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蒸鮑魚的用料
鮑魚 12只龍口粉絲 1小把蔥花 少許蒜 5-6瓣蒸魚豉油 適量生抽 適量白糖 少許食鹽 少許食用油 適量紅辣椒 少許
步驟1
鮮活鮑魚用熱開水燙一分鐘撈出，就可以輕輕撬起，與殼分離。撕掉後背墨綠的腸道和鮑魚嘴，再用刷子把鮑魚刷洗乾淨。接下來把鮑魚打刀花（橫切幾刀再縱切幾刀，不用切斷），加入一勺蒸魚豉油，少許白糖、少許生抽拌勻，醃製20分鐘備用。
步驟2
冷水上鍋蒸9-10分鐘（視鮑魚大小而定），撒上蔥花。鍋內燒熱油（油可以稍微多一些）把熱油均勻的淋在鮑魚上。香噴噴美味的蒸鮑魚可以開吃啦，
啟航海味
作為一名專業的廚師，我來跟大家分享一下我的經驗，鮑魚分等級，行話就是幾個頭的，也就是一斤有幾個，就是幾個頭的，他們的價格是不一樣的，一般的做法有溫拌，鮑汁扣鮑魚，紅燒，蒜蓉蒸，下邊我跟大家分享蒜蓉粉絲蒸鮑魚。
1：鮑魚扣下來，用鹽加澱粉搓一下，用水沖洗乾淨備用。鮑魚殼用刷子刷乾淨。
2：大蒜用刀對切碎，【切記不要用刀拍蒜】，剁碎以後沖水去掉蒜的辛辣味，擠幹水分，三成油溫下入一半的蒜，炸制微黃撈出，加入另一半生蒜，加鹽，味精，雞汁，雞粉，蠔油，味達美，美極鮮，適量糖提鮮，麻油，香油，調勻備用。
3：泡好的粉絲加點調好的蒜蓉拌一下，裝入每個鮑魚殼內，再把鮑魚用蒜蓉拌一下，裝在粉絲上邊，就可以上鍋蒸了，大概要八到十分鐘。蒸鮑魚的時間，我們再切點青紅椒粒。
4:出鍋以後，擺出造型，撒上青紅椒粒，淋入燒熱的熱油，讓顏色更好看。如果自己在家裡吃，就不用太講究。知識有限僅供參考，希望能幫到大家。上班的時候，忙起來沒法拍視頻，有機會我會拍視頻分享給大家。望大家多支持我，多關注我一下。
會做菜的烤鴨師王俊傑
清蒸鮑魚的做法：
1、食材準備：鮑魚 3個，\t蔥 ，姜 ，生抽 ，糖 ，油等適量；將買回來的鮑魚，用清水泡一下，然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟；用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面，將其洗淨，同時將鮑魚殼也洗淨。
把鮑魚肉取下來
用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面，將其洗淨，同時將鮑魚殼也洗淨
2、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面，注意不要劃透；改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。

、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面

改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼
3、將蔥和姜，切成細沫，灑在鮑魚上面，同時將生抽淋在鮑魚表面；蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋，蒸5分鐘；取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然後撒入適量蔥花爆香，然後用勺子，給每個鮑魚淋油。

將蔥和姜，切成細沫

蔥，薑末和生抽淋油即可[玫瑰]
生生yzl
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
今天跟大家分享的是蒜蓉粉絲蒸鮑魚，以前沒在家做過，都是在外面吃，但是感覺太貴了點。今天做的分量不多，家裡就我一個人喜歡吃海鮮，就買了5個不算小的鮑魚。如果家裡有客人來了，建議還是買十個好，免得到時候客人來了都不好意思下手。
用料：鮑魚、龍口粉絲、蒸魚豉油、剁椒醬、蒜頭、蔥、油。
做法：
1.龍口粉絲先用熱水泡著。（龍口粉絲也是分為很多種的，我選的好一點的，這種粉絲不容易爛，吃在嘴裡有嚼勁的，那種2元錢一袋子的粉絲感覺稍微蒸兩下就軟趴趴的，爛的筷子一夾就斷。）
2.鮑魚買回來後，先用水泡上一會兒，用鹽搓洗一下，然後用刷子將外殼先刷洗乾淨，
3.然後將鮑魚身上黑黑的一層東西也一起刷掉。（鹽搓洗的部分沒有拍，大家做的時候不要忘記，殺菌的。）一手握著鮑魚，一手將刀子伸進去，割開貝柱，避免弄破內臟，將肉和殼兒分離，然後去掉鮑魚的食管和內臟。
4.鮑魚的食管可以用刀子在嘴巴那裡劃上一刀，然後就可以把食管取掉了，如果不取掉，擠掉裡面的髒東西可是可以的。鮑魚殼兒的裡面也要刷洗一下。
