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步驟1 將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟；涼後放入適量的開水攪拌均勻
步驟2 再用少量的水將酒麴劃開；倒入糯米中攪拌均勻
步驟3 將準備好的糯米飯放入無水無油的乾淨容器中， 按壓緊， 中間挖個小洞；密封好後放入機器內
步驟4 對應的按上機器的指示按鈕；經過幾十個小時的發酵， 米酒就完成了
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溼的酒米怎麼做？
我是天食小林很高興為你解答這個問題！
大家自制酒米和購買酒米，都會看到成品的一個現象——有些酒米是溼的，有些酒米是乾的。那麼，問題出來了？——酒米是偏溼的好，還是偏乾的好？
又有，大家在網絡甚至一些“名人”那裡看到製作酒米“秘方”或教程，最後常見叫你使用前“放酒氣”（使用前晾一晾酒米），問題也出來了——是否所有酒米最後都要“放酒氣”？為什麼要這麼做？
下邊達奇老牛就通過列舉類型酒米的方式，給大家解決這些問題。
一，VB類酒米。這是大家做常用的類型酒米，這類酒米根據性質，首先講求的是VB類滲透和吸附效果，所以此類酒米，乾的才效果最佳。更無需放什麼“酒氣”，甚至禁止這麼做。
二，中藥酒米。這裡分兩種，一種是使用中藥顆粒、粉末為主材的藥酒米，此類酒米講求長時間的反應空間和酒載體下的交換反應，所以，此類酒米要一直保持潮溼的狀態為最佳；甚至一定時間內，時間越長，效果或針對性越好。（有關中藥原料在藥酒和酒米中的實際作用，這兩天將拍一個達奇牛酒的視頻。請大家關注，絕對和您在外邊看到的不同）
第二類是藥酒稀釋或作為酒來泡製的酒米。此類酒米就首先要看藥酒的性質，如果針對性很強或要保證藥酒強度，此時酒米建議長久潮溼狀態。如果只是使用藥酒呈味原理為主或藥酒刺激性等副作用常見夠大，就建議製備成乾燥的。
三，化學酒米。這種酒米市售的最常見，什麼麝香米、爆護類各種扎眼名稱酒米、、、，或者配方中含有化學類香精、色素、呈味劑的“花花綠綠”酒米。自己製作此類酒米，最後是要“放酒氣”的。因為上述一、二條類的酒米“放酒氣”等於改變性狀尤其揮發過多有效物質；而化學酒米無需滲透壓就能進入酒米的內部保持濃度，“放酒氣”反而等於降低此類酒米的化學刺激性，增加適用度。
四，色素酒米。又叫著色酒米，是通過大量色素，明顯叫酒米呈現鮮豔紅、綠、黑、黃顏色的酒米類別，而性質本身，可能是上述一二三的性質都可能。
此類酒米單拿出來，不是說此類酒米首先或者全部僅是為了給人感官和心理作用的上色，而是說此類染色酒米要保證顏色和著色穩定，晾一下，呈現乾燥的狀態色澤才常見能保持的最好。
好啦，今天就簡單說到這吧。
最後，一些朋友會問，一般的米加多少酒是乾的？加多少酒是潮幹？加多少酒是潮溼的？
首先，這取決於您的密封、米的乾燥度（長期空氣溼度）、米的吸酒程度等硬件。另外的經驗（常見）常規舉例如下：
500克小米，加入80-100克白酒（加入1-2包VB類添加劑為前提），酒米幾天後就是乾的（炒制的小米更快）。如果加到150克白酒，密封的好，常見長期都是潮溼的。
天食小林
酒米是我們很多釣魚人在釣魚的時候離不開的一款餌料，釣黑坑的時候可以加到餌料裡面起到增加餌料比重和留魚的效果，如果是野釣的話，還可以起到誘魚的作用，尤其是冬季釣鯽魚，恐怕沒有比酒米更適合的窩料了。
正是因為酒米的作用非常突出，而且做法也很簡單，因此很多釣友就喜歡自己製作酒米使用，我們打開網絡，可以找到至少100種酒米的泡製方法，但是基本的方法是不會有太大出入的，一般都是500克小米添加100克左右50度以上的麴酒，再添加50克的蜂蜜即可，酒的度數越高，那麼你製作的酒米的保存時間就越長。至於很多泡製酒米的教程中添加的其他很多小藥比如來得快，VB什麼的，都是可以加的，而且會給酒米加上顏色，對酒米的效果也是有所提升的。
但是很多釣魚人在泡製的時候發現了一個問題，那就是製作的酒米泡好以後特別溼，此時有很多釣友就經常問我，這樣的酒米是不是沒有吸透，沒有泡好呢？使用的時候是不是效果也不行？
其實只要你按照上方我說的比例泡製酒米的話，至於泡的溼一點或者幹一點都沒有太大關係的，這主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就沒有那麼幹，肯定吸水的能力就比較弱，這樣泡製完成以後仍然會有很多水分。但是過溼的話，確實在使用的時候感覺到不是很方便，那麼有沒有辦法讓酒米變得乾燥呢？
其實只要你按照上方我說的比例泡製酒米的話，至於泡的溼一點或者幹一點都沒有太大關係的，這主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就沒有那麼幹，肯定吸水的能力就比較弱，這樣泡製完成以後仍然會有很多水分。但是過溼的話，確實在使用的時候感覺到不是很方便，那麼有沒有辦法讓酒米變得乾燥呢？
