老胡河豚餐廳掌櫃滴
很高興回答這個問題
我們家就特別喜歡把肉類清湯燉湯喝，這樣味道比較清香，孩子喝起來也爽口，下面我就給大家介紹一下方法:
1、選好雞，我一般會選擇老母雞燉湯
2、清洗乾淨老母雞，我比較害怕雞頭，每次會剁了，在鍋內放入清水，老母雞放裡面，把水煮開，大概煮五分鐘，把上面的髒沫倒出
3、煮好的老母雞，千萬不要用涼水清洗，否則肉就有點變老，影響口感，用開水燙洗幾次
4、燉鍋（最好是砂鍋）內加滿水，燒開，放入老母雞，同時加入薑片，倒入料酒，去腥，蓋好鍋蓋。我一般燉四個小時以上，然後關火不要著急起鍋，等鍋冷卻完了，再起鍋。
5、雞湯燉好了，挑出裡面的薑片，在鍋里加入適量的鹽，枸杞，美味的清湯雞湯就好了
姑娘1987
熬製雞湯清湯的要領，湯清而香，有兩種方法，第一，蒸
材料：老母雞1只、鹽適量、清水600毫、香蔥1根，老薑一塊
做法：
1、將老母雞徹底清洗乾淨，浸泡掉血水，晾乾雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
3、然後冷藏約20分鐘左右;
4、取出雞，切成小塊;
5、把切成小塊的雞肉放進罐子裡，倒入600毫升的清水;
6、放入蒸鍋中（沒蒸鍋的，可以炒菜鍋里加水，架上蒸格，然後把罐子放上去），水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克鹽，再燉大約20分鐘即可。
這樣做出來的雞湯是清的。
做法二，小火燉
材料：土雞600克、紅棗5個、鹽3克、生薑2片、枸杞十粒、香菇四個、大蔥一根
做法：
1、雞洗乾淨後，取盆，放入花椒少許，大蔥段，生薑片，料酒，再加入少量水，然後把雞肉放進去，醃製去腥。
2、香菇，大棗，枸杞用開水泡漲。
3、把雞肉再次洗淨，放罐子裡，香菇，大棗，枸杞一起放進去。
4、大火燒開，然後小火慢燉，保持鍋裡微沸狀態，一定記住小火。
專注火鍋的小廚人
想要喝到滋補不油膩的雞蛋的秘訣就是隔水蒸，切記不能將雞直接放到鍋裡煮。
①將老母雞洗淨後焯水（雞油別扔），放入燉盅（不加水）後澆半碗老酒；
②蒸鍋內加入清水，放入燉盅，蓋上蓋子，開火使蒸鍋內水開後繼續蒸10分鐘後，將燒好的開水加入燉盅內，水需要滿過雞1cm，蒸30分鐘，筷子能插入雞腿內就熟了。喜歡軟爛的可加長的時間；
③之前的雞油，此時可用勺子將雞湯上的油都瓢出，煮蛋湯或炒青菜時加點，不比某湯寶差哦！
隔水蒸出的雞湯怎麼喝都喝不夠[靈光一閃]
一人兩手三餐四季
1，選雞最好選家養雞或者是老母雞，新鮮的雞不要凍雞
2，雞的飛水是一門大學問，因為如果稍有不慎，就會讓雞的營養流失掉，所以一定要找到最好的時機，和其他的肉一樣，飛水可以幫我們減少肉上的大量細菌病毒，飛水過後，湯的品相也會好很多，至少清亮不渾濁，鮮香沒有腥味。當然所用的水一定要是溫水，否則會流失大量營養，時間控制在3-5分鐘即可。
3，如果是為了品嚐到鮮美的湯汁，建議大家一定要用冷水下鍋，在煮熟的同時讓雞肉把營養散發到美味的湯汁裡，此時剛剛入鍋的火力應該控制在大火，過十分鐘後再調小火，保證整個湯的鮮美，這十分鐘對於保證湯的的鮮美起到決定性的作用，所以途中一定不要掀起來看，跑氣了就沒有雞的原汁原味。
客家妹燕子
首先1：把雞肉清洗乾淨，放到冷水裡鍋裡，加熱沸騰，焯出血沫備用。2：焯好的雞肉放到電飯煲裡，（用電飯煲使雞湯黏糊肉爛乎）提前備好一壺沸騰的開水倒入，加點大料：八角、花椒、桂皮，香葉等、使雞湯濃湯香味十足。3：在放些大棗、枸杞、香菇等，大火燉半小時，改成小火慢燉。4滋陰養血補虛營養雞湯就做好了。
胡吃海喝一呦
我來回答一下雞湯的熬製方法
主料：熬湯最好用一隻自己養的小笨雞、鹽、八角、香葉、桂皮、胡椒粉、料酒、姜、蔥 、香菜、杏鮑菇、紅棗、枸杞。
做法如下：
1、把新鮮的小笨雞掏去內臟洗淨，整隻雞直接冷水下鍋焯，水燒開後焯五分鐘就可以
2、用清水來洗去浮沫和雜質，一定要洗兩遍，洗淨備用
3、把洗好的雞放入鍋裡，然後放鹽、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、料酒、薑片、蔥段、杏鮑菇、枸杞然後加上冷水，水量要沒過雞，開始用中火燉，雞湯千萬要慢煮，最低煮到50分鐘以上即可
4、煮好的雞湯出鍋之前放少許香菜，這樣煮出來的湯非常鮮，才能喝出原汁原味的湯。
東北韓二英
可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋裡煮，就可以了，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。熬雞湯要注意幾點
(1)宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
(2)必需的步驟——飛水
營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。
(3)燉湯開始，水生火熱
飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候——燉湯的關鍵
燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
(5)放調味品的學問
熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
那麼，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。
