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你好，我是大正美食，一名美食領域創作者，很高興回答你這個問題，並且給出你一個內蒙古地區家常燉羊肉的方法，希望能夠對你有所幫助。
燉羊肉的時候，是可以同時放花椒，鮮姜和橘子皮的，不過要先將羊肉焯一下水。你所說的這三中東西都是去腥去異味的好幫手，而且性質上都屬溫，和羊肉比較搭配。
內蒙古地區的人吃羊肉一般有三種，手把羊肉、醬燜羊肉和家常燉羊肉，就此我給出你一個家常燉羊肉的方法。
先將羊肉切成你喜歡的大小，然後冷水下鍋焯水，去掉血沫。再將生薑，少許蔥段，幾顆花椒，半個橘子的皮放進鍋中和羊肉一起小火燉煮。半小時後放入適量鹽調味，繼續燉，等湯汁收濃後就可以出鍋了。
如果愛吃醬燜的，可以放入老抽調色，生抽增鮮。
總結:切記不要放八角桂皮草果之類的調料，羊肉和這些調料不搭，會奪走羊肉的鮮味。希望對你有所幫助。
大正美食
你好！我是大寶，很高興回答這個問題，以我的經驗告訴來說，你說的材料都可以放，唯一注意橘皮用打快一點，別太小，不然燉好了，橘皮太碎容易吃到嘴裡，非常影響口感，下面附贈一套其他做法的燉羊肉
紅棗枸杞燉羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質裡邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。
紅燜羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這麼多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
以上是我的回答，希望對你有所幫助，謝謝。
活躍的大寶
燉羊肉還是要看你選用的是什麼地方的羊肉。
現在市面的羊肉以草原羊肉為主，這類羊肉羶味重，所以要用重料。而如果選用戈壁灘鹽鹼地成長的羊肉，就不需要放很重的調料。因為這類羊肉幾乎沒有什麼羶味。
我燉羊肉一般都選新疆喀什的羊肉，那邊的羊肉雖然貴，但不會像草原羊那麼羶。只要白水煮就可以，煮的時候放一點蔥和姜，再放一點鹽，別的調料都不用放。
大火燉三十分鐘後，轉中小火再燉九十分鐘，出鍋後羊肉毫無羶味，並且奶香四溢。
吳邪的鋪子
紅燒羊肉
主料：帶骨羊肉1000克。
輔料：蔥姜適量、八角適量、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒適量、小茴香適量、老抽1茶匙、食鹽適量、幹辣椒6個。
1、主要食材：帶骨羊肉。
2、調料。
3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
4、焯過水的羊肉撈出控去水分。
5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水氣後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。
6、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）。
7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
8、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
9、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
10、出鍋。
看好你的電動三輪車車
作為一個正經的新疆人，我告訴你羊肉本身就很鮮美不需要太多調味：1羊肉冷水入鍋開水後撇出血沫 2放入幹辣椒和花椒提味，清燉半小時 3加入喜歡的胡蘿蔔或者青蘿蔔再燉二十分鐘
3起鍋時薄鹽調味加適當胡椒，這樣的羊肉湯湯鮮肉嫩[呲牙][呲牙][呲牙]回味無窮
西域小哥
燉羊肉時花椒，鮮姜，橘子皮都可以放！今天我給朋友們分享羊肉怎麼燉好吃！
準備用料：
羊肉 2公斤
蔥,幹小辣椒,姜,花椒,桂皮,香葉,八角適量
，鹽,香菜,小蔥
步驟1
買新鮮的羊肉,最好有骨頭有肉,切2cm大小,不要切的太小,羊肉會縮水,切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。
步驟2
涼水下羊肉,等水沸騰了以後撇去浮沫,然後下調料,如果羊肉夠新鮮就不用悼水,這樣做出來味道更好,如果焯水第二次熱水下羊肉。
步驟3
撇去浮沫的羊肉,加紅辣椒,薑片,蔥段~紅辣椒最好帶點辣味,羊肉吃著是微辣的感覺。
步驟4
找一塊乾淨的紗布,包放八角,桂皮,香葉,花椒,用繩子把紗布扎住,下鍋。然後繼續加鹽，鹽最好一次加夠。
步驟5
小火慢燉兩小時，然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯。
步驟6
盛碗裡可以上面撒點香菜和小蔥,色香味俱全！
顧倩倩的日常
可以同時放進去，燉羊肉還可以放香葉，辣椒，茴香等調料。
主料：羊肉
輔料：白蘿蔔 鹽 糖 香葉 蒜瓣 薑片 幹辣椒 料酒 老抽
做法
1、羊肉洗淨切塊。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。
2、開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。
7、 加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。
8、完工，出鍋。
美食締造者
大家好我燉羊肉，第一先焯水冷水下肉燒開後七八分鐘後撈出用冷水沖洗乾淨，再重新加水加人橘子皮或者橘子都可以老薑兩片花椒幾粒就好了熬出來的湯沒有羶味只有羊肉的美味，在打一個幹碟味道巴適得板，幹碟我是用幹辣椒麵花椒麵鹽味精就好了，這是我的做法可以留言相互探討謝謝大家
唔雨
橘子皮增加菜品的鮮味與去油膩，姜去腥增加香氣，花椒不建議放，會搶走其他配料的香氣與改變食材的原味！
首彩之行政總廚鉑哥
先用鮮姜爆香羊肉直至水份幹，再放鹽，糖，醬油，小量的料酒和花椒碎，再加適量的溫水大火燒開，中火慢燉30分鐘，湯汁差不多燒乾肉的口感可以咬便熄火。至於橘子皮可放可不放。
