誼樂114500821
您好我是QQ鹹菜很高興為您解答
首先疫情期間首當其衝損失最大的是餐飲行業，從全國來說一共有800多萬家餐飲商戶，這次疫情統計現金流斷裂的有120萬家左右，在疫情期間怎麼做好餐飲呢？我說下我的想法
1:疫情期間很多地方餐飲門店工商局是禁止營業的，即使營業疫情期間堂食也是非常的少，我有個客戶，雖然營業了，可是工資成本和房租成本，原材料成本很高，雖然有些營業額，但是還不夠工人工資的，因此和員工說停止停薪了。
2:通過公司調研以後餐飲市場是品牌店，特色店，和夫妻店的天下，牌品店的話疫情期間損失是最大的，為了減少損失可以從線上做些品牌宣傳，像美團餓了麼平臺和口碑等平臺，雖然說線上平臺不賺錢可是螞蚱肉也是肉不是？
3:如果您覺得線上平臺不掙錢，您可以自建外賣，這個花不了多少錢，我們公司為我們合作的商戶免費製作的，您通過您自己的會員做自己會員的平臺點單到店自提等業務。沒有平臺的抽成，賺的也多，因此平時門店積累自己的忠實粉絲很重要。
4:製作微信小程序無接觸點餐，通過活躍您自己微信的群，去實現顧客下單的目的。希望我的建議可以幫到您奧。
QQ鹹菜
1， 推出無接觸外賣
在疫情出現並且認識到了疫情的嚴重性之後，我們的全部門店全面關店。在基於這種情況下，為了避免出現問題，我們的工作人員調取了一些外賣的數據。在平時，醫院附近的門店數據在3%~5%，而在最近幾天雖然單量沒有明顯的上漲，但是佔比卻有著大幅度的提升，佔比高達20%以上。
可以預見，不僅是一線醫護人員，還有病患，對於外賣是有著絕對需求的。於是我們制定了基於外賣的幾個策略：
1) 和平臺保持聯繫，瞭解平臺相關政策；
2) 針對疫情，推出了無接觸外賣（更改平臺banner位、公告、品牌故事等），減少面對面接觸；
3) 開通“自提”和“外帶”功能，減少中間配送環節。
2， 六大防疫舉措 守護健康安全
為了推出無接觸外賣，我們從戴口罩到量體溫以及門店定時消毒，我們逐步做好了以下的舉措：
1) 佩戴口罩 全員測溫
門店員工全程佩戴口罩，上班前先測體溫，確保每位員工都健康上崗。
2) 無間斷強化消毒
門店增加消毒頻率，對於門把手、桌面、後廚等重點區域進行無死角消毒。
3) 定時洗手清潔
員工在進行操作前後都進行洗手消毒，確保從源頭阻斷傳播。
4) 小灶安心盒 安全密封
打包環節員工佩戴手套進行打包，獨家定製的小灶安心盒一旦關閉從外部便無法開啟，顧客收到外賣後撕開鋸齒條方可開啟，全方位確保安心！
5) 隨餐配送“外賣安心卡”
所有外賣訂單附上“外賣安心卡”，標註製作、配餐、送餐人員信息，做到餐品、人員可追蹤。
6) 騎手測溫 守護最後關卡
外賣騎手佩戴口罩，送餐前先測體溫，確保騎手的健康與安全。
3， 全面停止堂食
除年前關店的餐飲門店，初一幾乎開店的餐飲企業都在正常運營，但是由於疫情影響，從初二開始我們進入了全面關店取消堂食的狀態。相信每一位餐飲人做這個決定，都是很難的。那麼在堂食取消的時候，應該怎麼做呢？
1) 響應政府號召，所有門店停止堂食，分成騎手休息區、取餐區、打包區全部分開，一天四次消毒，防止交叉感染；
2) 在崗人員梳理，人員的行動軌跡跟蹤，每天進行量體溫，保證人員健康。
1， 團餐業務跟蹤
停止了堂食了以後，第一波改變的時間節點是初六部分員工恢復上班開始。陸陸續續接到了團餐的需求，於是我們開始在公眾號、社群等私域流量的途徑開展了團餐，每天的量級從平均500逐步增長，在這個時期餐飲企業就應該做到：
1) 主動聯繫開始上班的大客戶顧客；
2) 動員全員參與團餐業務推廣。
5， 品牌定位調整（短期）
那麼在如今堂食關店、團餐啟動、外賣主導的情況下，我們針對品牌應該做出哪些策略調整呢？
1、及時修改春節套餐為家庭套餐；
2、迎合疫情期間點餐場景變化，推出多款單人套餐（主菜+配菜的形式）。
這種調整能夠滿族對我們有認知的客戶的需求，也可以滿足家庭條件下避免麻煩又能夠引發溫馨情緒的客戶需求。
汽車人松弟
很高興回答這個問題，也很能理解您的心情。你比我這邊還好點，最起碼能開業。我回老家一個多月了，鄭州社區那邊打電話通知暫時不要去，去了也開不了門，只好繼續等通知。希望我的回答能對您有所幫助。
1、疫情之下，安全第一。無論營業與否，一定確保自己和店員的自身安全。確認開業前，一定購買足夠一星期使用的口罩和消毒液，測溫槍也備上。每天測溫，非常時期安全比掙錢重要。
2、微信工具用起來，比外出發單更安全，更有效。微信程序裡有微信搖一搖和附近的人，可以藉助這兩個功能做拉客拓新的活動。店裡有幾個微信號就登幾個微信號，多登幾個微信號，頭像都統一換成店裡門店門頭或者店裡主打菜。有圖片有宣傳，獲客成本也低。同時做幾張或者百度幾張店裡有誘惑力的主打菜，一有機會就發出去，循序漸進，效果可以，以前用過。
3、微信加好友，換個新思路。根據以往的經驗，小區門口攔截髮單，加微信，成功率很低。捨不得孩子套不住狼，託託關係，花點錢，把附近幾個小區的業主名單聯繫方式弄過來。一個個加微信，疫情之下，都想吃點好的解決口腹之慾，成功率相比較平常會好很多。
一點個人小經驗分享給大家，如果感覺有幫助幫忙隨手點贊。
多個朋友多條路，如果有其他關於餐飲方面的問題歡迎私信，一起交流。
2020年，頂住，餐飲人，越來越好！
喜樂眼鏡哥
1、加入周圍小區的居民群（包括微信群，qq群，貼吧），可以再群裡詢問是否有需要外賣的。同時準備好相關資料，比如小區出入證明、健康證明等，取得別人的信賴
3、發朋友圈，或者群發鄰居的微信，qq等總會有人不想做飯。
熱點追蹤1食品資訊
店面每天消毒，送餐員的口罩，一次性手套，每天測量體溫等防護措施落實到位，做到無接觸送餐到客戶手中，原材料的採購必須新鮮。
揚中常記麵館
你可以給寫字樓防疫點免費送，然後大叔大媽幫你給這些白領們推薦下，定點定區的做，只要做的不錯，肯定有回頭客的
餘一人鑑
疫情關鍵時期，最好不做外賣，因為外賣輸送增加了病毒傳播感染的幾率。
但外賣也確實方便和解決了很多老百姓的生活需求問題。
所以說，想做好外賣，就必須從原材料採購、加工、外送等所有環節都要層層把關，做到安全、衛生。
道家減肥工作室
做好配送無接觸，每天記錄員工體溫，一天店內消毒4次，口罩，一次性手套必備，食材嚴格把關，食品安全放在第一位
