美果樹
您好，很榮幸回答這個問題。好巧好奇，前幾天我過生日，給自己做了個裸蛋糕。
前幾天是我的生日，每年的這一天都要給自己做個生日蛋糕，講真，抹面是我的硬傷。於是我還是選擇做了一個開放式的蛋糕，用透明的圍邊攔起來，繫上一圈紅豔豔的絲帶，美得不可方物。
簡單的科普一下，動物奶油和植物奶油的區別：1.製作工藝不同，植物奶油是人工製造的，動物奶油是天然提煉的。2.打發過程不同，植物奶油打發效果好，動物奶油較遜色。3.穩定性有差異，植物奶油穩定性極強，植物奶油便宜，動物奶油食用上比植物奶油安全。植物奶油，成本低，易造型不軟化，打發更簡單，所以受到蛋糕店的歡迎。現在人越來越注重飲食健康，所以還是自己動手，做一個美美噠、放心的生日蛋糕吧。
八寸蛋糕胚材料：蛋白180g（約5-6個蛋白）、糖：50g，檸檬汁或白醋三四滴、玉米油40g，菠菜汁70g，鹽1g，低粉100g（可以用80g普通麵粉和20g澱粉代替）、蛋黃90-100g（約5-6個蛋黃）
裱花材料：淡奶油400g，糖40g，草莓約12個，藍莓10個，奧利奧餅乾2片，橙子1個。
做法如下：
一、1、四顆菠菜加一點水，放料理機打成菠菜泥，用濾網過濾出汁去渣。
2、在菠菜泥裡面加入玉米油，鹽攪拌均勻，最好是乳化的程度，看不出油花。如果實在做不到，就盡力多攪拌一會。
3、篩入100g低粉。從下往上翻拌均勻，千萬不要攪拌，防止麵粉起筋。
二、翻拌好的麵糊，加入蛋黃，繼續翻拌均勻，不要攪拌。在這裡翻拌的時候推薦硅膠刮刀，這是神器。
麵糊裡面加入蛋黃。
三、開始打發蛋白的時候，就可以開始預熱烤箱。160度預熱。
1、蛋白放到無油無水的盆裡，不要沾到蛋黃，這兩點是蛋白打發的關鍵。加入 白糖打到提起打蛋器，有直立的短尖。
2、取三分之一蛋白，放到蛋黃糊裡面，上下翻拌均勻，一定要快速而且小心， 以免消泡，影響蛋糕的起發。
3、翻拌好的糊糊，倒回到剩下的蛋白裡面，繼續翻版均勻。
四、1、拌好的糊糊，倒到八寸蛋糕模裡面，從二十釐米左右的高度，鎮幾下，去掉 氣泡。
2、烤箱160度，中下層大約烤50分鐘左右，這個溫度偏高開裂，如果喜歡不開 裂的，可以140度烤40分鐘，調到150度烤20分鐘。烤好的蛋糕取出來，鎮 幾下排熱氣，倒扣晾晾。
五、趁蛋糕涼的時間，把400g淡奶油+40g糖打發，一定一定一定小心，防止打發過頭。如果蛋糕還不涼，可以放冰箱冷藏待用。溫度高的地方，很容易化。
六、 1、草莓洗淨，用廚房紙擦乾水分，切成小塊備用。
2、如果頂部像我的蛋糕這樣鼓的，裂開比較大，把頂部去掉，蛋糕剖成三 片，留著最底部當頂面。放一層蛋糕片，抹上淡奶油，放上草莓。放完最 後一層蛋糕，表面抹上淡奶油，儘量抹平，請原諒我抹的凹凸不平。
3、蛋糕體的側面，抹一點淡奶油，用抹面刀或者刮刀簡單抹一下，若隱若現 的紅綠交織，也很漂亮。抹完用透明圍邊圍上，繫上絲帶。如果沒有，這 個完全可以省略。
七、用自己喜歡的水果，或者喜歡的形式，裝飾一下吧。雖然裝飾很簡單，但是健康。最後篩一點糖粉就更美了。
整個製作過程比較長，但是在蛋糕烤制、晾晾的時候，完全可以做別的，但是為了家人的健康，擠出一點時間來，我覺著是超值的。
浩媽私家美食
裸蛋糕已經流行不少時間了，所有把蛋糕胚裸露出來，沒有全部拿奶油覆蓋抹勻的都可以是裸蛋糕。
裸蛋糕之所以流行，是因為風格崇尚簡單，自然，小清新。越來越符合年輕人追求的個性和簡約化。
簡單的蛋糕胚切片後，夾層夾入鮮奶油，水果，表面用奶油做簡單造型，再裝飾以水果，鮮花等裝飾物即可。最開始在歐美流行時正是因為簡約時尚的特點，明顯區別於翻糖蛋糕與黃油奶油蛋糕，才受到推崇。
