沒吃過。以前苦的時候沒菜吃，吃野菜。現在日子好了。大魚大肉吃夠了。還是吃野菜！

張三沒

大家好我是內蒙二姐

很高興由我來回答這個問題

一年之計在於春，春代表萬物復甦，而且正值暖寒交替之時，在我們內蒙流傳

著春天清補的說法，今天二姐就分享幾道清補的美食，希望能給你帶來幫助

第一種菜品我推薦綠豆芽，為什麼推薦綠豆芽呢，因為綠豆芽處於一種不斷生長之中，而且它的維生素最為鮮活，而且氨基酸和礦物質的含量也是非常鮮活的，所以綠豆芽便最適合春季的人們。

第一道菜我分享【綠豆芽炒肉絲粉絲】

首先我們準備用到的材料

新鮮綠豆芽：400克，豬瘦肉100克，粉絲1小把，鹹鹽和油適量，切姜2片，大

蒜，生抽醬油適量，料酒米醋1湯匙，

第一步：將新鮮的綠豆芽清洗乾淨，再把豬肉切細絲

第二步：燒開水，把粉絲下鍋變軟，將熱水和粉絲一同倒盆裡，泡到變的透明

然後放入冷水盆裡待用。

第三步：鍋裡倒油，油熱之後下薑絲，蒜爆熗，下肉絲炒至肉色變白嫩

第四步：我們可以下綠芽了，大火翻炒到斷生

第五步：下粉絲、鹽，淋點米醋，生抽醬油，料酒加快我們的翻炒速度，即可裝盤食用。

第二道菜我分享【豉油淋菠菜】

菠菜最嫩的季節便是春天，也是菠菜吃法最美的季節，葉綠根紅，異常鮮嫩，及為可口，而且菠菜裡維生素和礦物質的含量在蔬菜裡排名是非常靠前的。

準備菠菜400克，大豆油2小勺，鹽2克，蒸魚的豉油3勺，小美人椒2個

第一步：把菠菜摘洗乾淨，大蔥切成絲絲，美人椒切斷

第二步：鍋里加水燒開，加入一點鹹鹽，先把菠菜的根部焯水，接著下葉，焯水1分鐘。

第三步：把菠菜撈出來置於冷水中，然後撈出擰出水份，把菠菜放到案板中間切斷，放到盤中備用。

第四步：將我們切好的蔥絲放到菠菜上，美人椒放到蔥絲的上面，四周淋入

準備好的豉油

第五步：鍋中加油燒熱至冒煙，將熱油澆到蔥絲和美人椒上，吃的時候拌一下便可。

如果喜歡內蒙二姐的文章，別忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，美食不分地域，也沒有固定的標準，二姐在此希望大家能分享您的做法歡迎留言評，歡迎關注：內蒙二姐，每天都會發布原創家常美食的做法

內蒙二姐

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

春天萬物復甦，到處是勃勃生機的景象，大家的心情也豁然開朗起來。春天同時也是陽氣生髮的季節，需要保養陽氣，可以多食用些綠葉蔬菜來養肝，大部分的綠葉蔬菜含有人體所需要的維生素和礦物質，其中的纖維素也特別豐富，它能夠很好地促進腸道蠕動，從而能加快體內毒素、垃圾的排出，對人體很有好處。

適合春天食用的蔬菜很多，象菠菜，韭菜，薺菜，油菜，萵筍都很好，這其中大家熟悉的，受人歡迎的韭菜，由於性溫，所以是很適合溫補陽氣的食物，尤其是現在這個季節，老話就有“春食韭則香，夏食韭則臭”，春天的韭菜是最鮮嫩，最好吃的時候，中醫上就講韭菜可以“發汗解表，補肝養陽，生陽祛陰”，所以還是多做給家人吃吧。