5.泡好的粉絲撲在盤底，鮑魚身上打上花刀，還放在鮑魚殼兒內，放在粉絲上。放上剁椒醬、蒜末、倒上蒸魚豉油，上鍋蒸5分鐘。（蒜蓉和剁椒醬可以放油鍋裡炒一下，味道更香，個人不太喜歡油太多，
6.最後一部還需淋油，就省去了炒的這一步。）取出，淋上熱油，撒上蔥花就完成了。
糊塗強
1.鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯.
2.宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。
用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉.
3.取下後翻過來是這樣子的。
那團綠綠的東西別弄破了，非常腥
4.撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用
5.清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。
鮑魚殼也要清洗乾淨待用
6.洗完澡的肉肉白淨了不少
7.在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了
8.用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘
9.準備最後的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。10.醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。1.必須開水下鍋；
2.必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒錶計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！
11.出鍋啦！倒掉多餘的湯汁。
因為打了花刀，鮑魚受熱捲曲會形成漂亮的松果形，看著就有食慾
12.趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲
13.植物油燒熱，淋在蔥絲上即成
小鵬和小波
鮑魚解凍，用清水浸泡一會，用勺子沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，去除內臟，再用軟毛牙刷把鮑魚表面和殼刷洗乾淨。
清洗好的鮑魚表面切十字花刀。
放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘。
拿掉蔥薑蒜絲，放回殼中。
蒸鍋加入適量清水，煮沸後放入鮑魚蒸8分鐘，取出。
鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香。
均勻地淋在鮑魚上，最後撒少許香蔥碎。
有家的味道
蒜蓉蒸鮑魚做法和蔥油蒸鮑魚做法
材料
鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量
做法
1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨
2.將鮑魚肉沖洗淨，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出
4.將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可
蔥油蒸鮑魚
用料
鮑魚 8枚
京蔥 1根
蒜末 少許
小蔥末 少許
花雕酒 少許
生抽 適量
蔥油蒸鮑魚的做法
處理時候小心用指甲背面推開鮑魚與殼體的粘黏，洗去內臟和泥沙，其實沖沖就好，很乾淨
在鮑魚朝外的這一面，切十字花刀，不要切斷，每個殼子裡灑一點花雕酒。水開後直接上拉歌蒂尼蒸鍋蒸，記得時間為6-7分鐘剛好。
準備好京蔥，蒜末，小蔥末
蒸鮑魚的時候熱油鍋炸京蔥，煸至蔥段出現焦黃，油散發濃濃蔥香時候，瀝去蔥段裡的油，蔥段可以扔掉了。蔥油留在鍋內
加入蒜泥，少許鹽，花雕酒，略炒一下。
鮑魚蒸好了，出鍋時候淋一點溫熱的生抽，把炒好的蒜泥蔥油用勺子舀上鮑魚。
哇好鮮美喲。一口一大隻，剛剛好熟透，肉質彈滑順口又鮮嫩多汁。蘸一點鎮江香醋，鮮美滋味吊出來！
旺仔小泡芙coc
大家好，我是食味大豪哥，很高興回答這個問題，蒸鮑魚怎麼做？今天我分享一下粉絲蒸鮑魚的做法！
