土嗨飯
餃子是東北不可缺少的麵食 ，家家戶戶都喜歡吃，不僅是過年吃餃子，平時家裡每一個星期也要吃一頓餃子吃，東北人喜歡吃餃子，應該與東北人的飲食習慣有關，東北人喜歡吃麵食，而且東北人喜歡吃肉，餃子是最適合東北人的口味，餃子裡面有肉還有菜，餡拌好吃的話，真的吃起來太香了。
因為餃子是東北人的最愛，在東北開店，主食一定要有餃子，沒有餃子做主食真的會影響生意的，主食不吃餃子好像缺了點什麼式的，因此餃子在東北人飲食中是比不可少的。因為餃子在餐飲中佔很大的比例，因此做餐飲店的老闆也都開始研究，怎麼做出來的餃子更好吃，有很多老闆自己研製餃子餡的調配方法，好吃的出名的餃子會帶來很多客戶群體，因此東北研製餃子餡的調配非常多的人，競爭激烈，因此東北的餃子餡比別的地方的餃子更好吃。
我是魅力瑤瑤，喜歡美食和做美食的有緣人互相交流。希望我的回答能幫助到您。
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魅力瑤瑤
餃子=交子 除夕交子時食用的元寶形狀傳統美食！
最初誕生的原因就是用來祭祀祖先的食品，後來才流傳民間，我們家有家譜，1700年左右，我的祖先就曾經開過遠近聞名的餃子店！家普記載過，活餡是一絕！
因為東北經常吃餃子，而且性格外向，通常在以前包餃子，餡餅都會分享給鄰居小孩子吃，或者邀請鄰居來家裡吃！如果好吃。會詢問製作方法，逐漸的大家都懂得餃子調餡方法，醃鹹菜方法，醃酸菜方法，燉菜方法，做豆包，辣椒醬方法，甚至做鞋子織毛衣方法都是鄰居之間互相共享，食品互相品嚐的！
我印象最深的是鄰居是90年代從延吉來的，他家做的辣椒醬，蘇子餅特別好吃。會分享給鄰居吃，教大家制作方法，現在我的鄰居80%都會製作辣椒醬和蘇子餅！
另外說個跑題的案例:東北人穿著普遍前衛時尚，也是和虛心請教有關，無論老幼你會經常聽到【衣服在哪買的呀？】【給我捎一件】【配方來我家拿】
而山東河北包括遼寧，都是家族傳承的胡亂包餃子，直接用手捏一次成型，由於華北人性格內向，很多人不會分享製作方法。也不會去問鄰居，久而久之，餃子普遍沒有吉林和黑龍江的口感好。
我們吉林省包餃子都是慢慢的捏褶。因為傳統觀念裡直接一次成型的不好吃。就算是餃子店也會慢慢的像包包子一樣的，寧可幾小時用手指尖捏皮！而不是遼寧，河北，山東那邊用手掌，雖然華北做法更效率，但是餃子吃起來不太好吃。
總結:東北人更懂得信息共享，包括今天東北人才外流一樣，也是和信息共享有關，因為鄰居如果在南方賺錢了，偶然回家的時候，會真誠的邀請在家賺不到錢的親戚朋友去幫忙！餃子店，楊國福，張亮，川錦匯，翠峰苑，彤德萊，喜德家等都是東北人比較成功的案例
東北味道
實話實說吧，論美食，我口比較輕，比較愛吃粵菜，廣西的桂林米粉柳州螺螄粉，除了兩廣，杭州溫州閩南菜也還不錯，除了這些地方，其他地區的菜真不敢恭維，沒有貶低的意思。
言歸正傳說一說為什麼東北餃子好吃，其實不止東北餃子，東北的菜也不錯，起碼比中原地區西南西北地區的好吃多了，因為東北地區多數外來人口，口味比較綜合，不像其他地區甜辣太過於突出。