韭菜的做法多樣，平時炒雞蛋，烙餅吃得比較多，大家韭菜雞蛋如果吃膩了的話，快來看看我今天給大家分享的這道“韭香蝦仁丸子”，主要的食材就是能代表春天氣息的、鮮嫩嫩的韭菜，和味道鮮美的蝦仁，這兩樣可以說是絕配，平時生活中，大家就喜歡把這兩種食材放在一起包水餃，韭菜獨特的香氣與海鮮的鮮美相輔相成，不但沒有蓋住海鮮的“鮮美”，反而起到了增香提味的作用，有著“畫龍點睛”之妙用。

今天我分享的這道“韭香蝦仁丸子”，也是在這兩樣食材經典搭配的基礎上，用了炸的方式，把它們做成了一個個的小海鮮丸子，鮮美可口，可以當菜，也可以當飯，家裡有老人和孩子的，最為合適，特別是有小朋友不愛吃青菜的，大家看同樣的食材，只不過改變了一下吃法和口味，也許就會收到意想不到的效果，而且這個“韭香蝦仁丸子”做起來要比包水餃，烙餅要省事的多。記得以前在青島的時候，我們常做的是海鮮加蔬菜煎成的大餅，不是這種一個個的小丸子，大家在家裡也可以把它煎成一個個的小海鮮餅，食材一樣，只不過吃法不一樣，而且，大家也可以自由搭配裡面的蔬菜，例如可以是油菜，也可以是西蘭花...

【韭香蝦仁丸子】的特點:翠綠誘人，鮮香可口，營養豐富，老少皆宜。

製作這道“韭香海鮮餅”的具體步驟如下。

【食材】韭菜200克，蝦仁50克，雞蛋一個，薑末3克，麵粉45克，澱粉15克。

【調料】鹽3克，胡椒粉2克，五香粉2克。

【具體的製作流程】

（1）韭菜去掉老根，擇去黃葉爛葉，泡淡鹽水5分鐘後清洗乾淨，控幹水分備用。

（2）蝦仁去蝦線，洗乾淨後切成小粒備用，姜切末備用。

（3）把韭菜切末放入小盆中，加入鹽3克，胡椒粉2克，五香粉2克，薑末，拌均勻，打入一個雞蛋攪拌均勻後，放入蝦仁攪拌一下，接著放入麵粉45克，澱粉15克，再次把它們拌均勻，最後放入10克食用油拌勻，然後靜置5分鐘備用（稍微餳一會，融合均勻，炸出的丸子更加鬆軟好吃）。

（4）鍋裡燒油，油溫四成熱時（不翻花，看著有小氣泡冒出），改小火也可以關火，用手抓粉糊，從虎口處擠出一個個小丸子，可藉助小勺子，把擠出的小丸子挖到油鍋中，這個動作要快，等丸子全部下好後，開中小火，把丸子炸至定型成熟（大約三分鐘），看著稍變色，用勺子打一下丸子，有酥脆感，這時開大火，把丸子促一下，相當於復炸的過程，差不多二十秒，逼出丸子裡面多餘的油，就可以撈出丸子控油後裝盤即可，好吃的“韭香蝦仁丸子”就做好了。

【溫馨提示】

（1）蝦仁切成小粒放入，容易成熟，而且可以使每個丸子裡都能吃到蝦仁，用手擠丸子的時候，可以稍微注意一下，讓每個丸子裡都有蝦仁粒。

（2）炸丸子時，油溫不宜過高，燒至4成熱，開小火或者關火，快速把丸子均勻下入油鍋，下完所有丸子後再開火升油溫開始炸，保持中小火，大概需要3分鐘時間，把丸子炸至定型，炸熟，這時再開大火，相當於我們平時的復炸過程，把丸子促20秒，逼出丸子裡面多餘的油，就可以撈出控油。