別看裸蛋糕看起來簡單，越簡單越考驗技術和審美。蛋糕胚一定要做的完美才敢裸露出來，胚體塌陷或是烤過頭都不好看。裝飾上也要講究配色和比例，一個簡單卻好看的裸蛋糕背後都是用了心思的！
如果要購買蛋糕，不管是連鎖店還是私房烘焙，請一定買使用動物奶油的蛋糕哦，為健康負責。價錢也不會很貴，若是自己在家嘗試也是成功率較高的選擇！
ma888ma
裸蛋糕的意思就是蛋糕周圍一圈不抹奶油，只是夾層之間抹奶油，放水果裝飾，你看看圖片就明白了
用戶5933215069944
裸蛋糕：
和傳統蛋糕相比，側面無需奶油抹面，把戚風或海綿胚的層次展現給顧客看，風格比較原始真誠，粗獷質樸。
裸蛋糕對於蛋糕新手比較友好，無需專業平滑的抹面技巧，裝飾也相對簡單。總結就是：低難度，高顏值。
一般操作是一層胚一層奶油，可以混入新鮮果粒（草莓）等；裸蛋糕的奶油對口感影響很大，分享幾款口味的奶油出來，我平時使用的，味道很贊。
6款香奶油配方：
經典原味：
安佳 50g
藍風車 50g
香草朗姆酒2g
砂糖8g
香草口味：
安佳 50g
藍風車 50g
香草朗姆酒 2g
砂糖 8g
香草莢 1根
抹茶口味：
安佳 50g
藍風車 50g
香草朗姆酒 2g
砂糖 10g
抹茶粉 3g
草莓水果味
安佳 50g
藍風車 50g
香草朗姆酒 2g
砂糖8g
草莓果茸 100g
巧克力味
安佳 50g
藍風車 50g
香草朗姆酒 2g
砂糖8g
可可粉 15g
咖啡口味
安佳 50g
藍風車 50g
香草朗姆酒 2g
砂糖 8g
咖啡濃縮液 10g
裡永西點師Riom
隨著人們對食品要求的提高，重糖類蛋糕已經慢慢從我們視線中消失，用天然原材料製成的蛋糕才是人們所追求的。最近一種叫“裸蛋糕” 的甜品在全國流行起來，被吃貨們瘋狂追捧！
據說是因為這種蛋糕沒有了不健康的奶油，省略了繁複的裱花，最本真的蛋糕裸露出來，這種純手工和純天然的正是高級吃貨們所想追求的。
“裸蛋糕”(Naked Cake)，顧名思義是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現在賓客眼前。崇尚原始與自然的裸蛋糕如今風靡了整個歐美。與傳統裱花蛋糕和翻糖蛋糕所不同的是，裸蛋糕的外層幾乎沒有任何裝飾，也沒有不健康的糖霜，有的只是新鮮水果與厚實乳酪，最多輔以鮮花作為點綴，只用最天然原料製作，充滿了原始誘惑。
所以最近朋友圈都被它各種被刷屏，
微浦城
所謂裸蛋糕就是戚風蛋糕胚子原始的模樣，奶油的用量比較少，每一層都擠入適量的奶油，擺上不同的水果裝飾即可，還可以變化不同造型如：心型、圓形、數字形狀等。
帥子的美食時刻
裸蛋糕呢，款式大部分都比較簡單，小清新一些，裸蛋糕比較適合不怎麼愛吃奶油的顧客，既簡單又大方，裸蛋糕是指蛋糕外層沒有奶油，將蛋糕層次中的材料完全地展現在顧客眼前，簡單的搭配一些水果，鮮花等簡約裝飾，帶給人一種清爽自然的感受，去掉華麗的裝飾品，比較簡單大氣，傳統的蛋糕，造型百變，添加了大量的裝飾，先在外觀抓住了消費者的心理，但裸蛋糕不管是在味道上還是外觀上，都給人一種震撼力。
l泡芙
裸蛋糕，顧名思義就是你可以看到蛋糕的裸體，最明顯的特徵是側面不會抹鮮奶油，你可以直接的看到蛋糕的夾層，不光是戚風蛋糕或者海綿蛋糕，還有其他種類的蛋糕坯都可以作為裸蛋糕來做，做法相對簡單一些，富有層次感，可以看到蛋糕內部的食材。
小悟天
裸蛋糕最簡單的最直觀的解釋就是：能從外表看到蛋糕胚的蛋糕
