陳光明88
你好，很高興回答這個問題。
不知道你做雞爪是想幹什麼，如果想做生意推薦你去專業的培訓機構。
如果你想自己吃，那麼網上有很多的教程。
而且雞爪的做法也有很多種，比如紅燒雞爪，泡椒雞爪，糯米雞爪，五香雞爪，麻辣雞爪，無骨雞爪，做法真的很多。
就拿紅燒雞爪來說，首先第一步，雞爪子一定要洗乾淨，而且最關鍵的是一定要去指甲，然後放入冷水鍋中，等水開了再煮五分鐘撈出來備用。
然後起鍋燒油，蔥薑蒜放鍋中爆香，然後放入火鍋底料，放入備用的雞爪，簡單炒一下就好了，然後加紅燒醬油，最後加啤酒，淹沒雞爪就好。
煮到湯汁不多了就好了，一道非常美味的雞爪就做好了。
最後祝你生活愉快。
張小皮不皮
推薦給你三款好吃的雞爪。
豉汁蒸雞爪，主料：雞爪8只，豆豉15克，
輔料：泡椒2只，小蔥2根，蒜1瓣，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，老抽幾滴，鹽適量，油適量。
1.備好材料。
2.雞爪收拾乾淨剪去甲，焯水瀝乾。
3.豆豉切碎，備好蔥蒜辣椒。
4.熱油鍋，把雞爪煎煸金黃，用冷水泡一會兒。
5.油鍋裡煸香豆豉蔥蒜辣椒。
6.撈出鳳爪放入鍋中，加鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽和胡椒粉充分拌勻。
7.把拌好的鳳爪擺放盤中。
8.放入蒸爐蒸30分鐘 撒入蔥花 即可食用。
紅燒雞爪材料：
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、本味錦鳳調味品2滴、姜兩片。
做法：
1、準備好食材和各種香料雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋裡放半鍋清水。
2、倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味錦鳳2滴。
5、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
紅豆花生米鳳爪湯
主料:紅豆50g 花生米50g 雞爪300g
輔料:鹽適量 豬龍骨適量 生薑適量 八角適量
紅豆花生米鳳爪湯的做法
1.準備食材：紅豆、花生米、雞爪、豬龍骨，紅豆與花生米提前泡發
2.將雞爪剪去腳趾甲，與龍骨一起放入湯鍋，加適量清水，生薑一塊、八角一個，將水煮開
3.撈出雞爪與龍骨，用清水洗淨浮沫，棄生薑、八角不用
4.將洗淨的雞爪、龍骨放入高壓鍋
5.倒入紅豆及花生米
6.加適量清水
7.加蓋，大火燒開，轉小火燉25分鐘
8.開蓋，加適量食鹽
9.紅豆花生米鳳爪湯可以享用了
吃吃吃又胖了
你好，我是大寶，很高興回答這個問題，以我個人經驗告訴你如何製作。
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，幹辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，孜然粉5克，十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮。
做法
1.將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用。
2.鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝乾水分。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪。
4.然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘。
5.煮好後將雞爪撈出自然風乾，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
以上是我的回答，希望對你有所幫助，謝謝。
活躍的大寶
接觸烹飪美食已有18載了，雞爪的製作有好幾種，我今天來給大家講解一種雞爪脫骨的製作過程。首先我們選料時一定要選個頭大而肥的雞爪，到市場上可以向買貨的老闆叫他拿給你（紙殼上寫AAA）簡稱A爪，拿回來解凍去雞爪尖，入鍋中加水放生薑，料酒，煮10-15分鐘，至雞爪骨頭兩手輕鬆一扳就出來即可，倒出用水沖涼，放冰箱冷凍半小時。拿出人工去骨備用。炒制過程視頻（雄哥往事裡有），準備生薑大蒜，小米辣，野山椒，辣椒丁。炒香放雞爪入湯燒幾分鐘，調鹽巴，雞精，胡椒粉入辣椒丁，炒勻勾芡淋明油出鍋即可。
雄哥往事
雞爪的製作方式多種多樣，今天就給大家分享幾種常見的吃法吧！
第一種：紅燒雞爪，入口即化的感覺讓人難以忘懷，雞爪洗淨，剪去指甲，放入盤中，蔥薑蒜切好備用，起鍋燒油，油熱下入雞爪，中火慢煎，煎至表皮起皺，夾出備用，鍋中留底油炒糖色，下入雞爪、小料，炒香下入適量水，加鹽、白糖、老抽、料酒、白胡椒粉，燜煮20分鐘，大火收汁，關火出鍋即可。
