顏佩珍
材料 大米200克 水130克 糖30克 酵母2克
1大米淘洗乾淨，侵泡一夜天氣熱要放冰箱冷藏防止發酵
2侵泡好大米瀝去水分
3瀝掉水份的大米放入破壁機內，加入130克水打成米漿，不需要特別細膩，有點細細的顆粒感也沒事，吃起來口感更好，注意這裡大米瀝掉水分是為了後面更方便計算水位
4取70克打好的米漿倒入小奶鍋，小火不停的用刮刀拌勻，至米漿燙熟，關火，整個過程很快，大概15秒左右
5分3到4次加入剩餘的生米漿，攪拌均勻，第一次加入生米漿有點難攪拌用硬頭刮刀比較好攪拌，攪拌後加入糖和酵母再次徹底攪拌均勻
6硅膠模用刷子刷上植物油更容易脫模，均勻塗抹到模型中，八分滿即可
7放入電蒸箱中蓋上蓋子發酵30分鐘左右看到體積比原來增大了電蒸箱加入純淨水設定時間15分鐘，時間到取出米糕即可
底下有配圖跟上面操作一致
胖小張
我做的是簡易版的米糕，味道還可以的。
準備材料，大米粉250克，低粉40克，水，260克，糖60克，酵母5克，需要的全部加在一起，用電動打蛋器打兩分鐘
打成糊狀
用保鮮膜發酵，根據你生活城市的氣溫決定發酵時間，我通常就是盆裡放盆熱水再把發酵的面放上去，這樣能促使快速發麵。發酵成蜂窩狀態～
發酵好是這樣的，用勺子🥄攪拌氣泡，倒入磨具上（磨具是某寶買的），再次發酵半小時，水開了再上鍋蒸25分鐘，🉑根據磨具大小調整蒸時間，關火後悶5到10分鐘在開鍋蓋。
徹底冷卻變得挺q彈的，挺好吃的。還是熱的好吃😋
補充一下，蒸的時候要蓋保鮮膜，低粉就是低筋麵粉。如果發不起來面就用鐵盆裝點開水放在烤箱底部，然後把你要發酵的放在烤箱裡面。還有空調屋，鍋爐旁邊都可以，大米粉就是用的粘米粉。我沒有用磨具，用的是酸奶機裡面那個盆😜😜
希望我的回答對你有幫助，也歡迎大家在留言區一起交流心得。
枯小仙
材料：
大米、米漿、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗淨浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發酵好的樣子；
7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿裡，攪拌均勻，再次發酵；
8、最後把發酵好的米漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。
kl開心就好
你好，我是新疆老楊美食記作者老楊，很高興回答您這個問題。米糕是中國特色傳統小吃食品之一，具有悠久的歷史。它是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。下面，將米糕的製作方法介紹如下：
準備材料：圓糯米300公克，砂糖200公克，葡萄乾100公克，布丁模型20個
製作步驟：
1.將圓糯米洗淨浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。
2.趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。
3.於布丁模底部排入葡萄乾，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型後，脫模扣出即可食用。
新疆老楊美食記
取7個雞蛋(你個人定 做大蛋糕還是小)雞蛋要將蛋黃和蛋清分開，打蛋的時候將蛋在蛋殼中左右倒兩次，就可以分開了.
然後將蛋清中加入糖和少許鹽，不停的攪拌。記住要按同一方向不停的攪。大概攪了半個小時，才達到象牛奶一樣白白的粘稠狀態。
接著是在蛋黃中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入麵粉，用6兩的麵粉，少許的牛奶。和均勻
將電飯鍋裡均勻的抹一層油，可以用小毛刷。先開了開關，讓鍋熱。然後將象牛奶一樣的蛋清迅速倒入已經攪均勻的蛋黃面中，再不停的攪勻。攪勻後倒入電飯鍋中，按下開關。注意：可能開關會很快就跳的了，要再一次按下，然後等它再一次自動跳，這時就耐心地再等上十五分鐘。香噴噴、金黃色的大蛋糕就出鍋啦~~
PS:1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不會硬硬的，夠鬆軟。
2、如果在面中放點黃油，做出來的蛋糕可能會香一些。
啊立教你做美食
(1)除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。
(2)浸泡
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小時，待米粒發脹，含水率為35%~40%即可。
(3)磨粉
可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。
(5)配料
在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
(6)汽蒸
發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
依雯靜
我是愛美食的泡泡，互相關住哦！！
材料：圓糯米300公克，二號砂糖200公克，葡萄乾100公克，布丁模型20個
做法：
1.)將圓糯米洗淨浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。
2.)趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。
3.)於布丁模底部排入葡萄乾，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型後，脫模扣出即可食用。
鄧泡泡
材料:準備給你150克，牛奶100、細砂糖20克（喜歡吃甜的可以多放些）酵母3克。
做法:1黑米用破壁機打成粉末狀
2準備個盆，黑米中加入牛奶、細砂糖、酵母，攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵到1.5倍大。
3上鍋蒸30分鐘即可
愛做美食的兩寶媽
米糕有很多種做法的，我就說說我們家怎麼做的吧！
首先給大米淘淨浸泡一晚，第二天把米撈起控水，再電磨打成糊，喜歡吃甜的加入適糖，加酒釀發酵半小時左右，根據氣溫而定，發酵好後用蒸籠墊布蒸二十五分鐘左右就好了！
桃花潭小哥
小時候家裡就是做米糕的，希望我的回答能解決你的問題，希望你一次就能成功。
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