柚子渾身都是寶，含有多種維生素，營養價值很豐富，果肉含維C較高，柚子皮其實是中藥的化橘紅，其中所含檸檬烯和派烯，具有良好的祛痰鎮咳作用，而絕大多數人吃柚子時，都會把柚子皮扔掉，這實在是太可惜了！當然人們不吃柚子皮的原因其實很簡單，就是因為柚子皮口感很苦，沒辦法入口，所以一般都會丟棄。但是一顆柚子剝下來皮要佔一半的量，所以不能這麼浪費，一定要把柚子皮的價值展現出來。
柚子皮都能用來做什麼呢？多數人會用來放在冰箱、沙發下面、房間角落等地方做除臭劑，因為柚子皮的清香味道，可以消除異味。但是因為柚子皮含有一定的水份，處理不好會發黴，反而會汙染環境，所以柚子皮一定要做乾燥處理、防黴處理後再使用，但是這樣做好像又很麻煩，效果也不一定有多好。而我作為一位美食達人，看見食物的第一感覺，還是想著怎麼從吃的角度來下手，既然柚子皮可食用，那麼我就來想想辦法，如何讓柚子皮變成美味可口的食物？
我要做一款柚皮糖，有柚子的清香口感，又有絲絲甜味，含在嘴裡甜度適中、清新爽口，泡在水裡也可以提升水的清甜口感，是很不錯的爽口小零食。首先我們來解決柚子皮口感苦澀的問題，我這裡有個去除柚子皮苦澀味道的訣竅，就是要進行多次冷水清洗和浸泡，清洗時每次都要攥幹柚子皮中的水分，然後再浸泡、再清洗，這樣反覆10次，就可以有效去除掉柚子皮的苦澀味。這樣做的目的就是經過侵泡稀釋柚子皮中的苦味，然後通過清洗、攥幹把苦味排出去，反覆多次操作後，柚子皮的苦味是一定會去掉的。下面我來說說柚皮糖的製作方法。
【柚皮糖】
原料：柚子皮1個 黃冰糖50克 水50克 檸檬半個
製作方法：柚子皮剝下來後先把外皮洗乾淨，可以用少量食鹽搓一搓外皮，去除一下表面的果蠟，然後把柚子皮切成薄片，切的越薄越好，接下來就是反覆清洗、攥幹水分、浸泡的過程了，用清水沖洗柚子皮，每次清洗5分鐘，反覆用水衝柚子皮、攥幹、把水倒掉、再用水沖洗、攥幹水分、再把水倒掉，這樣反覆操作，每次最少5分鐘，然後就是用清水浸泡柚子皮，每1-2小時再進行清洗操作，最好有一個隔夜浸泡的過程，這樣大約反覆操作10次，又經過了隔夜浸泡，柚子皮的苦澀味會被清洗的很乾淨，如何判斷是否清洗乾淨了，拿一片嘗一嘗，一嘗便知！當然這個清洗次數只是參考，您可以根據實際情況增加或減少清洗次數。
清洗好的柚子皮要儘可能的攥幹水分，找一個不粘鍋把水和糖倒進鍋裡，大火煮開水把糖煮化，這裡我用的水和糖的比例是1:1，然後把柚子皮倒進鍋中，中火開始翻炒，讓糖水掛滿柚子皮，等到糖水煮的的收幹了，這時調成小火，要不停的翻炒避免糊鍋，這樣再炒大約10分鐘，糖會從柚子皮中翻砂，就是原本糖水吸收進柚子皮中了，現在是幹炒了，水分揮發後，糖又會結晶從柚子皮中滲出來，這時候柚子皮逐漸開始乾燥，糖會掛在柚子皮外，看上去很好看呢！
柚子皮中的水分被慢慢炒幹後，可以擠一點新鮮的檸檬汁，這個可以讓柚子皮的味道更加清新，沒有檸檬可以不加，忽略此步驟就行了。炒幹水分的柚子皮，室溫晾涼後，裝在密封罐或者保鮮袋中即可。
小貼士：沒有黃冰糖可以用冰糖、白糖代替，糖量加多少根據個人口感而定，糖加的多炒好以後，柚子皮上掛的糖也會多一些。我是四毛每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！
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