吳阿南
天津人。不好回答整個兒北方，所以就天津人的習慣談一談哈。
說起天津的經典早點，煎餅果子、嘎巴菜、炸油條和豆腐腦（武清區叫老豆腐）肯定是日常配置。
天津武清人吃的經典老豆腐（市區叫豆腐腦吧）
碗裡先放一勺豆腐腦兒（白色無味的純豆腐腦），然後澆上兩勺滷，最後點上些許香菜末、蒜汁兒、幹辣椒、兩勺麻醬，味道絕了。一般搭配油條，油條可以用筷子夾著咬，也可以撕成小段泡在老豆腐裡。
也有人不喜歡豆腐的味道，這樣就可以省去第一步，不放豆腐腦。答主小時候就不喜歡豆腐腦，早點永遠都是滷加油條，有時候也吃大餅雞蛋和豆漿。
嘎巴菜（同滷不放豆腐腦的另一種吃食）
所以，豆腐腦天津是做成鹹口兒的，甜豆腐腦上大學前完全沒聽說過，一直以為那指的是電視劇裡南方的甜豆花兒……
奈雪臺蓋
這也叫問題？
我還沒見過我們內蒙地區有吃甜豆腐腦的。
因為吃豆腐腦離不開辣椒，而辣椒與滷汁最搭，卻沒聽說過辣椒與糖搭配的。
也許是我孤陋寡聞了。
反正我們縣還沒吃說過吃豆腐腦加糖的吃法。
jianchi
我喜歡吃鹹的，我是北方人我們這邊喜歡吃鹹的，打滷的那種，沒吃過甜的，有一次看別人加糖很是不理解，心想還有這種吃法，味道不可想象！還是地方習慣問題。雖然我很喜歡吃甜食但是甜豆腐腦從來沒嘗試過。有機會會試一下的！
阿濤中國自駕遊
作為一個南方人，我喜歡鹹豆腐腦，至於為什麼，估計是從小就只吃過鹹的豆腐腦吧。小時候，每次看到挑著擔子賣豆腐腦的老爺爺，我肯定得要一份，從那時候起，我吃的豆腐腦就是鹹的，而且裡面還有辣椒、大頭菜碎、炒黃豆等等...
還是去年過年回老家時，我才知道豆腐腦還可以吃甜味的。當時和來自江西的嫂嫂一起在外面逛街，偶然遇到一個賣豆腐腦的小攤，老闆問要什麼味道，我當時還想不都是辣的嗎？嫂嫂居然說我要甜的，只要點糖就可以。我當時不可思議的看著她，她說你別奇怪，我從小便是這樣吃的。
可見，豆腐腦的鹹甜並不重要，“正宗”的也不是美食本身的味道，而是屬於我們自己獨一無二的那段回憶。對我們每個人來講，那才是最好吃的味道！
但不管是甜的還是鹹的，製作豆腐腦的方法是一樣的，只是加上自己各自喜歡的調料就可以了，在家也可以方便、快速的完成哦！
那接下來我們看下如何在家自制豆腐腦吧(〃'▽'〃)
【原材料】
黃豆：150g;
清水：1500g;
內脂：3g;
【做法】
1、黃豆洗淨，提前一夜浸泡；
2、黃豆加1000g水磨成豆漿，然後過篩2遍；
3、過篩的豆渣再加入剩下的500g水，用料理機磨成豆漿，同樣過篩2遍；
4、豆漿下鍋，沸滾後煮5分鐘，並不斷攪拌；先大火，燒至鍋邊開始冒泡改小火慢慢燒開，一定得看好了，且不斷攪拌，否則，剛開的那一瞬間很容易溢出來；
5、內脂加少量涼白開，攪勻；然後加入煮好的豆漿中，朝一個方向快速攪勻，然後蓋蓋子燜15分鐘；
6、15分鐘後，揭開鍋蓋，嫩嫩的豆腐腦就製作完成啦！中途一定不要開蓋，不要用勺子攪拌，只要嚴格按照此步驟一定不會錯的；
7、加上自己喜歡的調料就可以了，鹹甜自己定哦(〃'▽'〃)。