鮑魚是一種原始的海洋貝類，軟體動物門，腹足綱，原始腹足目，鮑科，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。和古代“用鹽醃製的魚”是兩種東西。鮑殼是著名的中藥材--石決明，有明目的功效。全世界約有90種鮑，遍及太平洋、大西洋和印度洋。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。主要分佈於日本北海道、中國東北地區、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。 鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。 鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。 鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚名為魚，實則不是魚。它是屬於腹足綱、鮑科的單殼海生貝類。因其形如人耳，也稱“海耳”。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這裡所產的鮑魚佔全國產量的70%。
烹飪時間30分鐘
口味類型鹹鮮
用料
鮑魚
相剋宜搭8個
綠豆粉絲
1把
蒜
8瓣
聖女果
6顆
蒸魚豉油
2湯匙
1/12 鮑魚洗淨去腸等汙濁物。
2/12 表面劃菱形刀。
3/12 鮑魚殼洗淨放盤上。
4/12 粉絲提前用熱水泡好。
5/12 撈一點粉絲放在鮑魚殼上。
6/12 鮑魚放在鮑魚殼上。中間拿點粉絲填滿。
7/12 蒜泥切末，醬汁調勻。
8/12 倒入適量油煸炒蒜末。
9/12 倒入醬汁煸炒至冒泡。
10/12 將醬汁淋在鮑魚上。
11/12 蒸鍋煮沸後，放入蒸鍋8分鐘。之後撒上蔥花，聖女果裝飾一下。
12/12 成品圖。
食味大豪哥
我把自己工作中常用的一種做法分享大家，就是蒜蓉粉絲蒸鮑魚仔。鮑魚營養價值很高，肉含有豐富的球蛋白所以挺受人們的喜愛。1.我們提前將龍口粉絲用水發好，蒜蓉熬好備用。2.用小刀將鮑魚肉挖出，去內臟用刷子刷洗乾淨，將鮑魚肉打好十字花刀待用，外殼內外都刷洗乾淨擺入盤中。3. 把粉絲撈出瀝乾水份，加適量蒜蓉拌勻用手指弄兩圈，使得粉絲成圓形放入外殼內，將打好花刀鮑魚肉放粉絲上，再淋些蒜蓉在肉上即可。4. 放薑絲，蔥節淋黃酒，上蒸箱7-8分鐘，家裡隔水蒸要近20分鐘。5. 出鍋淋蒸魚汁油，撒蔥花，澆熱油即可。以上是我分享的過程，希望能幫到大家。
雄哥往事
清蒸鮑魚的做法
1.鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯.
2.宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。
用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉.
3.取下後翻過來是這樣子的。
那團綠綠的東西別弄破了，非常腥
4.撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用
5.清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。
鮑魚殼也要清洗乾淨待用
6.洗完澡的肉肉白淨了不少
7.在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了
8.用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘
9.準備最後的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
如果你想問：為什麼要兌水？為什麼要加熱？請參照我的菜譜——清蒸鱸魚
10.醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。
注意：
1.必須開水下鍋；
2.必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒錶計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！
11.出鍋啦！倒掉多餘的湯汁。
因為打了花刀，鮑魚受熱捲曲會形成漂亮的松果形，看著就有食慾
12.趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲
13.植物油燒熱，淋在蔥絲上即成
烹飪技巧
鮑魚口味鮮甜中帶著蔥香，口感鮮嫩中透著爽脆，一口一個，牙齒和味蕾的滿足感無法形容！
有了這道菜，今年的年夜飯絕對是錦上添花。
注意事項：
1.鮑魚的宰殺方法要正確，處理要乾淨；
2.蒸制的時間要嚴格控制，成敗的關鍵在火候；
3.調味要清淡，突出原料的本味
