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什麼香料的搭配可以回口甜?
這種搭配太多了。但是有兩個大方向。如果前香主香是香甜，那麼就要搭配苦香類香料，成品後口回甜，例如前香如果是肉桂和八角小茴香，那麼就要搭配苦香料白芷良姜砂仁等。如果前香偏苦澀，那麼就要搭配甜香的香料，使成品後口回甜。例如前香是桂皮白芷良姜，那麼就要搭配陳皮甘草羅漢果香茅草等。
雖然理論如此，具體配方中還要注意使用量的適宜。
一家之言錯誤難免。歡迎指正。
長安白菜心心
香辛料有很多種，有些也不好認識，今天我就跟你們說下家庭適用增香和回甜的吧！
1.白扣（白豆蔻）
去異味增香，家庭燒雞鴨一般都可以用。一隻雞或者鴨不可以超過4（≦）顆
2.白芷
味微苦、香。可去腥增香，解膩。一般家庭一份量不超過3片（≦）。
3.甘草
去腥，回甜
4.黃芪（qi）
味甘甜，去腥
5.丁香
增香、去腥、除異，家庭每道菜不要超過1粒，滷水不要超過2g
6.當歸
味微甜、微麻家庭適用量2g左右
7.丹皮
味微甜，辛辣家庭一般1g
等等等等……，先就說這麼多吧50多種香辛料就不一一解答了。
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