好了，超級簡單美味的豆腐腦便製作完成啦。不管春夏秋冬，你想吃的時候都可以輕鬆來一份！歡迎關注“尋伊味美食”，讓我們一起製作更多美食，尋找更多關於美食的記憶！
尋伊味美食
我是北方人，只接受鹹豆腐腦，不接受反駁。
吃過最美味的豆腐腦是2012年的時候在成都吃的。那是3月份，一個人跑去成都玩，打算第二天去爬青城山，晚上住在山底下一個農家院裡，點了很多好吃的，其中就包括豆腐腦，老闆具體放了些什麼調料我忘了，但那個味道我一直記得，絲滑絲滑的特別香，是老闆的70多歲的媽媽手工製作的。果然，天底下最好吃的美食都出自媽媽之手啊。
還有河南的豆腐腦也挺好吃的，是摻在胡辣湯裡面吃的。
孟陬廿肆
我感覺豆腐腦鹹的好吃？為什麼呢？ 因為北方人早餐吃豆腐腦當做菜湯一樣，搭配燒餅或者饅頭之類的主食。當然吃鹹味的。一碗豆腐腦放一點點小香油再加一點點黃豆醬油，還有小蔥花拌一拌，我覺得相比甜的來說，鹹的似乎更美味，可以一口吃一兩碗，而甜的豆腐腦，只能吃一碗就飽了。上大學的時候宿舍的朋友們似乎在我的影響之下都開始接受鹹豆腐腦，都老美容又養顏，女性吃非常好，所以我每天不變的早餐就是喝一碗豆腐腦就非常滿足。 同樣是一款豆腐腦，如果是加了糖，我感覺會變了，不像是早餐了，在我的家鄉，甜早餐基本沒人喜歡，我父親歲數有點大了，血糖也有點高，我家基本上不吃甜早餐或者零食 最後，我感覺，豆腐腦還是鹹的好，甜的雖然有的朋友喜歡，但不是我的最愛
楊小健思密噠
我一般喜歡喝甜豆腐腦，但是感覺現在的豆腐腦沒有以前的那種味道了!
1999年我在武漢地質大學東區教工食堂工作過，在食堂的超市旁邊有一家小豆腐坊，面積不大！是個夫妻店，男的每天做打豆腐，女的就拿到食堂門口賣。但是我們從來沒有吃過。有一天我早起不想到食堂過早（我們每天工作也是包三餐的），就出了食堂大門，看見女老闆娘在門口賣豆腐，她的攤子上擺放了一個老式大木桶，很好奇就問是什麼，回答是豆腐腦。問我要不要來一碗，有甜味的和鹹的。我要了一碗甜的，看見老闆娘熟練的裝碗，最後再灑上兩勺白砂糖。冒著熱氣，聞著一股豆香沁人心脾，我端在手裡忍不住趁熱搖了兩口嘴裡，燙在心裡甜在嘴裡真好吃，我轉身進到食堂又買了一塊錢的千層餅，趁熱大汗淋漓的吃完了。那種感覺現在找不到了，哦，豆腐腦的價格是五角錢！
巴巴羅薩0312
有一句俗話說，樂意吃啥就吃啥，翻譯成古語“食無定味，適口者珍 ” 這是宋太宗與蘇易簡的對話，那麼豆腐腦是甜的好吃，還是鹹的好吃？
豆腐腦作為東北人的早餐很有年頭了，在南方大部分地區稱豆花，為什麼叫做豆花，我也是去四川才知道有兩種豆花，成都豆花是沒有甜鹹之爭的，兩種口味都是非常好吃，後來發現重慶叫做雞絲豆腐腦。有人說豆腐腦和豆花還是有一些區別，食客眼裡，這些都是一樣的東西，軟嫩香滑。豆花有時候還不一定是大豆做出來的，比如魚豆花、雞豆花。
後來也吃過粵菜小吃的甜豆花，糖水的味道還是不喜歡，雖然我喜歡甜豆漿，但是不喜歡甜豆花。我想大概以前東北人都是拿滷水來做豆腦，這樣滷水不適合搭配甜的口感，所以到了後來內脂做豆腐腦也傳承下來鹹味居多，加上東北口味重，鹹味更適合做早餐主食。
