V曉123
你曾想念夏天的味道？不妨來做一碗 ，讓你先來嚐嚐「夏天」的味道呢！
安艾娃
疫情期間，由於要在家裡給國家做貢獻，就沒有出門，在家閒來無事，心想做點什麼吃的，我兩個女兒愛吃“紅燒肉”，於是就給她們做了一個，家庭版的。
首先要有材料，紅燒肉要先有肉吧，幸虧年前家裡這有殺豬的，看肉不錯就多買了一點，要不以現在的情況要怎麼辦啊！
準備材料（由於特殊時期有什麼就用什麼了）：五花肉 800克 、 鹽、幹辣椒 5個 、 蔥姜 少許 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5大顆 、 白糖2匙，花椒 2匙 、 小茴香 1匙 、 八角 4顆 、 豆蔻 1個 、 桂皮 1塊 、 香葉 3片 、 丁香 3粒
步驟：一，五花肉切成塊，用清水浸泡洗淨，在清水中可以加少許料酒或白酒均可。
二，把浸泡好的五花肉放入1勺料酒，加入清水，放入八角，蔥段和薑片各兩片，大火燒開，撇去浮沫（一定要把浮沫撇乾淨）
三，把焯過水的五花肉撈出控幹，炒鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃。
四，炒糖色，（很關鍵）用溫開水把白糖和冰在鍋中化開，煮沸後要一直順時針攪拌，加速水的蒸發和糖的融化。時刻注意糖顏色的轉變，一直住到水分快沒有，糖顏色變深，起泡泡之後，大火轉中小火， 等糖漿起棉軟小泡，看得見鍋底後，轉大火，加速攪拌等到這個狀態後，時刻準備著，聞到一點點焦香味，鍋裡冒煙的時候，立馬加入水。
五，把煎好的五花肉放入炒糖的鍋中，鹽兩茶匙，放入辣椒，花椒，、 花椒 2匙 、 小茴香 1匙 、 八角2顆 、 豆蔻 1個 、 桂皮 1塊 、 香葉 3 片、 丁香 3粒。
大火燒開後轉小火，蓋上蓋子，保持小開鍋狀煮1個半小時即可。
這個紅燒肉的關鍵就是在糖色。其他的步驟只要有耐心都好做。
九鈞農特
疫情期間，為國家做貢獻，已經半個月沒有出門了，最近一直自己在家做飯吃，最拿手的就是乾煸牛肉土豆條了，下面來分享一下做飯。
乾煸牛肉土豆條做飯：
1.新鮮牛肉半斤切條，在熱水裡煮一下瀝去血沫
2.土豆一顆去皮洗淨，切條備用
3.準備鮮姜2片,茴香粉適量，幹辣椒兩個，蔥末適量
4.鍋裡燒油，倒入牛肉翻炒，放入蔥姜，幹辣椒，茴香粉，大料粉，花椒粉，姜粉，鹽，各適量，炒出香味後倒入適量醬油，最後加水末過牛肉，開小火慢燉半個小時
5.最後加入土豆條燉20分鐘左右，出鍋即可。
醜八怪啊啊啊3
在家裡吃的最多的應該是火鍋了，火鍋比較方便，火鍋底料配上炒料一炒，炒香後加入開水，然後再把準備的各種食材（肥牛卷，肥羊卷，蔬菜，各種丸子，豆製品……）下入火鍋，味道絕了，配上啤酒，很完美，主食可以選擇熱乾麵或者其他麵條，下進去煮熟就可以吃，簡單方便又入味。
吃貨大潘
我做飯很好吃的[酷拽][酷拽]
用料
宮保雞丁的做法
1.
準備的材料，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切小丁，蔥白切小段，姜蒜切小塊。
2.
雞胸肉去掉油脂、筋膜，切2公分見方的丁，用少許的鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻，醃漬15~30分鐘。
3.
米醋、白糖、生抽、老抽、澱粉、水調成料汁待用，調味料的比例：米醋、白糖、生抽、老抽、澱粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2，用吃飯的湯匙計量。
4.
冷鍋冷油開小火，放入花生米炸熟炸脆，全程務必小火。
5.
炸熟的花生米撈出，藉助鍋中的底油放入胡蘿蔔炒至出紅油，盛出待用。
6.
鍋中放入適量的花生油，放入醃漬的雞肉丁翻炒。
7.
