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如何開好一家烘焙店
重點關注這三點
1、選好地址是底線
2、做好味道是上限
3、營銷水平是從底線到上限的速度
具體來說
1、地段好，人流量大，無論口味如何，無論是否有營銷。店鋪的業績不會差。因為人多，總有人要吃的。
我以前家樓下地鐵口出來5米處有一家烘焙店，每天下班都會路過買一個麵包或者蛋糕。味道很一般，也從來沒有優惠活動。但是依然不妨礙它每天生意滿滿。同理還有小區裡，校園門口等等地方。
2、好不好吃，決定回頭客多不多，常不常來，會不會帶朋友來。
現在住的房子樓下是個商場，最近開了一家甜品店，他們家的檸檬卷特別好吃。酸甜適中，每一口都是檸檬的清香。吃過一次後，天天想去樓下吃蛋糕。接連消費好幾天，甚至在這裡都想推薦你們嘗一嘗，所以口味決定上限。
3、新店開張，酒香也怕巷子深。從0開始，總要有個推廣的過程。
營銷就是把店鋪快速推向市場的過程。就是從底線衝到上限的過程。
因此，選好地址，做好味道，適當營銷，就是開好烘焙店的方法。
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一，店鋪選址
烘培食品花樣繁多，但是想在口味和花樣上翻新，遠不如在選址用心來得重要。一定要選擇人流量大的地段，最好是周邊有類似肯得雞、萊得快之類的快餐小吃的地方，因為這樣容易吸引到同類人流
二、加盟連瑣烘培品牌
做連瑣店省時省心省宣傳。一應配套設施，操作標準以及人員管理都有現成的，拿來就用。
三、學習烘培技術
有了現成的設備也不等於可以“傻瓜式”操作出成品。基本的西點廚藝，裱花造型，審美能力，你還是要去參加培訓班。
四、烘培店營銷
每一間店都對應了不同的城市，不同地段，不同的人群。它們各有特色。就像肯德雞隨行就市賣油條一樣，你的店有時候還要入鄉隨俗。
五、烘培店的裝修
儘管有連瑣店統一的標準，做為店主，還是應該親臨現場指導。消防問題、空氣汙染等都是問題。
六、向別的烘培店取經
加盟了連瑣店，你就可以正大光明地向“盟主”取經了。定期去學習旗艦店管理方式，或者由他們派人來督導都是很好的辦法。
七、開發烘培新品
作為一個美食商家，應該有一顆“藝術家”的心。所以你最應該具備的素質，就是在食物花樣翻心上下功夫。創新，創新，再創新；努力讓顧客記住你的小店。
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烘焙行業在我們起步較晚，前幾年也一直呈緩慢增長的狀態，但隨著大家生活水平的提高，烘焙食品的需求只會與日俱增。烘焙行業的消費群體主要為80、90、00後，他們正是當下消費的主力軍，所以開一家烘焙店不僅可以作為夢想，更是致富的途徑。
一、店鋪選址
切莫因為一時資金短缺或者貪圖便宜而選擇他人低價轉讓的鋪面，現在這個年代，已經不再是“酒香不怕巷子深”，一個沿街的，人流量大的鋪面，能為你帶來更多的顧客。如果是一個人流較多又方便停車的地方，那真的是最棒的。
二、各類證件
道路千萬條，合法第一條；證件不齊全，老闆兩行淚。這一點就不贅述了，大家秉持合法合規經驗一定是沒錯的。
三、做好定位
其實這個做好定位是基於第一點的店鋪選址來定的，如果你的店鋪周圍沒有和你類似的店鋪，那你的產品可以寬泛一些。但如果你店鋪周圍有類似的競爭對手，那請你一定要調研清楚，並且針對競品制定出自己店鋪的主打產品和輔助產品，這樣才能保證店鋪長久運營。
四、設備選擇
關於設備的話不一定非要選進口大牌，適合自己的才是最好的。購買之前先考察一下口碑，適合的話就可以入手了。前期可以先購買一些必要的設備，然後再慢慢添置。
五、原材料選擇
店主自己一定要對原材料這塊非常熟悉，包括品牌、價格、用量等等。可以在開店前貨比三家，選定一家長期合作的原材料供應店，更方便些。供應一段時間後，應當主動的再去市場進行實地調研，擇優選擇。
六、產品包裝
現在的消費者都是視覺動物，漂亮又有個性的包裝一定能夠得到他們的青睞。個人覺得烘焙店可以走暖心的小清新風格，也可以參考別家的優質創意。
七、營銷意識
現在無論走到哪，無論大品牌小品牌，都在不斷的做活動做廣告，烘焙店也不例外。店主要有營銷意識，根據時令、節日等做相應的活動，提升人氣和知名度。
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想要開好烘焙店，要注意以下七點：
第一定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
第二選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的範圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這裡要非常用心，切忌超出自己的預算範圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
第三裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
第四運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的衝擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯繫並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關係。
第五增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
第六服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
第七供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的
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