有時候我會買一塊內脂豆腐當成豆腐腦的基本原料，有時候自己熬製豆漿家中製作，過程也是非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂，豆漿燒開之後，趁熱加入葡萄糖（用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可），用筷子稍攪一下，隨即靜置即可。切點黑木耳、香菇碎、黃花菜做滷子，最後香菜碎、蒜泥末即可。
很多人看來，豆腐腦一定是鹹的好吃，因為作為早餐之一，必須有點鹹味才好，這樣不用鹹菜就能搭配常見的點心吃。 一碗熱氣騰騰的豆腐腦，搭配切碎的筋餅或是外酥裡嫩的油餅，構成東北人標配的早餐，不論是農貿市場的早市還是五星級酒店早餐廳，都能看到這一道傳統美味。
遼瀋美食
我感覺豆腐腦鹹的好吃？為什麼呢？先看一下圖片吧
我家在山東省聊城市高唐縣，在高唐趙有一款名吃，高唐老豆腐又叫高唐豆腐腦，把豆腐腦盛入碗裡之後，加入調料個滷雞蛋
再放入滷湯和雞蛋，鹹鹹的，香香的，吃起來特別好吃，也不是特別鹹，總之應該是一款美味，一款很好的早餐
再搭配一個或者兩個油酥燒餅，價格也不貴，也沒有什麼添加劑，百吃不膩
同樣是一款豆腐腦，如果是加了糖，我感覺會變了，不像是早餐了，在我的家鄉，甜早餐基本沒人喜歡，我父親歲數有點大了，血糖也有點高，我家基本上不吃甜早餐或者零食
最後，我感覺，豆腐腦還是鹹的好，甜的雖然有的朋友喜歡，但不是我的最愛
康康愛美食
廚男美食說：豆腐腦甜的、辣的、原味的這三種口味，我覺得還是甜的好吃，另外豆腐腦配油條是最佳搭檔了，我是一名廚師，歡迎關注我。
說到豆腐腦，大部分朋友都還是比較熟悉的，這是一種極嫩的豆腐，一碰就裂開，以前我小時候經常吃，喜歡放一點點白砂糖，吃起來特別爽，特別是夏天的時候。
1、甜的豆腐腦
在很多人小時候，應該都喜歡吃糖，以前小時候家長哄小孩子吃這個還是比較順利的。因為豆腐腦的營養價值比較高，所以我覺得相對來說，大部分朋友還是比較喜歡吃甜的，放點白砂糖就能變成甜食了，然後在放進冰箱裡面冷藏一下，夏天的最愛，
2、辣的豆腐腦
辣味的豆腐腦偏向於重口味了，小孩子肯定是吃不了的，只能說是成年人喜歡吃，而且我覺得辣味的豆腐腦應該很少人吃。因為豆腐腦的本質是偏向於清淡的。喜歡吃清淡的就不會辣椒，喜歡吃重口味的肯定也不喜歡吃豆腐腦。
3、原味的豆腐腦
吃原味的豆腐腦這樣更好，營養不會丟失。因為現在的人講究的就是原汁原味了，以前我們那裡的老人和小孩都喜歡吃，因為老人和小孩子的口味都偏向於清淡。
4、豆腐腦配油條最好吃
豆腐腦屬於清淡食品，而油條屬於油炸食品，一口豆腐腦，一口油條。這樣是最好吃的，吃起來也不怕噎著，也特別容易往下嚥，我每天吃早餐就是這樣的搭配，我的最愛。
總結：
關關於豆腐腦甜的、辣的，還是原味的誰最好吃，因人而異，因為每個人的喜好不一樣，俗話說，蘿蔔白菜各有所愛，我還是覺得清淡的還是偏向於小孩和老年人。
以上是我的個人理解，如果你還有更好的建議，歡迎留言評論。
我是一名廚師，喜歡製作美食，歡迎關注我，可以學到更多美食哦。
