以往一直覺得囤菜是北方人的專利，早些時候，在北方一些城鎮地方，有些家庭甚至囤了一百多斤白菜。而這個讓南方人不能理解的囤菜行為，今年卻因為疫情的原因在南方實現了。
每天叫醒你的是什麼？是夢想嗎？不，是各種各樣的搶菜APP。
萬萬沒想到，都2020年了，買個菜宛如雙十一搶貨一般。
每天定好鬧鐘，就是準備在搶菜APP上搶到想吃的食材。然而有的時候你定好鬧鐘，都不一定搶的到。稍微猶豫一下下，你的菜就被人家搶跑了。
一個星期前還說能夠每三天出去一個人，如今全小區採取封閉管理，只能靠團購和搶菜APP度日。有些城市能夠出去買菜，但是為了減少外出次數，大多數人也是一次性買上好幾天的菜囤著。
於是，如何囤菜，變成了一個宇宙級的難題。有些食物儲存不當，會使食材的新鮮度以及營養值大打折扣，下面我們就來看看，這些食材應該如何保存吧～
蔬菜
蔬菜有葉菜類、花菜類、根莖類、果菜類、菌類、瓜類等。膳食指南建議每人每天半斤~1斤蔬菜，深色蔬菜要至少佔一半。一大顆青菜大概200g，夠1-2個人一天的綠葉菜份額。
下面根據蔬菜的種類，詳細地講述一下保存方法哦～
葉菜類
白菜、菠菜、油菜等都屬於葉菜類，其中深綠色蔬菜即我們口中的綠葉菜搶得更為瘋狂。因為這些綠葉菜中包含著一些天然植物色素。
並且綠葉菜裡面有很多營養物質，例如維生素C、鉀等礦物質，
能夠很好的預防常見的慢性疾病。當然，這一類蔬菜十分容易腐爛導致營養流失，大部分綠葉菜的適宜溫度為０℃—２℃，不能低於０℃。
如何保存變成了一個令人頭疼的問題。
下面小新介紹一個方法，能夠讓綠葉菜避免水分流失。
摘掉腐爛的葉子，然後用能吸水的紙包裹（比如廚房紙、牛皮紙），維持空氣溼度。用紙巾將綠葉菜包裹，然後用食物保鮮袋裝住，然後放在冰箱底層。
這些綠葉菜離開土壤以後只能保存三天，但是用這個方法能夠讓它最多保存一週。花菜類
西蘭花、花椰菜、朝鮮薊等一類的花菜類蔬菜，比較耐儲存，可以用紙張或者保鮮膜包住，放入冰箱的冷藏室，大概可以保存一週左右。
根莖類
根莖類指的就是胡蘿蔔、馬鈴薯以及生薑大蔥一類的蔬菜。這一類的蔬菜由於水分比較少，更容易保存。可以用保鮮膜將它們包裹住，然後放在陰涼的地方。
果菜類
常見的果菜類蔬菜有南瓜、冬瓜、番茄、茄子等，這一類蔬菜看起來似乎比較好存儲，實際上如果保存不當，會影響口感。千萬不要一股腦將它們全部放在冰箱裡，最好的辦法，就是用保鮮膜包裹住，放在陰涼的地方即可。
但是像南瓜、冬瓜這種帶饢的，講究就多了，最好的辦法，就是將它們的饢去掉 ，因為這一類蔬菜變質就是從瓜饢開始，去掉以後能夠延長其保存期限。
菌類
菌類蔬菜如蘑菇、金針菇等，碰到水汽的話，特別容易腐爛。最好的辦法就是，先放在通風處先把水分晾乾一些，然後直接用密封袋和保鮮膜裝好放進冰箱儲存，大概可以儲存一週左右。
肉
肉類的存放就得更加註意了，因為蔬菜如果保存不好的話，頂多就是爛掉，不能吃了。但是肉類食材，弄不好，就會讓你的冰箱變成“殺人狂魔”。
罪魁禍首就是李斯特菌。它是一種致命細菌，經常會“藏”在各種生冷食物裡。例如喝一半的牛奶以及生肉製品，而且它能夠在低溫的環境下頑強生長。
感染李斯特菌後，人會出現發熱、噁心、腹痛等症狀。因此最好將生肉和熟食分開放，生鮮肉為了避免反覆解凍，可以將它按照每份的量切成一小塊，裝好再冷凍。或者是將肉炒成斷生，再冷藏，儘量在三天以內吃完。
魚和蝦最好將其放在密封盒或者保鮮袋中，密封好，再單獨放在一個隔層裡。
水果
熱帶水果
像香蕉、芒果、荔枝這一類的熱帶水果，大部分都不耐低溫，不適合放在冰箱裡冷藏。放在陰涼的房間裡就好了。
溫帶水果
蘋果、梨子等，它們比較耐放，可以直接放在室內存儲，但是注意一點，蘋果會釋放高濃度乙烯氣體（一種催熟劑），會使其他的水果加速腐敗變質，所以最好將其單獨放在一個地方。
新鮮水果
草莓、樹莓、葡萄這一類的水果，不要讓它們沾水，將水果表面的水擦拭乾淨，然後放進保鮮盒裡冷藏保存。
主食
在這種特殊時期，速凍食品是一個很好的選擇，因為它方便保存，吃的時候只需要拿出來加熱即可。如果像饅頭、麵包這些主食，如果想要長時間儲存的話，最好是放在冷凍室裡。這樣會減少水分流失，不會影響口感。
這份囤菜攻略你get到了嗎？哎，好懷念以前逛超市的日子呀～希望疫情快點過去，那麼大家就能夠放心大膽的出門逛逛逛買買買了～
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