掌握好油溫，才能炸出好吃的丸子，一開始低油溫四成熱下入丸子，低溫浸炸，可以保證丸子炸出來翠綠好看，又可以使丸子裡外成熟一致，並且蝦仁的口感更鮮嫩，以免下入丸子，丸子接著變色，外面已經炸熟，裡面還不熟；下完所有丸子後開中小火升油溫浸炸3分鐘，這樣能夠把丸子炸定型炸熟；最後開大火相當於復炸的過程，使丸子更加酥脆可口，並且能夠把丸子裡面多餘的油逼出來。

（3）做好的餡料可放冰箱冷藏，第二天炸好丸子可以當作早餐食用，上班族可以當做美味小零食，也可以當作便當帶到班上。

以上就是我對“春天了，適合吃什麼菜呢？有什麼好的做法推薦嗎？”這個問題的回答，春天萬物復甦，陽氣上升，當以保肝排毒為宜，多吃綠葉蔬類，象菠菜，油菜，韭菜，薺菜，萵筍等都不錯，很應季，特別是性溫的春季鮮物“韭菜”，正是最好吃，最鮮嫩的時候，把它與蝦仁搭配，給大家分享了一道美味的“韭菜蝦仁丸子”的做法，鮮上加鮮，大人小孩都喜歡。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。

萬家燈火張家人

春天到了，應適當吃一些滋養脾胃的食物，比如春天可以吃一些紅棗、桂圓、葡萄乾養血、補脾益氣，少吃酸性的食物。

在春天可以多吃新鮮的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、春筍、豆苗和蒜苗等。

春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，對於人體都是比較好的。

另外春天應當多吃一些讓人清炎消火的東西，這樣可以滋補肝腎，達到比較好的效果。

下面我來教大家做幾種適合春天吃的菜譜：

1.香椿炒雞蛋，原材料有香椿一把，雞蛋四個，鹽10克，料酒10克，味精少許，植物油30克，具體做法：找個碗一定要稍微大一點，先用筷子把雞蛋攪碎，然後把香椿段倒入這個雞蛋液內用筷子攪拌均勻！然後加入適量的鹽味精和料酒進行調味。乾淨的鍋內放入適量的食用油，然後開火加熱，油熱的時候放入香椿雞蛋液，用熱油把香椿雞蛋液炒熟，等著蛋液凝固了以後，我們用筷子翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

2、春筍炒肉，我們需要的原材料有春筍一根，豬肉350克，生抽10克，料酒10克，鹽10克，白糖5克，雞精5克，蠔油10克，幹辣椒兩個 ，食用油30克，蠔油10克。蔥一根，姜一塊。

步驟：把竹筍剝皮洗淨，焯水切片備用 ，姜切大片，蔥切段，辣椒切段，豬肉切片 ，熱鍋燒油，放入蔥姜幹辣椒爆香 ，放入豬肉進行乾煸，這時鍋中加入鹽 ，生抽，蠔油，料酒，白糖，雞精和春筍再次進行翻炒，炒個兩三分鐘，就可以關火出鍋了。

3.杏仁菠菜，原材料有菠菜一把，大杏仁10克，鹽10克，糖5克，生抽15克，香醋15克，香油10克，大蒜5粒。

步驟：菠菜洗淨，小鍋燒水，水開放入洗好的菠菜。沸水中焯燙二分鐘，將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼，撈出攥幹水分,切成段，大杏仁用刀拍碎，大蒜拍碎，把菠菜放入一個盆裡，往盆裡加入蒜蓉，鹽、糖、生抽、醋、香油，拍碎的大杏仁拌勻即可出盤！

閒雲素心

春天適合的菜很多，除了香椿、薺菜、春筍……還有春韭。

韭菜春香夏辣秋苦冬甜，一年四季可食，為什麼非要說春天的韭菜最好呢？是因為“正月蔥，二月韭”，是說春天的韭菜最為細嫩鮮香，就連李時珍也稱讚它是“菜中最有益者也”。

用春韭作菜餚，葷素都是百搭，無論是做蘸料、做醬，還是生吃、制餃子、小炒都很適宜。

最簡單的吃法是煎餅卷韭菜。把韭菜洗淨乾淨，直接卷煎餅吃，韭菜的辛香鮮嫩，加上煎餅的軟韌口感，吃得痛快！

韭菜盒子為北方傳統名吃，材料少不得麵粉、春韭和油。韭菜盒子餡料是切成粒的頭刀韭和炒制好的豬肉丁拌勻成餡，包入麵皮，再烙制而成。韭菜盒子的內餡軟嫩鮮香，咬一口，用舌頭輕壓餡料，便頓時香嫩滿嘴。

