原料：雞中翅400克，炸蒜子10克，炸薑片6克，荊芥（河南特產，清香味，其他地方可用薄荷葉、香菜等代替）10克，香蔥段5克。
調料:A、金蘭醬油膏（醬香回甜，口味特別濃）5克，紅豆腐乳3克，冰糖3克，海鮮醬5克，廣東米酒5克，黑芝麻油（黑芝麻榨的香油，非常香濃）10克。B、味精5克，雞精5克，白糖5克，胡椒粉2克，料酒10克。C、植物油1000克（實用200克）。
製法：1、將雞中翅從中間橫向剁開，衝淨血水，擠幹水分加入調料B醃製5分鐘。2、鍋上火加入油，燒至五成熱時下入雞中翅浸炸3分鐘至熟撈出，待油溫升到九成熱時再倒入雞翅炸成金黃色撈出待用。3、鍋上火加入7克黑芝麻油，依次加入蒜仔、薑片、香蔥煸炒10秒鐘，加入米酒和冰糖、金蘭醬油膏、豆腐乳、海鮮醬大火炒20秒至醬香味道出來，放入炸好的雞翅，倒入清洗乾淨的荊芥，淋剩下的黑芝麻油，倒入燒熱的煲仔裡即可。
味型：醬香味濃。
製作關鍵：1、醃製雞中翅時，不要放鹽，否則突不出醬香味。2、雞翅炸得不宜太老，剛熟、肉質比較水嫩時即可，否則影響菜品質量。3、荊芥不要汆水，直接放入，立即出鍋，否則清香味就沒有了。
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