^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好~

再說西紅柿炒蛋中西紅柿和蛋的搭配，其實很多人說現在西紅柿比蛋還貴，其實關鍵還是要看搭配哦，無論是西紅柿還是雞蛋，都有特別好的品種，價格相對高的，所以關鍵還是看個人喜好，偏向於西紅柿，就西紅柿多放點，偏向於吃蛋，就多放點蛋呢，一起來看看做法吧！

食材：西紅柿 2個 / 雞蛋 3個 / 蔥花 10克 / 鹽適量 / 細砂糖一茶勺 / 食用油 30毫升

做法：1、雞蛋打開並打成蛋液，西紅柿洗淨切十字刀，鍋裡燒開水下西紅柿把皮煮開撈起切塊，炒鍋裡下油燒熱把蛋液炒至凝固再搗成小塊撈起；2、鍋裡留剩餘的油放西紅柿下鍋翻炒出汁和香味，調入糖和鹽，放雞蛋下鍋翻炒均勻，簡單的西紅柿炒蛋就這樣完成了，是不是覺得非常的簡單，而且是很美味的喲，一起來試試吧

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，西紅柿單獨吃是美味，炒蛋單獨吃也是美味，西紅柿炒蛋一起吃更是美味喲，國民美食！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

菊子美食記

要想西紅柿炒雞蛋好吃，幾個要點要注意到

一．西紅柿一定要去皮，如果不去皮，炒完後西紅柿皮會巻起來穿插在菜裡，嚼不爛，還得往外擇，這樣就影響了用餐的心情。西紅柿先用開水燙一下，然後皮就可以輕鬆的撕下來了。

二．炒雞蛋油要稍微多一些，油溫要高一些，雞蛋液下去後立刻攪動，讓蛋液全面受熱，不結成大塊，然後至剛熟就趕緊出鍋，高油溫炒雞蛋雞蛋才會嫩滑。

三．重新把鍋燒熱後要放少許蔥花熗一下鍋，再下西紅柿，這樣才有香氣，西紅柿不能切的太大，那樣外邊熟了，裡邊還涼著呢，雖然說西紅柿生著也能吃，但是咱們這是熱菜，所以一定要炒透了，但是不能炒過了，西紅柿炒成一鍋爛泥也不好，還得保持一定的形態才可以。

四．一定要放糖，而且可以多放一些，這樣才能平衡西紅柿的酸，吃起來略微的酸甜才更可口，炒好的雞蛋要在西紅柿炒出一些湯汁的時候再放然後略微燒一下就可以出鍋了，記得出鍋時再放一些小蔥花，畢竟雞蛋還是有腥味的。

五．有時候炒完會出很多湯，放在盤子像水一樣，很不好看，那麼最後出鍋的時候可以稍微的勾一些芡，那麼湯汁就和菜完美的結合在一起了，滋味更濃郁。

最後還有一個殺手鐧，那就是可以再放一些蕃茄醬一起炒，這樣味道更濃，而且顏色更漂亮。

羅生堂

西紅柿炒雞蛋號稱是國民小炒，很多家庭都在做，家家的版本都不一，每家都說自己做的最好吃，我認為這道菜雖然簡單但是要想做好也是非常不容易的，廚房裡有句話叫做，越簡單的菜品越是不容易炒好，西紅柿炒雞就是這樣一道菜，我自己總結了幾點要想做好這道菜的必要過程，希望能對您有所幫助，謝謝。

首先第一點；西紅柿一定要去皮，第一現在的西紅柿都是催熟的外皮容易有農藥殘留吃了對人體不好，除非是自己家裡院子裡種植的西紅柿自然熟就不用去皮，第二催熟的西紅柿外皮很硬，炒熟後就會和番茄分離，然後就會形成捲曲的硬皮影響菜品的口感，所以在做菜之前一定要把番茄的皮去掉。去皮方法也很簡單，首先將番茄洗淨放在案板上用刀的後部在西紅柿表面扎幾個眼兒，鍋中加一鍋水燒滾開後將西紅柿下鍋燙一下撈出，順著切口撕掉外皮即可，或者直接在火上烤一圈拿下來之後直接就可以將皮慢慢撕下來了。

第二個重要的點就是炒雞蛋，別看它只是一個小小的炒雞蛋人人都會，但是想要做好吃也是非常不容易的，在這一點上需要掌握兩個竅門，第一點雞蛋打散后里面要先加一些鹽調入底味，然後裡面要加少許的蔥花這樣炒出的雞蛋才會更加的香，第二點就是炒雞蛋的時候要熱鍋加冷油大火燒熱後下雞蛋炒成虎皮色，註明；雞蛋炒成虎皮色才能最大的體現出雞蛋的香味，尤其是在攤雞蛋的時候最能體現出來。

好了廢話說了這麼多我來給大家帶來自己做西紅柿炒雞蛋的好吃妙招吧，

原料：西紅柿、雞蛋、蒜、香蔥

調料：醬油、鹽第一步：蒜切片、香蔥白的部分切段，綠的部分切末，西紅柿去皮切成塊備用

第二步：雞蛋打散裡面加入鹽和少許蔥花，鍋上火燒熱加油然後迅速將雞蛋下鍋攤成兩面金黃拿出（熱鍋冷油雞蛋不會粘鍋，雞蛋要攤成虎皮色）

第三步：鍋中加入底油，將蒜片、蔥段下鍋煸香，然後將西紅柿下鍋炒，接著下雞蛋，放醬油調顏色，開大火等番茄出少量的的湯後調鹽嘗味，出鍋前撒蔥花即可。也有人不喜歡加醬油不過我覺得還是稍微加一點醬油有食慾，個人觀點不同大家不喜歡可以不加，謝謝。