袁枚認為：“韭菜切末加作料，麵皮包之，入油灼之，面內加酥更妙。”

用麵粉加入豬油，比例為二比一，揉勻乃成酥面，韭菜盒子入口即酥，細膩綿軟。

廣東人卻認為韭菜炒蜆肉或者蝦仁最好。

袁枚那裡便有一份很經典的菜單：

“專取韭白，加蝦米炒之便佳。或用鮮蜆亦可，蜆亦可，肉亦可。”

蝦米與春韭，蝦仁鮮甜韭菜鮮香，兩者是佳配。春韭炒蜆肉，春天蜆肉肥美加上韭菜的香嫩，也是絕配。做這兩個菜，火候要足，都是要快速煸炒，只要一點點的食鹽調味，味道就會鮮掉眉毛。

春天的韭菜鮮味十足，香味誘人，趁春天來，快來試春韭！

木子羅食記

春天到了，萬物回春，生機盎然。陽氣上升，各種野菜積攢了一個冬天的能量開始迸發出來。野菜含有大量維生素和礦物質。野菜沒有農藥化肥除草劑和激素的滋憂，對人體非常有益處。在春光明媚的日子，來到室外，呼吸了清鮮空氣，又鍛鍊了身體。如果帶了孩子還可以認識到課本上見不到的植物，增長見識，不是麥韮不分。一舉多得。

在北方地區有多種可以食用的野菜。如薺菜，麥蒿，苦菜，小野蒜，苦菊，薺薺毛，山螞蚱菜，菌陳蒿，山韮菜等諸多品種。認識可食用的野菜，可以搜本草植物，也可以請教有經驗的老農。

如清明節前後的山野螞蚱菜，掐了嫩芯。洗淨，用開水焯過。搗了蒜泥，加了味極鮮醋麻油拌了，清爽可口，排毒養顏。也可以做成雞蛋湯。或切碎加雞蛋，炒雞蛋餅，顏色鮮亮，營養豐富。加了豬肉包餃子或包包子，無比鮮美，令人垂涎三尺。

春天到了，又到了人體活力四射的季節（趙忠祥語），走進大自然，放鬆了身心，鍛鍊了身體，還能吃到美味的野菜。何樂而不為？

膠水之左

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興為您分享我所知道的：

我幾乎每天都會寫一篇菜譜。如今正好是春天，前些日子也寫過幾篇關於春天吃的食物，現在彙總整理回答題主的問題正好。春天適合吃那些菜？什麼做法？

一、炒合菜，炒制，炒好配米飯不錯，卷春餅吃更是一絕。

二、香椿葉菜

這個菜就很多吃法了，炒、炸、醃、涼拌皆可，且香椿葉本身特有的香味令人回味無窮，不僅香氣宜人，而且還有各種藥用價值和營養價值。

物以稀為貴，香椿本身就少。雖然可以作為一道菜，但卻不能真像種菜那樣大面積種植，進而迅速收穫。想吃，必須得有香椿樹，還必須得等到春季到來。實在難得。

三、春天的野菜，例如薺薺菜

今天2月28號，這個時段薺薺菜已經老了。在二月初的時候，家裡人採摘了兩大袋子的薺薺菜。今天中午母親做的薺薺菜肉面片，真的是美味無比。吃慣了家常的蔬菜，吃些野菜，感覺腸胃都舒爽。

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

關鍵字: 你好，立春 花紅柳綠 季節