目前正值我國新冠肺炎發生期，為了儘早結束新冠肺炎疫情，國家和吉林省人民政府出臺一系列政策和法規，希望人們儘量少出門，防止新冠肺炎向農村蔓延。在這冬末春初的農閒季節，廣大農民朋友如果想要增收致富就可以選擇在家裡栽培大球蓋菇，這樣既響應了國家的號召，又能利用農閒季節增收致富，真是一舉兩得。利用農作物秸稈栽培大球蓋菇具有以下特點：第一，栽培大球蓋菇原料來源廣泛，生產成本低。我省是糧食主產區，大面積種植玉米和水稻等農作物，農民可以利用稻草、玉米稈在大棚或溫室內栽培大球蓋菇；第二，大球蓋菇栽培技術簡單，不需生產設備，成功率高，風險低；第三，大球蓋菇可鮮銷、幹品銷售，或製成醃漬品銷售，市場價格穩定；第四，栽培大球蓋菇經濟效益高。以栽培 1 畝（667平方米）大球蓋菇為例，原料等投入 15000 元，大球蓋菇產量 8000 斤，鮮銷價格 4 – 5 元/斤，幹品價格40元/斤，每畝純收入 14000 元。下面介紹大球蓋菇栽培技術：
1、栽培場所和季節
栽培大球蓋菇可以利用蔬菜大棚或水稻育苗棚；也可利用溫室，溫室要求採光好，冬季如果想要出菇需要有加溫設備，保證寒冷的季節加溫出菇，市場價格高，經濟效益好。大棚栽培大球蓋菇栽培在 3 - 4 月播種，當年夏末秋初開始出菇。溫室栽培可以在夏季和秋季播種，秋季和冬季出菇，大球蓋菇市場價格高。
2、配方選擇和拌料
大球蓋菇栽培可以選擇如下配方：配方 1：稻草 60％、木屑 33％、米糠 4％、石膏粉 1％、石灰粉 2％；配方 2：玉米稈 62％、黑木耳廢料 30％、麩皮 5％、石膏粉 1％、石灰粉 2％。以上配方根據當地具體情況選擇其一。玉米秸稈或稻草用鍘草機鍘成 30 – 40 釐米長，玉米秸稈、玉米芯放入清水中浸泡 2 天，培養料含水量達到 68％ - 70％ 堆積發酵。按照配方加入其它原輔材料堆成長條形料堆。3 天后堆溫升至 65℃ 以上時翻堆，再堆悶 3 天播種。
3、鋪料播種覆土
將大棚或溫室地面整平，然後撒石灰粉消毒，最後在大棚內鋪料播種。按照 30釐米作業道和 1.2 米畦床寬度在地面進行鋪料播種。大球蓋菇栽培採用層播法，1 平方米用大球蓋菇菌種 1.5 袋。底層先撒 1/3 菌種，然後鋪一層培養料，料厚 10 釐米，再在培養料上播剩餘的2/3菌種，然後在上層鋪一層 6 – 8 釐米厚的培養料，上層培養料保持中間高，兩邊略低，畦面呈龜背形，防止澆水時，中間積水。1 平方米用培養料 25 – 30 千克（幹），然後將作業道上的土挖出覆蓋在培養料上，覆土厚度 1 – 2 釐米，如果發菌大棚內比較乾燥，可以並覆土層蓋稻草保溼。
4、播後養菌管理
大球蓋菇播種後基本管理就是保持溫度和溼度，溫度一般控制在 16℃ - 22℃，培養料含水量控制在 70％ - 75％之間，用手握培養料指縫間有水即可，如果培養料含水量低，可以向畦床上噴水或向作業道灌水增加培養料含水量。發菌期間不需要光照，在大棚上覆蓋稻草簾遮陰即可。50 – 60 天大球蓋菇菌絲即可穿透培養料。
5、噴水出菇
菌絲穿透培養料後即可噴水出菇，但是要注意大棚內的溫度，一般大棚內溫度能保持在25℃以下即可噴水催菇，氣溫高於 25℃ 在大棚膜上覆蓋厚稻草簾或噴水降溫。空氣相對溼度控制在 75％ - 85％ 之間。當土層表面龜裂並出現白色原基時，停止噴大水，開始向畦床表面噴霧化水。出菇前期，儘量保持溫度和溼度恆定，後期可以適當通風，降低二氧化碳濃度。大球蓋菇出菇期間即不能強光照射，也不能沒有光照，一般以在出菇棚內可以看清報紙為度。
6、採收及停水轉潮
大球蓋菇從現蕾到採收只需 3 - 5天，一般菌蓋直徑 4 釐米，菌柄長8釐米以下，菌蓋邊緣的菌膜未破裂時採收。採收要“寧早勿晚”，不可“過熟、開傘”時採收。採收時注意不要將培養料帶出，要將菌索帶出。採收後將露出培養料的部分及時覆土，將培養料覆蓋上，並且在覆土部位澆水，使土壤與培養料充分結合。如果第一潮菇催蕾整齊，應儘量一次採收，以便處理畦床表面，調控溫溼度養菌。如果有 50％ 左右待採收的幼菇，可適當提高棚內溫度、加大空氣相對溼度，促使大球蓋菇快速生長，早日採收。第一潮菇採後基料失水過多要向畦床的洞內澆水，或向作業道灌水。採後潮間管理主要措施是停止噴水，降低空氣相對溼度至 75％ 左右，調控棚內溫度至 20℃ - 26℃ 之間，不出現較大溫差；完全避光；少量通風。養菌 10 天以上即可再進行出菇管理。
7、採後保鮮
採後的大球蓋菇裝入塑料筐內，放入冷庫內打冷 4 – 6 小時，防止大球蓋菇因菇體發熱、後熟、開傘。然後在10℃以下條件將大球蓋菇去掉基部雜質，按照大小分級，保鮮紙分包、單層分裝。分級的大球蓋菇放入泡沫箱內，再將裝有大球蓋菇的泡沫箱放入冷庫內 2℃ - 4℃ 條件貯藏、銷售。（來源：吉農科技在線微信平臺）
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