《1》
水仙和肉桂，是岩茶界的李白和杜甫。
它们之间历来存在一个争论——到底谁更厉害？
譬如，论写诗，李杜诗篇万口传。
到底他们两个谁写的更好？这一场历时千年的口水战，不止不休。
唐朝中期的元稹、白居易，觉得老杜写的好。
因为当时的时代背景爱搞批判、讽刺，主推现实风格。
反而到了明清后，很多人又觉得李白的写得更好。
觉得老杜写的内容比较土，老批判时事，不够有正能量。
再到后来，大家就慢慢的认同，他们两人都很有才了。
像那句对李杜文章的经典评价，“子美不能为太白之飘逸，太白不能为子美之沉郁。”
总而之，两人各有各的好。
再来把话题说回水仙和肉桂上，它们同样都很棒，是岩茶界的知名代表。
前两天，麻花遇到有新人问：喝水仙是不是比肉桂味淡？
那会正值午后，麻花手旁捧着一卷唐诗，桌上泡着一杯梅占。
忽而间， 就想到了这茬上。
其实， 水仙和肉桂堪比茶界李杜。
水仙肉桂在，光焰万丈长。
这论其光芒，水仙怎么会输于肉桂？
更何况，这提到水仙要比肉桂味淡，怕不是说了反话吧？
《2》
众所周知，水仙以汤感醇厚著称。
小乔木的水仙， 要比灌木类的肉桂，叶片长得更大，更厚实。
于是，在品种特征上，水仙更能做出醇厚感好的茶汤。
而至于肉桂的特征，在于香气。
肉桂重香，它最大的香气王牌，在于品种香是桂皮香。
闻起来能够通窍醒鼻的桂皮香，比起其它莺莺燕燕的甜花类茶香，它要香得更有优势。
因为它独特， 它让人有记忆点，它香得不走寻常路。
所以，在茶香方面，肉桂的表现一直稳赢。
而论及醇厚感，哪怕山场再好的肉桂，也难以匹及老丛水仙的至醇汤感。
麻花去年，有喝过慧苑坑的老丛水仙。也有喝过慧苑坑出来的肉桂。
那时，在喝慧苑肉桂时，麻花喝出了高丛水仙般的汤感，很稠滑，很惊艳。
等到专门有一天午后，奢侈的对比喝过这两款茶(慧苑的水仙和肉桂)后，麻花心里感叹：
要说起武夷岩茶滋味里的稠度体系，慧苑坑这三个字，是保证。
论其茶汤醇厚感，拼品种，不如拼山场环境！
慧苑这个山场，它是一个大盆地，比较幽深，日照时间短，整体环境阴凉。
而茶树生长喜阴，于是长在慧苑坑里的肉桂，要比别的山场更大一些。获得了更稠的茶汤质感。
肉桂如此，更别提本就以醇著称的水仙了。
慧苑老丛水仙，山场+树龄+品种，三大优势叠加，造就了它至醇的汤感。
小口的抿一杯慧苑老丛的汤水，里面的每一滴的茶，都拥有丰沛的胶质感。
以至于在喝下一杯茶汤后，感觉像喝了一大碗老母鸡汤，很有内容，汤质极赞！
《3》
水仙，并不会比肉桂味淡。
再退一步看，茶汤滋味浓淡与否，与岩茶的品种压根没关系。
有位茶界的老前辈，曾经提到过一个说法，浓非厚，淡非薄。
一杯茶，茶味浓，不等于汤感醇厚。
而一杯茶，茶味淡，并非等同滋味寡淡。
因为，岩茶茶汤的浓与淡，主要和泡茶方法有关，是可以调整的。
投茶量的多少，泡茶水温的高低，泡茶时间的长短，直接影响茶汤滋味的浓淡。
喝一款武夷水仙时，如果你觉得味道偏淡了些。
那么建议多加一点茶叶克数，多少稍微的坐一下杯。
如果在泡茶方法上折腾过后，泡出来的茶汤还是不够有滋味。
那么建议走一个捷径，直接换茶。
换一款品质好一点的水仙，再来尝试。
一款武夷岩茶的醇厚与否，是要看硬实力。
山场的好坏，焙火的好坏，没有返青，这几大前提直接决定一款茶汤的内质物积累多寡。
岩茶里唯有内质物积累丰富，才能泡出一杯好茶。
反之，内质单薄的劣质岩茶，不论怎么泡，都泡不出淳滑细腻的茶汤。
无米难为炊。
没有米下锅，怎么能做成一顿饭呢？
《4》
喝茶时，遇到水仙比肉桂滋味淡的情况，会是什么原因？
认真的用“剥洋葱”式的方法分析，麻花找出了四点可能性。
第一层原因，出于冲泡环节。
喝水仙，要比喝肉桂滋味淡。
最大的可能性，在于冲泡细节。
譬如， 投茶量没有用对。
有的茶友买了罐装的岩茶，没有用单独泡袋包装。
于是，每一次在泡茶前，需要精准计算投茶数量。
100-110ml的标准盖碗，搭配8克岩茶， 泡出来的茶水比例才能适中。
不过，不少茶友在泡茶前没有称茶的习惯，喜欢凭手感。随手抓一捧茶去泡。
这就很容易导致出现误差。
具体到水仙和肉桂上，在同样都不称茶的情况下，为什么每次泡茶前，水仙的投茶量要比肉桂少？
以至于泡出来的茶汤，水仙味道更淡呢？
问题出在水仙的条索更长，更粗壮，更蓬松上。同样的8克干茶，视觉效果上水仙要比肉桂多。
于是，每次在从茶叶罐取茶时，泡水仙投茶量会不经意间投少了。
茶水比例不对，自然水仙泡出来的味道偏淡。
第二层原因，在于岩茶的品质。
品质，是岩茶滋味的根基。
如果那位新茶友在喝茶时，喝到的是外山的水仙。
先入为主，认为水仙都是这样的味道。
等到后来，再去将外山的水仙，用于对比正岩的肉桂。
由于这两类茶，根本不在同一条起跑线。
所以在滋味感受上，当然会有明显的差距。
第三层原因，在于喝到的水仙返青了。
新茶友在刚入门时，对岩茶知识了解不多。
于是，一旦买到的武夷水仙，不小心已经存返青时，自己没有这个意识。
再去将这返青的茶喝下，容易造成误解。
由此认为所有的武夷水仙，喝起来都是这样的滋味。
味道薄，寡淡无韵。完全没有**肉桂好喝。
这种情况，属于以片面代表广面。
第四层原因，个人口味影响。
不同的人，有不同的喝茶口味。
有的人，对于肉桂的滋味，更能敏感，感受自然更直接。
又或者，有的人直接奔着香气喝岩茶，自然觉得肉桂的滋味要比水仙好。
而至于水仙汤水里的淳滑细腻，茶汤里裹着的幽深兰花香，一概不感冒。
这种因个体喝茶认知差异造成的情况，不算少见。
《5》
水仙和肉桂，作为岩茶的两大当家品种。
它们之间的PK，向来话题度很高。
提到水仙比肉桂味淡，这让人很困惑。
水仙，走的是汤水实力派路线，怎么会味淡？
醇不过水仙，香不过肉桂。
水仙，就是该比肉桂更醇一些的。
如果同时喝一款水仙，一款肉桂，感觉水仙的味更淡。
那只有一种可能性，这遇上的水仙，根本不具备代表性。
要么是被泡毁了，要么是返青了，要么是山场不好。
总而言之，味淡，绝对不能代表武夷水仙的真正风味！
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