健康管理師媛crystal
很高興回答這個問題，我作為地道的東北人今天就說說我們東北無人不知也是我最愛吃的鍋包肉！
東北長大的孩子沒人不知道鍋包肉，那幾乎是所有孩子小時候最愛吃的一道菜。小時候只有家裡來客人或者過年過節的時候才能吃到，因為是肉菜、口味又是東北菜裡不常見的酸甜，很招孩子和女士喜歡，也被人戲稱女人菜。鍋包肉同撥絲地瓜是東北菜中甜口兒的代表了。
東北三省各地的鍋包肉做法也不一樣，大至分為兩種：一種是酥脆的、一種是軟熘的。黑龍江管酥脆的叫鍋包肉，軟熘的叫熘肉段。瀋陽那邊的鍋包肉是加番茄醬的，東北管它叫櫻桃肉。
聽說鍋包肉的來歷說法一是源自黑龍江：哈爾濱建埠之初，清末濱江道府招待西方領事，為了適合西方人飲食習慣，在菜品上動了許多腦筋，溜肉段是鹹鮮口，西方人多喜歡酸甜口，於是改良成今天的鍋包肉。因此我還是稱我的老家黑龍江的酥脆甜酸口的鍋包肉為正宗了。
鍋包肉的外皮香酥、裡面的肉又是嫩的，汁是酸甜的，配上蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲，還有蒜片，咬一口香味四溢，酸甜開胃，它不僅像一道菜也像一道小食，讓你停不了口。
東北鍋包肉家常做法
用料：豬後臀尖、土豆澱粉、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、生抽、醋、糖、鹽、料酒
1、豬裡脊肉切成厚約0.2CM的大片，用刀背拍打肉片
2、將肉片放入少許鹽、料酒醃製入味
3、用土豆澱粉調成濃的澱粉糊，把肉片放在澱粉糊中裹勻(調製澱粉的方法見後面)
4、中火炸肉片，炸熟後撈出
5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，時間不能太長。
6、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，蒜切片，調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁
7、鍋裡留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入調好的湯汁，迅速翻炒就出鍋
生活食記
豬頸肉炒辣椒！大概六七歲的時候，我爸為了以後有房子住，修了幾間平房！用光了所以的積蓄，還欠錢！那個時候我父母一直在外面打工，回來家裡也沒有糧食什麼的，因為修房子欠了錢，我爸出去打工了，我媽在家帶我跟我妹！那個時候沒錢買肉吃，小孩子嘴又饞！每次我大伯去趕場，他都會給我和我妹買小零食，有時候是大刀肉，棒棒糖什麼的！他每次去趕場都會買豬頸肉，那個時候豬頸肉是最便宜的肉！農村有菜的，每次他都是走路去走路回來，他回來弄中午飯吃可能就兩三點了，每次我都要過去我大伯那裡蹭肉吃，他總是對我們這些小孩子很好，其實他經濟條件也不好，他以前還給我買過一塊手錶！小時候不懂事弄壞了手錶，我大伯還不高興了！後來慢慢長大，就沒有小時候黏我大伯，後來我家條件稍微變好了，他還是會給我們買小零食，但不再是小時候那麼喜歡了，後來的豬頸肉也不是小時候那個味道！再後來我上高中了，在我讀高二那年，我大伯腦溢血去世了！這麼些年，估計也沒人吃豬頸肉了！但是記憶裡總會存在那麼一道豬頸肉炒辣椒！可是也吃不到了
Jasmine小倩
豬頸肉炒辣椒！大概六七歲的時候，我爸為了以後有房子住，修了幾間平房！用光了所以的積蓄，還欠錢！那個時候我父母一直在外面打工，回來家裡也沒有糧食什麼的，因為修房子欠了錢，我爸出去打工了，我媽在家帶我跟我妹！那個時候沒錢買肉吃，小孩子嘴又饞！每次我大伯去趕場，他都會給我和我妹買小零食，有時候是大刀肉，棒棒糖什麼的！他每次去趕場都會買豬頸肉，那個時候豬頸肉是最便宜的肉！農村有菜的，每次他都是走路去走路回來，他回來弄中午飯吃可能就兩三點了，每次我都要過去我大伯那裡蹭肉吃，他總是對我們這些小孩子很好，其實他經濟條件也不好，他以前還給我買過一塊手錶！小時候不懂事弄壞了手錶，我大伯還不高興了！後來慢慢長大，就沒有小時候黏我大伯，後來我家條件稍微變好了，他還是會給我們買小零食，但不再是小時候那麼喜歡了，後來的豬頸肉也不是小時候那個味道！再後來我上高中了，在我讀高二那年，我大伯腦溢血去世了！這麼些年，估計也沒人吃豬頸肉了！但是記憶裡總會存在那麼一道豬頸肉炒辣椒！可是也吃不到了