成就夢想
這個問題我的做法如下：
1. 首先燉清雞湯，食材非常的重要，如果食材不好，燉出來的湯也不會好喝，我建議選用土雞，走地雞，就是那種不是吃飼料長大的雞，如果是28天出欄的雞口感很不好。
2. 最好是先殺的雞，如果沒有也沒有關係，雞收拾乾淨以後，一定要整隻焯水，去除雞的血沫，大概3-5分鐘就可以。
3. 用自來水將血沫和雜質沖洗乾淨，多衝洗幾遍，確保沒有雜質。
4. 把洗好的雞放入高壓鍋內或砂鍋內，然後放適量鹽，八角，桂皮，香葉，薑片，蔥段。
5.加適量水，水量沒過雞就可以，選擇小火慢燉，只有慢燉才能燉出味道，預計燉1到2個小時即可。
6.燉好的雞，湯非常鮮，基本保留了雞湯的原汁原味。
綜上所述，一定要用好的食材，洗淨，焯水去除雜質，放入配料，小火慢燉，才能做出味道鮮美的請雞湯，希望對你有所幫助，謝謝！
小賢哥幸福生活VLOG
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
雞湯是一種比較有營養的湯，坐月子的產婦經常會喝它，來補充體內所需的營養，那麼雞湯怎麼做好喝呢?想要做出一鍋好喝的雞湯，方法也是很重要的，接下來我們就來了解一下吧。
雞湯是一種比較有營養的湯，坐月子的產婦經常會喝它，來補充體內所需的營養，那麼雞湯怎麼做好喝呢？想要做出一鍋好喝的雞湯，方法也是很重要的，接下來我們就來了解一下吧。
搜狗問問
一、雞湯怎麼做好喝
1、把雞剁碎，燒熱水煮一下。
2、輔料;紅棗，枸杞，黃芪，芡實，淮山，白茯苓，姜。把所有的材料清洗乾淨，紅棗去核，姜去皮切片。
3、把所有材料放入砂鍋內，加入適量清水。紫砂鍋調到煲湯燉兩個小時左右，飲用前放鹽。兩個小時之後就可以喝湯了。
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二、做雞湯用什麼鍋好
很多人做湯的時候很遠的人都可以聞道，這是不對的!因為這樣記得味道都跑沒了，所以一定要注意這幾個問題。我們在選擇鍋的時候，一定要選擇湯鍋，鋁製的或者瓷的。但是很多人都喜歡用砂鍋。其實做最適合的還是窄口高身的瓦罐只最好的。
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三、坐月子喝雞湯好嗎
坐月子的時候是必需多喝點雞湯的，因為雞湯裡面可以放很多對我們身體有好處的配料的，像紅棗，黃氏，對我們的身體都有著大補的，而枸杞又有著美容養顏的功效，所以說多喝點雞湯對我們都是有著一定的好處的，人們常說女人生完孩子容易老，所以說我們在做月子的這段時間裡，一定要好好的養護我們自己的身體，因為在這段時間裡，我們的身體是受了巨大的傷害的，這個時候要多喝點雞湯補一補了。
雞湯怎麼做好喝?首先鍋的選擇也是很關鍵的，鋁製的和陶瓷的鍋是很不錯的，其次就是做雞湯的正確方法，烹飪的步驟順序，和輔料的添加都是很重要的哦。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
3個臭皮匠
主料：雞肉800克、山藥300克
輔料：油、蔥、姜、枸杞、鹽適量
山藥燉雞湯的做法
山藥1節，雞肉，枸杞，姜蒜，山藥洗淨去皮，切塊。
起鍋，放菜籽油，油燒8成熱，放雞肉翻炒，炒至雞肉變黃，加姜、蒜，適量鹽炒勻
倒入足夠的開水煮5分鐘，加山藥燉煮30分鐘，最後放入枸杞即可。
燉雞湯的做法大全
1、黨參黃芪雞湯:雞洗淨，剁成塊，焯水撈出衝淨瀝乾，黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出衝淨瀝乾水分； 所有材料放入電壓鍋內膽中，加入清水1.5升； 按煲湯檔。食用前加入適量鹽調味即可。
2、香菇雞湯：土雞洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇去蒂泡軟，紅棗洗淨，生薑洗淨切片；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時；最後放精鹽、味精調味即可。
3、紅棗山藥雞湯：雞洗淨剁小塊，汆燙後撈出；紅棗洗淨，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋裡煲6小時，最後放精鹽、味精調味即可。
4、歸耆雞湯：先將雞洗淨焯水後，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開。 接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時，再放入當歸，煮約5分鐘，並加少許鹽、味精調味即可。
5、白果雞湯：將雞洗淨切塊備用，白果仁用水泡軟備用。 將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。 將切好的雞快放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生薑，大火燒開後轉慢火燉3小時，加鹽調味即可。
燉雞湯是以雞為主要食材，配以香菇和紅棗一起燉煮的湯品，味道鹹鮮，營養價值豐富，這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。
(最好是老母雞)香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
