童年的泥娃娃
大家好，我是本跟阿六。很高興來回答這個問題。下面我就來分享一下我是怎麼自制天然酵母的:
先準備一個玻璃瓶子。200克葡萄乾，300克清水，蜂蜜5克。高筋麵粉800克，然後開始製作。
1.將玻璃瓶子高溫消毒後，把葡萄乾200克放入瓶子中，加入水300克蜂蜜5克放在28℃的環境裡，砂糖也可代替蜂蜜。
2，第五天就會出現很多氣泡，說明產生髮酵作用了，每天都會有越來越多氣泡產生，說明發酵活力越來越強。
3.將酵母原汁過濾出來，用200克葡萄乾酵母原汁加上200克高筋麵粉攪拌均勻，室溫發酵八個小時左右就有發酵的跡象。
4.再加入200克麵粉和水攪拌均勻發酵，重複三次發酵起來即可。
這樣自制的天然酵母就做好啦。可以拿來做米糕，做包子，做麵包等等。
本根阿六
酵母粉是我們常用的發酵原料，那麼有沒有什麼好的辦法自己製作天然酵母呢？在這裡我經過總結和嘗試總結了幾種比較不錯的方法，現在分享給大家。
方法一
1：取少量大米粉放在容器中，用溫水攪拌成糊狀。
2：蓋上保鮮膜，把米粉糊放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
3：然後可以用發酵好的米粉糊為引子，用於米粉的發酵和米糕的製作，然後每次製作都可以把二次發酵好的米粉糊取出一部分放入容器中密封保存，放入冰箱冷凍層，下次製作的話直接取出解凍，用於米粉糊的發酵引子。
方法二
1：取一個玻璃瓶，將玻璃瓶蓋和瓶身放入煮沸的水中消毒，並取一個蘋果將蘋果切成小丁，注意蘋果不要去皮，蘋果皮所含成分可以幫助發酵。
2：將切成小丁的蘋果和蜂蜜放入經過消毒的玻璃瓶中，並倒入涼白開，擰緊瓶蓋，放在26-28的環境中培養，然後每天擰開蓋子讓瓶子裡的空氣出來，讓新鮮空氣進入，再蓋上蓋子，搖一搖，繼續發酵。
3：大概第三天的時候會產生一些氣泡，第四天氣泡越來越多會聞到酒精的味道。
4：第五天的時候蘋果慢慢變黃，漂浮起來，晃動的話會有好多氣泡。
5：第六天可以聞到蘋果的香氣，蘋果顏色越來越深，氣泡變少，酒精的味道消失，酵母液就培養完成。
6：將蘋果酵母液過濾出來，過濾掉雜質，酵母液可以冰箱冷藏保存4-7天，如果想保存時間更長也可以冷凍保存。
7：發麵的時候放入酵母液，放在溫暖的地方大概8個消失面就發好了。
美食匯匯樂
米糕的天然酵母怎麼做？
我是天食小林很高興為你解答這個問題！接下來我將分享如何製作！
米發糕（酵母版）的用料
大米 300克水 280克酵母 4克白砂糖 80克黑芝麻 少許
米發糕（酵母版）的做法步驟
將做法保存到手機哦！
1.300克大米加水浸泡一夜
2.瀝水後，加入280克清水放入料理機打成米漿（原本水和大米的比例是1：1,因大米泡發過，本身含有水份，所以打米漿的水不能太多，否則打出的米漿會很稀）
3.隔開水加熱至30°
4.放入安琪酵母和白砂糖攪拌均勻
5.蓋上保鮮膜溫熱發酵（冬天）約2個小時至起很多泡沫
6.裝入模具，撒上黑芝麻，再醒發5分鐘
7.水燒開後大火蒸20分鐘
8.我發現大碗裝的米漿蒸出來的更鬆軟甜糯
天食小林
天然酵母的做法如下
主料：蘋果(150克)、高筋麵粉(50克)
輔料：水(300克)、蜂蜜(30克)
1. 取蘋果酵母液35克，高筋麵粉50克放盤內
1. 將玻璃瓶和瓶蓋放鍋內，倒入蓋過玻璃瓶的清水，煮沸消毒後將瓶子晾乾。將蘋果切成小塊
2. 將蘋果塊和蜂蜜放進消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷開水，用乾淨的筷子攪勻，蓋緊蓋子，把瓶子置於是26-28度的環境下培養，每天打開瓶蓋，讓瓶子裡的氣體排出來，並讓新鮮的空氣進來，再蓋上瓶蓋，輕輕的搖一搖
2. 洗乾淨手，將麵粉和酵母液揉成團
3. 放進密封盒內或是盒子裡，蓋上蓋子或是保鮮膜，放在26-28度的環境下培養。大約經過8小時後，麵糰會膨脹為原來的2倍大時表示成功了，這樣就可以做天然酵母了。剛做好的酵種可以馬上使用了，若暫時不用，可以在發酵到6個小時的時候就放入冰箱4-7度冷藏保存一晚
3. 到第3天，開始產生一些小泡泡，到第4天，泡泡開始越來越多，聞到略到酒精味
4. 第2次餵養：第二天，在第一天培養好的蘋果酵種中加入35克的蘋果酵母液和50克的高筋麵粉
4. 第5天，蘋果漂浮起來，顏色開始變黃，搖晃時產生很多泡泡
5. 洗乾淨手，將麵粉和酵母液揉成團。放進密封盒內或是盒子裡，蓋上蓋子或是保鮮膜，放在26-28度的環境下培
5. 第6天，泡泡變少，聞到蘋果的香氣，沒有酒精的味道，蘋果的顏色越來越深，酵母液就培養完成了
6. 取消毒過的過濾網和瓶子，將蘋果酵母液過濾出來，如果不馬上養酵種，可以將酵母液放冰箱4-7度冷藏保存
6. 大約經4小時，麵糰發酵至2倍以上，如果暫時不製作麵包，可以放冰箱冷藏，到要製作麵包的時候，再取出來照第2次的方法餵養
鄧琳琳琳
米糕是很多人都喜歡吃的美食，米糕製作過程會用到酵母進行發酵。今天 通過視頻的方式教你米糕的天然酵母怎麼做？
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路飛料理
米糕的天然酵母就是讓它自然發酵，也就是在溫暖處發了有點餿味，然後加鹼起到酸鹼中和作用，最後加白糖。
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