老胖的美好生活
最喜歡餃子。
小時候上小學三年級吧，那時候姥爺還在，姥爺出生於光緒三年，經歷過幾次大饑荒，餓死人的年月。看不得浪費糧食。
春節過年，親戚們都聚在姥爺所居住的老家，煮了一鍋餃子，不記得誰碗裡的餃子掉出一個到了地上，滿頭白髮的姥爺撿起來吹了吹，自己吃了。
現在姥爺已經過世多年了，想起那個場景，還歷歷在目，震撼心靈。姥爺身體力行的艱苦奮鬥勤儉節約精神，我覺得永不能忘。
每逢吃餃子，都想起去世的姥爺的音容笑貌，想起那年春節的熱鬧喜慶。
引領中產新風尚
我最喜歡的是西紅柿炒雞蛋，有人會覺得什麼稀罕的，很普通的一道菜，但就是這樣一道普通的菜，確讓我記憶難忘！那是我小時候剛剛能記事的童年時候，家庭條件不好，每到冬天時候，在我的記憶裡始終是在吃兩道菜，一個是鹹疙瘩，另一道就是炒白菜，也許是那個時候條件有限，也吃不到自己喜歡吃的菜！冬天要是想吃點夏天裡的菜，是很奢侈的一件事情，就是這樣我的父親知道我很想吃這道菜，冒著嚴寒雪地去幫別人打零工，去市區買了5個西紅柿，回到家中，怕把西紅柿🍅凍了影響口感，放進自己的大棉襖裡用身體的溫度帶回家裡，給我做了這道菜，雖然說這件事情已經過了多年，我的父親去世近十年了！但每當我想起這道菜，我也就想起我當年為我寒冬帶來西紅柿🍅滿臉雪花慈祥父親的那一幕！[流淚]
思宇阿彬
世界上的美食千千萬萬，我國的也不遑多讓。所以飲食文化如此豐富的中國，各大菜系任您挑選，包您滿意。不知道大家最喜歡吃什麼菜系呢？ 最喜歡那道菜？川菜也是極具代表性的，作為地道的四川人，你若問我最喜歡那道菜，我的答案是毛血旺。
對於愛好美食的我，想把更多的美食推薦給大家，下面我和大家一起分享我們四川人最愛吃的六道菜，當然也包括我最愛吃的毛血旺。
第一道：毛血旺
川味毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
第一道菜：魚香肉絲
它是一種四川傳統的特色名菜。雖然說這道菜的名字裡面帶有魚字，但是它的製作原料裡面並沒有魚，這是為什麼呢？它吃起來有魚的味道，因此以魚香味調味而得名。這道菜非常的下飯，是很多人去飯店必點的菜餚之一。
第三道菜：宮保雞丁
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、辣中有甜、肉質滑脆。它所用的雞肉也特別的新鮮，再搭配著花生米的香脆，吃起來美味極了。
第四道菜：夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。別看它名字驚悚，吃起來的味道可是麻辣濃香，讓人回味十足。這道菜價格低廉，味道十分不錯，因此非常受大家的喜愛。
第五道菜：水煮牛肉
水煮牛肉是特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。這道菜麻辣味非常厚重，入口滑嫩，香氣也十分的濃烈。有很多人說它混合了川味火鍋的麻、辣、燙三種風味，1981年還被選入了《中國菜譜》。
第六道菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
國信大酒窖
你好，喝高興為你解答。
菜品是我們日常生活中不可缺少的食物，無聊是早餐、中餐、還是晚餐都會有許許多多的菜，它的出現調解著我們生活中的苦澀，讓我們的生活充滿活力，今天兔妞兒就來講講我最喜歡的幾道菜吧。
