我是卓卓媽
怎麼把稀飯煮的又粘有好吃？我以前剛做學徒時在粥鋪工作過一年，就是那種純粹賣粥的店鋪，只做養生粥，我個人有這個經驗，也算有資格說一下我的經驗：
你說的稀飯也就是平常說的粥，一聽就知道你是北方人😃，大致能猜出你是哪裡人！
稀飯也就是粥，其實是平常家裡經常吃的，幾乎所有人都能做，只不過做好它也不容易，我個人經驗吧關鍵因素：第一：選擇好的米，這個很重要，米遠不好，做出來就不會有那種粘稠度，也不會有大米的清香味，儘量用看起來飽滿，有亮度的新大米。
第二製作方法就是選擇用鍋熬製，柴火最好，不過不現實了，就選擇用煤氣灶熬，雖然現在工具很多，但是電飯煲煮和煤氣灶煮味道不一樣，有味覺敏感的人一口就吃出來了，不信你自己可以試試，
我說下製作方法吧很簡單：大米洗乾淨，鍋內加入水燒開後放入大米，好多人糾結冷水下鍋還是開水下鍋，不同的地方就是冷水下鍋容易粘底，糊鍋，如果你時間也可以也冷水下鍋，開水下鍋就可以解決直接問題。
熬製時間很重要：一般情況不低於25分鐘，最好在30分鐘就可以了，我敢說這麼確定的時間是我純粹經驗，一般18分鐘左右就可以吃了，時間久點就是讓他口感粘稠度更好。
火候：開鍋前大火，開鍋後小火熬製，中間最好間隔幾分鐘攪拌一下，防止粘鍋，注意好這些你基本就能做出那種，粘稠度很好口感棒，有香味的稀飯了。
千味山美食
怎樣把稀飯煮得很黏稠又好吃？
我煮稀飯都是用電飯煲，電飯煲稀飯想要煮的黏稠，我個人的經驗是從兩個方面著手的，一是要長時間的燜煮和燉煮，燜煮是大米入冷水，煮至翻花鋪水泡，熄火燜7--10分鐘，接著開蓋燉煮至再次翻浪花，整個過程沒有30分鐘是不可能的；二是煮稀飯用的秈米里摻雜一些糯米，糯米可以幫助稀飯增加黏稠感；
電飯煲煮稀飯想要做的好吃，一是需要把握米跟水的用量，用我的家鄉話說就是要勻溜的，不能讓做出來的米飯跟“乾飯”一樣。煮稀飯用得大米跟清水，我的用量控制在米鋪平後，水量高出10釐米上下；二是在稀飯冷卻後再盛入碗中開吃，我個人認為稀飯溫度偏低的更好吃一些。
電飯煲煮稀飯
食材：3把秈米，1把糯米，清水適量；（3把米大概是1杯半，電飯煲自帶的那種量杯）
秈米跟糯米混放在一起，先用清水淘洗兩遍，然後放入高出大米10釐米左右的清水，插上電按煮飯鍵，煮至米湯花衝翻蓋子，關電攪動幾下，繼續蓋上蓋子燜7--10分鐘；
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時間到後重新插上電，揭開蓋子讓其咕嘟咕嘟地燉煮，期間要不停地攪拌翻動，這個時候稀飯已經有黏稠狀態了，攪拌翻動是防止糊鍋；
一直燉煮到認為可以的狀態就可以斷電了，然後讓其自然冷卻10分鐘的樣子，再盛入碗中就可以搭配著蔬菜開吃了。
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電飯煲煮稀飯備註
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糯米跟秈米用清水淘洗，一是可以趁機撇除殘留的稻殼，二是淘洗過的大米用來煮粥不至於太渾濁；
第一次翻花後斷電燜煮，這一步操作是讓大米盡情地吸收水分，並且綻放開花，然後在後面燉煮的時候大米里面含有的澱粉等物質才會最大程度地釋放出來，同時大米開花也是稀飯好吃的一個標準；
稀飯煮熟放涼後再吃口感更好一些，這個原理就跟澱粉遇水加熱，然後冷卻凝固差不多，溫度下降後的稀飯會顯得比剛煮好的稀飯更黏稠一些。
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冷雨下簷
這個問題很有意思，我看了下大家的回答，基本都是要添加東西。
首先白米粥：最簡單，放米的2倍水就好，要是怕煮不好，就加3倍水，米湯多的話，煮出來用飯勺攪一攪，想要多稠都可以，而且攪過的米比較散，又混。接近糊狀，但又不是糊。這種方法不用加任何添加劑，最純正的味道，特別適合夏天，想吃稀飯又要幹活，怕餓的小夥伴，粥涼的也快，簡直一步到胃。
然後不管是綠豆粥，紅豆粥，皮蛋瘦肉粥，方法通用，特別是海鮮類的，經過攪拌，吃起來味道……嘖嘖，海的味道誰知道，哈哈哈
希望這個方法對大家有醍醐灌頂的作用，用得好，記得給我點贊啊！哈哈哈
記得吃飯喲
粥這種東西，暖胃又暖心。天氣轉涼的時候，來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷裡的感覺，暖融融的，跟秋冬天的被窩相比，除了溫度，還多了幾分感動。熬粥要熬出溫情的味道，必須要保證粘稠滑口。那麼，怎麼把一鍋粥熬好呢？
01
浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
02
開水下鍋
大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
03
控制火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
04
攪拌
這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
05
點油
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
06
底、料分開煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
漲姿勢
用什麼米熬粥比較好？
米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。
熬粥兩大注意事項：
1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
泡麵Sir
想要把粥熬的又粘稠又好喝，方法很簡單，不需要添加任何食品添加劑，做法分享給大家。
做法:需要的食材，大米五百克，皮蛋兩個，肉絲五十克。蔥花十克
需要的調味料，鹽3克，雞精4克，味精4克，
1，把準備好的大米放在一個盆裡淘乾淨，反覆淘三遍左右，淘好控水放一邊備用。
2， 皮蛋剝皮然後洗乾淨，一定要洗乾淨，要不然皮帶會蟄嘴影響口感，洗乾淨以後把皮蛋放在案板上切丁，找一個小碗切好放裡面備用。
3，肉絲拿出來，起鍋加少許水，把肉絲倒進去，水開一會撇去血末，把肉絲倒出來用涼水沖洗乾淨，找一個小碗，把淖好水的肉絲放裡面備用。
4起鍋，點火把鍋刷乾淨，倒入2千克水，把準備好的大米倒裡面蓋上鍋蓋，調小火煮四十分鐘。
5，四十分鐘以後，打開鍋蓋把準備好的肉絲和皮蛋放裡面，隨後加入鹽，味精，雞精，調味，用勺子攪幾下，目的是把調料均勻的化開，然後開中火在煮五分鐘左右，
6，隨後出鍋，乘在湯碗裡面，撒上蔥花，就做好了，又粘稠又好喝。
酒店實戰特色菜
稀飯煮開的時候，別急著出鍋，繼續小火燒，把澱粉慢慢滲入稀飯裡，稀飯慢慢稠了
劉浪美食
稀飯煮好，離不開熬，要掌握火候慢慢熬製，這樣煮出的稀飯很粘稠。