東北菜，黑龍江人做的最好吃，其次吉林，最後是遼寧。作為一個黑龍江人，全國也去過很多地方，在外面的東北人黑龍江的最多，其次是吉林省的，遼寧人除了在北京多點外，其他地方的人不多。
我還告訴大家一個事，你身邊也許就有東北餐館，但是大部分都不如專業廚師，拿黑龍江來說吧，92年就開始下崗，人員外流，這些年外邊的黑龍江人最多，但是東北人不如四川貴州河南等地的人那樣能吃苦，在東北幹半年歇半年習慣了，所以東北人出去，都不會進廠工作。因為受不了那個限制。早期出去都自己做買賣條件好了，後期出去的也都是選擇開車或者其他輕鬆工作，很大一部分人找不到輕鬆工作，沒什麼乾的，一吃當地飯菜不好吃，索性兩口子就開起來小飯店，夫妻店，家常菜一做，比當地的好吃，而且東北菜分量足，所以基本上都站住了，有一部分不會炒菜，索性開餃子館。
我相信有很多人對東北有偏見，但是論菜的口味，讓外省人來對比東北菜和另外一個省的菜系口味對比，絕對東北勝出，本省人對比就另當別論了。
劉志濤38260796
我是黑龍江人在山東威海，我感覺餃子還是自己家包的好吃，自己拌的餃子餡，比較實惠，也符合自己的口味，外面的餃子很少吃，總感覺味道還是差了許多，可以理解，畢竟是商家做的嘛，以盈利為目的，節約成本，這樣味道和口感方面自然會有不足，但是威海郊區有個蔄山鎮，鎮政府對面有個東北人開的餃子館，他家的酸菜餡餃子，挺符合我的胃口，每次去蔄山，都順便吃一頓。平時家裡包餃子，除了韭菜餡的就是芹菜肉的，酸菜肉的不會調餡。如果說東北餃子館的餃子好吃，沒償過的想去償償，那我得提醒你一下，東北餃子館未必是東北人開的，東北餃子你只有去身邊東北朋友的家裡吃到人家親自包的餃子，那你才算真正的吃到東北餃子了！年輕那會總在外面奔波，那時愛吃東北的魚香肉絲，每去一個地方必點的一道菜，各種師父做的味道都嘗過了，最後在廣州，有個四川師父做的味道，還比較貼切。這些年在威海，每次在外面吃，都點個香辣肉絲，也是東北菜，基本上是每個餐館每個師父的做法和味道都有不同，在榮成成山大道那邊有個河南師父做的，特別好吃！做法跟東北的也有所不同，每次去榮成都會順便光顧一下！
欣賞你的美75333655
餃子若想好吃，你得真材實料。東北人實心眼兒，該放肉放肉。不會少放。皮兒薄，餡兒大，肉多才能好吃。
喬峰2827
東北餃子好吃不假，可是離開了東北，東北餃子大都變了味～
dayuan1967
因為有的地區不會包餃子。
好吃好做好學
東北的餃子餡的種類多，什麼豬肉白菜，豬肉酸菜，肉三鮮，素三鮮，香菇雞肉，各種肉丸餡，豬肉大蔥，茴香餡，小白菜豬肉，芹菜豬肉等等。還可以做成蒸餃，水餃。
自從交了個溫州對象（溫州瑞安陽和小區的，這麼詳細了，可以這名我不是瞎編了吧）。去了溫州之後就發現，當地的餃子百分之八十隻有韭菜肉餡的，並且是水餃。蒸餃特別少……
Amnesia41
東北除了酸菜餃子其它餡的就很少了，看看膠東的水餃:鮁魚餡、鱔魚餡、黃花魚餡、對蝦餡、爬蝦餡、八蛸（章魚）餡、毛蚶餡、花蛤餡、海米三鮮、龍鬚菜等各種海藻類水餃等，蔬菜類的小茴香、鮮大蒜、豆芽餡的東北沒見過！東北餃子加豆油，味道就不如花生油了！
耕夫1949
肉多油大，所以好吃