我最喜歡的菜：
一、【紅燒肉】
記得每次家裡做這道菜的時候家裡都會先蒸一鍋米飯，要不然肉吃多了會發膩，但如果有飯的話紅燒肉不僅吃的快，米飯也會多吃點，我想這種快樂只有喜歡紅燒肉的人才會明白。
紅燒肉的做法：
1、準備材料五花肉、大蒜、醬油、八角、油、薑片、胡椒粉、冰糖、鹽。
2、五花肉洗淨切成大小一致的肉丁狀，鍋中放油燒熱。
3、油熱放大料爆香，接著放入切好的五花肉炒至變色，加料酒、冰糖。
4、鍋中加入適量的開水，小火慢燉半個小時，要記得翻炒防止一面粘鍋，在快要出鍋時撒上鹽調味。
二、【魚香肉絲】
魚香肉絲這道菜非常好吃，但不是誰都會，有些人要麼做的甜，要麼做的鹹，要麼就是青椒炒的老，要想將這道菜做好肯定是要下足功夫。
對於這道菜我也在很多地方吃過，不過我最喜歡的還是媽媽燒的魚香肉絲，當菜品出鍋時聞著那香味都令我垂涎三尺，我總是急切的拿起筷子來一碗米飯邊吃邊講好吃。
魚香肉絲的做法：
1、準備食材豬肉、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、蠔油、澱粉、糖、鹽、醋、料酒。
2、豬肉、木耳、胡蘿蔔切成細絲狀，蔥、姜、蒜切成碎末。
2、肉中加入少量鹽、澱粉、料酒充分攪拌均，碗中加醋、白糖、、蠔油、水攪拌。
3、胡蘿蔔和木耳先過一下熱水瀝乾備用，起鍋倒油放入肉絲，再加入蔥、姜、蒜末炒香。
4、放入胡蘿蔔、木耳、翻炒2分鐘加入事先調好的醬料，炒熟即可出鍋食用。
三、【水煮肉片】
水煮肉片我想打架對這道菜應該不陌生吧，它屬於川菜系列，是由上世紀30年代的範吉安所創，因為做菜的時候肉未接觸到油，所以叫水煮肉片。
這道菜近些年來有著不小的名氣，因其麻、辣、鮮、燙、肉質香嫩入味而深受人們的歡迎，而我也不例外也是它旗下的一名忠實喜愛者。
我是兔妞兒一個愛美食的吃貨，希望我的分享能夠幫助大家，我的回答完畢，謝謝。
小廚兔妞兒
最愛媽媽做的辣椒炒雞蛋，小時候家裡窮！吃不起肉跑雞窩順手拿兩個雞蛋讓媽媽炒了！然後再烙點烙饃，簡直太完美了！
胡江湖
我是陝西人，我最喜歡吃的一道菜就是炒小辣椒，因為喜歡吃辣，這小辣椒有好多種做法，辣椒醬，炒辣椒，醃製得辣椒，吃麵吃米飯或者吃麵條都可以吃，特別是辣椒夾饅頭，特別的好吃！陝西的好多朋友都喜歡吃吧！
小馬視記
最喜歡的菜有很多，但秋冬的時候，最想吃的應該就是炒年糕了，年糕是中華民族的傳統食物，每年到了秋冬季節，就莫名地愛上了年糕，軟糯的口感真的是百吃不膩。年糕有煎、炸、蒸、烤、炒等多種做法，但我覺得既美味又簡單的做法還屬炒年糕，根據自己的喜好可隨意搭配各種配菜，別提多美味了，話不多說，來分享一下家常炒年糕的做法。
準備食材：寧波年糕1條（要大條的），雞肉腸1根，雞蛋1個，攸縣香乾1塊，青椒2個，西芹1片，蔥1根，香菇5朵，胡蘿蔔半根，姜蒜適量，鹽少許，生抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，孜然粉適量
做法：
1、先把所有食材清洗乾淨切好，雞蛋打散備用
2、鍋中燒開水，放入年糕煮1分鐘左右，撈起過下冷水備用
3、把打散的雞蛋液炒好備用
4、熱鍋中倒油，下入姜蒜炒香，放胡蘿蔔片翻炒
5、再倒入青椒、西芹、香菇，放少許食鹽，翻炒片刻
6、把豆腐乾倒入鍋中翻炒均勻
7、然後將切好的雞肉腸倒入鍋中，翻炒均勻
8、再將年糕片倒入鍋中翻炒均勻
9、放生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、孜然粉調味
10、最後放炒好的雞蛋，蔥花，翻炒均勻後關火出鍋
11、盛出開吃，年糕可直接做主食，口感軟糯Q弾，非常美味
Tips:年糕先用冷水泡一會兒再切片會比較好切，最好切片後再焯水，如果焯水後再切會非常難切。
