说起“春茶”，因其叶肉肥厚，滋味鲜爽，香气强烈而备受爱茶人的推崇。
唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品、侍奉宫廷的记载，现在同样是“高价”的代表， 被包装定位为高端礼品茶。
为什么春茶为贵？
茶树经过一个冬季，除了采制少量冬片，大部分的时间里，茶园都处于休眠和积累的过程中。
春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的积累，营养物质积累达到一个高峰。
因此春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统。
不过就算春茶好，也不能盲目去追，要“追春茶”首先要好好了解它！
春茶的“范围”
春茶，对于我国大部分茶区而言，茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，从时间范围来看是以立春后到谷雨节前这个时间段所采制而成的茶叶，通常在5月底前结束春茶生产。
根据采制时间主要分为以下几类：
头采茶
头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。
因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，因此大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。
但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
明前茶
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就信了，得先看看它出生地在哪里。
辨别春茶好坏的实用方法？
观外形
干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。
色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的，绿的越接近自然的原始色泽越好；同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。
春茶的叶子一般裹得紧实，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
捻干茶
注意茶叶的含水量，大家可以试着捻一下买到的干茶茶叶，看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。
看汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
品茶味
滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。
闻茶香
新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊，有经验的茶客还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。
最近春茶也在上新了，如果你想“追春茶”，希望以上的分享对你有所帮助。
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