有些釣友看酒米太溼，就把酒米攤在外面晾曬，這個方法是不可取的，因為這樣不僅會大大降低酒米的保存時間，酒米會快速變質，而且在晾曬的過程中，已經吸收的酒精也會揮發很多，導致酒米的味道減輕，誘魚效果大幅度下降。在這裡我給大家推薦3種方法來讓酒米變得乾燥好用。
第一種是在泡製酒米之前，用文火將小米炒熟以後再泡製，這樣會增加小米吸收的速度，適合於快速製作酒米使用，一般1-2天就可以試用，但是缺點就是不太容易保存，容易變質。
第二種方法就是我們在泡製酒米之前，可以先將買來的小米或者大米拿到外面晾曬幾天，等到徹底乾透了，再拿來泡製酒米，一般就沒有什麼問題了。
第三種方法就是泡製完成以後如果發現還是非常溼的話，可以再少量添加一些小米繼續泡製，一般再過幾天，這裡面的酒米就不會那麼潮溼了。
生活在南方的小毅
把糯米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時；把泡好的米放入電飯鍋煮熟；把飯放在乾淨容器中晾涼；等糯米飯晾到微熱的時候就放酒麴；酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴，把容器的蓋子蓋上，室溫發酵；放在室溫中發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多；接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續在室內發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。
湘妹子花花
酒米是我們很多釣魚人在釣魚的時候離不開的一款餌料，釣黑坑的時候可以加到餌料裡面起到增加餌料比重和留魚的效果，如果是野釣的話，還可以起到誘魚的作用，尤其是冬季釣鯽魚，恐怕沒有比酒米更適合的窩料了。
正是因為酒米的作用非常突出，而且做法也很簡單，因此很多釣友就喜歡自己製作酒米使用，我們打開網絡，可以找到至少100種酒米的泡製方法，但是基本的方法是不會有太大出入的，一般都是500克小米添加100克左右50度以上的麴酒，再添加50克的蜂蜜即可，酒的度數越高，那麼你製作的酒米的保存時間就越長。至於很多泡製酒米的教程中添加的其他很多小藥比如來得快，VB什麼的，都是可以加的，而且會給酒米加上顏色，對酒米的效果也是有所提升的。
但是很多釣魚人在泡製的時候發現了一個問題，那就是製作的酒米泡好以後特別溼，此時有很多釣友就經常問我，這樣的酒米是不是沒有吸透，沒有泡好呢？使用的時候是不是效果也不行？
其實只要你按照上方我說的比例泡製酒米的話，至於泡的溼一點或者幹一點都沒有太大關係的，這主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就沒有那麼幹，肯定吸水的能力就比較弱，這樣泡製完成以後仍然會有很多水分。但是過溼的話，確實在使用的時候感覺到不是很方便，那麼有沒有辦法讓酒米變得乾燥呢？
其實只要你按照上方我說的比例泡製酒米的話，至於泡的溼一點或者幹一點都沒有太大關係的，這主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就沒有那麼幹，肯定吸水的能力就比較弱，這樣泡製完成以後仍然會有很多水分。但是過溼的話，確實在使用的時候感覺到不是很方便，那麼有沒有辦法讓酒米變得乾燥呢？
有些釣友看酒米太溼，就把酒米攤在外面晾曬，這個方法是不可取的，因為這樣不僅會大大降低酒米的保存時間，酒米會快速變質，而且在晾曬的過程中，已經吸收的酒精也會揮發很多，導致酒米的味道減輕，誘魚效果大幅度下降。在這裡我給大家推薦3種方法來讓酒米變得乾燥好用。
第一種是在泡製酒米之前，用文火將小米炒熟以後再泡製，這樣會增加小米吸收的速度，適合於快速製作酒米使用，一般1-2天就可以試用，但是缺點就是不太容易保存，容易變質。
第二種方法就是我們在泡製酒米之前，可以先將買來的小米或者大米拿到外面晾曬幾天，等到徹底乾透了，再拿來泡製酒米，一般就沒有什麼問題了。
第三種方法就是泡製完成以後如果發現還是非常溼的話，可以再少量添加一些小米繼續泡製，一般再過幾天，這裡面的酒米就不會那麼潮溼了。
海鮮乾貨海南
溼的酒你做法，準備一個1000毫升左右的礦泉水瓶，晾乾後，加入玉米碎或小米，不要加的過滿，一般米加到離瓶口七八釐米的位置就可以了，加入2兩左右的麴酒，再加入1兩左右的蜂蜜即可。材料加全後，擰緊瓶蓋，不斷搖晃，讓所有的米都均勻接觸到酒和蜂蜜，然後將酒米瓶子平方到陰涼處就可以了，記住24小時左右再把瓶子搖一搖，大概一週後就可以作為酒米使用了
鬥奮中
大米飯或糯米飯蒸熟，用甜藥方子加入發酵便可