待雞肉全部變色後，將雞肉推至炒鍋的四周，放入蔥薑蒜炒出香味，再放入一湯匙豆瓣醬炒出香味。
8.
將豆瓣醬和雞肉炒勻後，放入胡蘿蔔翻炒一會，放入黃瓜丁、花生米炒勻。
9.
倒入提前調勻的料汁炒勻，提前調好的料汁也叫碗汁。
10.
炒勻後的雞丁即可起鍋裝盤，雞肉軟嫩可口，花生米酥脆香濃。
美食收集庫
大家好，我是錦鯉叔叔，我是一名愛釣魚，愛旅行，愛美食的家庭煮夫，疫情期間我學會了一道拿手菜：黑椒煎牛肉，方法簡單，又嫩又好吃，一點都不老。
下面介紹這道菜的做法。
【準備原料】牛肉，薑片，料酒，黑胡椒粉，小蘇打，生粉，食鹽，白糖。
【製作過程】
1：將牛肉的筋膜去掉，改刀切成2釐米的厚片，用刀背將牛肉的兩面都敲打一下，這樣可以破壞牛肉的纖維組織，牛肉吃起來會軟嫩一些。
2：牛肉裝入盤中，加入薑片，料酒，黑胡椒粉，小蘇打，生粉，食鹽，白糖，將牛肉反覆的抓拌均勻。
3：用食用油將牛肉片抹勻，醃製1個小時入味。
4：鍋中加入橄欖油，下入牛肉片，用小火慢煎，兩面煎熟後，出鍋裝盤即可。
【友情提示】
加入小蘇打可以使牛肉變嫩，但千萬不能過量，1斤牛肉放3克小蘇打就行了。
大家可以試試做，軟嫩可口。
錦鯉叔叔
喜歡的都做了，照燒雞，烤豬蹄，涼皮，涼粉，熱乾麵，豆角燜面，西紅柿打滷麵，烤魚，麻辣香鍋，咖喱飯，檸檬茶，狼牙土豆，燒烤，煎雞排，蒸麵包，紅棗糕……
小瓜子麻麻
戰勝疫情的經典方案就是製作全家都愛吃的美食。現在介紹一個製作簡單、非常下飯的酸菜鍋，可謂老少皆宜，通殺全國。1、將買好的酸菜洗一下，放入砂鍋（砂鍋味道最正宗，其他電器達不到這個味道）底層碼均勻。2、把整條五花肉切成段，放入準備好的涼水中，大火煮15分鐘，並放入八角、料酒、花椒。注意煮肉的水在撈出雜質後，倒入砂鍋中。3、撈出瀝乾五花肉的水分，並切成片，放入油鍋炒熟（小火入味，肉也鮮嫩），炒肉過程中，放入蔥薑蒜、老抽、耗油炒香。4、在砂鍋中添加自己愛吃的食材，比如金針菇、海帶、粉條、魚丸、蟹棒、蘑菇、凍豆腐等，最後碼均勻炒熟的五花肉。在放入大蒜、香葉、香菜、紅辣椒提味，豐富食材顏色，增加食慾。5、大火開鍋後，加入鹽、雞精，轉小火慢慢燉20分鐘，即成。這道菜最大的特點在於除了酸菜、五花肉，其他食材放什麼都可以做的噴噴香。有一次我放的方便麵味道也很好。不信？你可以試試。
AA胖
我學習了家庭版水煮肉片 簡單易操作 準備好裡脊肉切成薄片（冷凍後化凍半小時時候切比較容易），下油炸至肉片變色撈起。留底油炸辣椒、麻椒，花椒。撒入適量鹽。準備好的金針菇和油菜焯水，撈出備用。將肉片劃入鍋中，並且將焯好水的菜倒入，加入適量清水。煮十分鐘就好了。最後準備好新熱油澆入菜中。川味水煮肉片就好啦！
隔壁赫赫
發現了芹菜的新吃法[害羞]，簡單易學，味道槓槓的徹底清盤[舔屏]
芹菜炒土豆：1.首先芹菜洗淨切稜形，土豆胡蘿蔔切片
2.一起下鍋飛水，水開就停火，撈出瀝乾
3.熱鍋冷油下大蒜辣椒煸香，倒入芹菜土豆翻炒
4.炒三分鐘，加入鹽、雞精、豆瓣醬調味
5.翻炒後就可以出鍋啦
一道香香的 又很簡單的家常菜完成[紫薇別走]
