喜歡吃滷肉飯的親，試試這道翻版滷肉，省時省力，味道不比滷肉差，是一道超級下飯的下飯菜。
宅在家裡太久了，雖然解禁了，但最好還是別隨意外去，孩子今天突然說想吃滷肉飯。我說我可以在家自己做，而且裡面可以加更多好吃的菜。於是就把家裡能放的都放了點兒，洋蔥是不能少的，有它才香才開胃，外加胡蘿蔔和香菇是他喜歡吃的，最最重要當然是肉啦，食材就準備齊了。
然後我就動手了，洗的洗，切的切，其實做真正的滷肉很費時，食材不僅要切得碎，還要小火慢燉好久才入味才好吃，今天由於時間緊，小傢伙在一旁等著吃，我做得比較粗糙，咱也不叫滷肉了，就叫洋蔥胡蘿蔔炒肉丁好了，很香很下飯，不比滷差，關鍵是比滷肉做起來快多了。
中午就這一盤菜就行了，食材比較豐富葷素都有了，又很開胃，告訴他吃洋蔥可以殺菌，不容易感冒；吃胡蘿蔔對眼睛很好，能讓他的小眼睛變得亮；吃香菇能增強抵抗力。小傢伙聽了直說：“我要吃！”，全程主動自己吃，挑挑肉，撿撿菜，一會兒弄點湯汁拌拌米飯，吃得很不錯，吃不完晚上接著吃。
這樣一盤下飯菜真得很不錯，鹹鮮可口，而且葷素搭配有營養，大人孩子都很喜歡，一頓飯有這一道菜就夠了，做起來方便又簡單。我這樣做挺快手，少了滷肉漫長的慢燉過程，味道一樣美美的，下面將詳細做法與大家分享。
【洋蔥胡蘿蔔炒肉丁】
所需食材：
五花肉300克，洋蔥1個，胡蘿蔔半根，香菇3朵，豆瓣醬2勺，老抽1勺，生抽1勺，老冰糖適量，料酒1勺，食鹽適量，生薑1塊，大蒜2瓣，食用油少許，雞精少許。
步驟如下：
1、準備食材，將五花肉去皮，洗淨切丁，肥瘦切分開；洋蔥切小塊，胡蘿蔔和香菇分別洗淨切成丁。
2、熱鍋冷油，先放肥肉丁煸炒，煸炒到微黃，炒出肉油。
3、放入姜蒜和瘦肉丁，再倒入適量的料酒翻炒，炒到變色，出香味。
4、加入洋蔥、胡蘿蔔和香菇繼續翻炒為，讓蔬菜吸收肉油。
5、加入老抽、生抽和豆瓣醬翻炒上色，加入適量的清水，（沒過肉菜為宜，一次加足水量），加入冰糖大火煮開，改中小火燜煮15分鐘左右，肉爛入味。
6、加適量的鹽調整到合適的鹹淡程度，如果湯汁太多，就再大火收一下湯汁，撒點雞精翻炒均勻即可出鍋。
鹹鮮美味的炒肉丁就做好了，整個廚房都被這香氣縈繞著，好香，有了這樣一道超級下飯菜，不愁孩子不好好吃飯了，而且裡面食材多樣，營養豐富，要是加上個雞蛋和青菜，旁邊放上一碗米飯可不就是滷肉飯了嘛。推薦大家嘗試一下，真的是道很不錯的下飯菜，而且做法也挺簡單快手的。今天的分享就到這時，趕快動手試試吧。
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