第二種：泡椒雞爪，辣辣的，酸酸的味道讓人愛不釋手，鍋中放水，放入雞爪，加入料酒煮；2.杭椒、小米椒切段，生薑切片，洋蔥切塊；3.水開後撇去浮沫，控水清洗後撈出，切掉指甲部分，放入碗中；4.將輔料倒入碗裡，加適量鹽、胡椒粉、味精，倒入野山椒和湯，加水醃製12小時即可
第三種：滷雞爪，這是家家戶戶都會買的，看電視，下飯，小零食，都有它的身影。雞爪去指尖劃刀，鍋中燒水焯雞爪，焯好後涼水清洗浮沫；2.蔥、姜、香葉、白芷、肉蔻、八角，鍋中倒入食用油，加白糖炒出糖色，放雞爪，上色後加水；3.倒入配料，加白酒去腥，加鹽攪拌均勻，小火慢燉20分鐘，熬至湯汁粘稠；4.裝盤後，撒上蔥花即可。\n
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枝丫綠
好高興回答您的問題，雞爪有很多吃法，燒的，煮的，涼拌的等等。下面分享兩道雞爪的做法，但願能幫助到你。
第一道是泡椒雞爪的做法:
材料：雞爪、泡椒、小米辣、檸檬片
步驟：
1、雞爪洗乾淨，去指甲，切開
2、冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，煮10分鐘
3、放冰水中泡10分鐘
3、調料汁：小米椒、泡椒、泡椒水、白醋、鹽、白糖、檸檬片
4、倒入雞爪，醃製一夜入味即可
第二道是無骨雞爪的做法:
材料：雞爪
步驟：
1、雞爪洗乾淨，剪個指甲
2、冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，煮15-20分鐘
3、沖洗乾淨，脫骨
3、調料汁：生抽、陳醋、香油、鹽、雞精、白糖、檸檬片、小米辣、蒜末、辣椒油、涼白開、香菜
4、拌勻，放冰箱冷藏一晚，醃製入味
特別推薦無骨雞抓，雖然脫骨有點花時間，但是味道特別棒。酸辣爽口！
寶貝豬9527
食材清單
雞爪40只
八角3個
花椒3g
桂皮兩小片
香葉5片
冰糖適量
生抽30ml
老抽30ml
料酒15ml
姜20g
草果3個
小茴香3克
蔥適量
海天黃豆醬3勺
鹽適量
烹飪步驟
1/6
雞爪洗淨飛水（冷水煮開，再倒入冷水中清洗）
2/6
重新放入鍋中加水生薑蔥段，煮開後去浮沫，一般等到蔥煮到發黃我就會撈起丟掉！
3/6
冰糖炒糖色，，為的是讓滷菜紅亮，手殘黨也可以不做這步，直接放入冰糖就行！
4/6
放入料酒，滷料包，（也可以買現成的滷料包）老抽生抽黃豆醬料酒，糖（或者糖色）鹽
5/6
小火慢煮至軟糯（中間一定要調味，根據自己的口味調整鹹淡）
最後一步
最後大火收點汁，讓雞爪更加上色。就好了，冷卻後吃很Q彈
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李欣然
“紅燒雞爪的做法非常簡單，我今天用的是懶人做法，十幾分鍾就能燉好一鍋菜，簡單又快手。以前喜歡去滷食店買雞爪，滷食店的雞爪很小個，每次都吃不過癮，現在自己會做了，空閒的時候可以燉上一大鍋當零食吃，絕對能讓你吃過癮。自己做的雞爪乾淨衛生，不用擔心食品添加劑的問題，做給家人吃放心。在我們南方，雞爪又被稱為“鳳爪”、“鳳足”，是一道上檔次的名菜，因此學會製作這道紅燒雞爪，可以在宴客的時候招待客人，讓你倍有面子。那麼我們在製作這道菜的時候需要注意哪些細節呢？怎樣才能做出好吃的口感呢？下面請大家一起來閱讀我的文章吧，做法記得收藏哦！”
食材
新鮮雞爪 500克
方法/步驟
1 首先來處理雞爪，先將雞爪用水沖洗乾淨，然後用剪刀剪去鋒利的指甲。
鍋裡放入適量清水，再加入1勺料酒，放入雞爪大火煮開，撇去表面浮沫，撈出雞爪過一遍涼水，瀝乾水備用。
2 煮雞爪的時候來準備香料，生薑洗淨去皮後切成片，香蔥去根後洗淨打成結。
今天我是用高壓鍋來製作這道雞爪的，所以說是懶人快手做法，先來熬糖色，在紅雙喜高壓鍋裡倒入少許食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色離火。
迅速倒入雞爪，翻炒均勻，然後把雞爪盛入盤子裡備用。
3 高壓鍋洗淨擦乾水分，大火燒熱後倒入少許食用油，油溫5成熱放入薑片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
然後加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入雞爪，放入幹辣椒炒勻。
接著淋上黃酒、生抽和蠔油，再加入少許鹽翻炒均勻。
最後加入適量清水，放上蔥結，蓋上蓋子，大火燒開。
4 上汽後轉中大火煮5分鐘。
5分鐘後關火，待高壓鍋徹底排氣再打開鍋蓋，大火收汁後撈出香料。
將雞爪盛入盤子裡，表面放上蔥葉做裝飾，美味的紅燒雞爪就做好了。
5 雞爪看起來色澤紅亮，很有食慾呢。
駿爸天天美食
這個問題找我就對了 ，我做的雞爪筋道，香辣，酸甜，無任何添加劑。民肺教你
啊琴雞爪aqin66886
哈哈哈哈哈哈，這個問題太適合我了！！！！今天剛好在小紅書看到如何自制酸辣檸檬雞爪，這種追劇小零食。一口一個，一口一個，看著就過癮的不行，啊，我要不行了。。。。眼淚不爭氣的從嘴角留下來。[笑哭][笑哭]
