天天樂哈哈4
你好！很高興來為你回答.
花椒中的花椒麻素可以使其具有了食用的價值，氣味濃重，將其放入飯菜中，能夠使飯菜更加的入味，增加飯菜的鮮美。
一、麻椒油怎麼做更麻？
為了更好的保存麻椒和麻味的最大化，多會將乾花椒或鮮花椒熬成花椒油，用時方便，又便於保存，而且味道能更好的展現。
做法：
1.乾花椒需提前泡水5分鐘；
2.將泡過水的花椒或新鮮的花椒放入溫油（色拉油）中小火慢敖至花椒乾透即可。
3.想要麻味最高，可以控制減少放油的量。
二、花椒的價值：
1.花椒果皮可作香精和香料，種子是優良的木本油料，油餅可用作肥料或飼料，葉和果可做調料，如：花椒油、花椒麵……
2.花椒含有鈣、磷、蛋白質、鐵等營養物質。果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯、植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物；做菜加入花椒，對身體是有益的。
3.花椒也是一味很好的中草藥，能夠疏通人體的靜脈血管，同時針對靜脈血管中淤積的血液，甚至是已經形成靜脈血栓，都能起到分解的作用，有效地緩解靜脈曲張的症狀。
乾龍的醬
這個問題，我覺得我來回答是最合適不過了，因為本身家裡開快餐的，店鋪裡的涼拌菜比較多，所以麻油用的也多些，之前我也諮詢過好多人，但是都覺得不夠麻，這個方子是南方開飯館的親戚教我的，下面我就分享一下:
麻椒本身是很麻的，放一個在嘴裡，都感覺好長時間才能緩過勁，那是因為麻椒裡面含有麻椒素，普通的做法，麻椒素是不能完全提取出來的，所以炸的麻椒油，麻味也不夠。
如何提取麻椒素？
首先，準備錐形空碗，直徑在25釐米左右(這個是為了方便掌握麻椒和油的用量)，然後將麻椒平鋪到碗內(大約到整碗的一半高度，就可以),接著準備一點白酒(高度數的，我自己用的50度),倒入麻椒碗內，用手攪拌均勻，以每個麻椒粒都沾上白酒，且碗底不能有白酒殘留(一定不要多餘),即可，然後靜止30分鐘。
第二步，待麻椒變得潮溼柔軟，準備剛剛燒好的100度開水，澆在麻椒碗內，以剛好沫過麻椒為好，切記不要過多。(或者，放在鍋內煮也可以，二選一),然後用漏勺稍微攪動均勻，最後用蓋子蓋好，悶至半小時。
第三步，準備料理機，(或者其他類似的攪拌機，只要能打碎),把泡好的麻椒(連湯帶水),一起放入料理機(適當掌握水量，少的話還可以添加少量開水，防止料理機空轉或轉不動)，中速就行，然後就可以打細碎，打好後千萬不要倒出，接著加入大豆油(花生油或者玉米油，色拉油，菜籽油，但不要用笨榨的大豆油，有豆腥味),以打碎麻椒量的一半，就行，加這個油是為了讓麻椒能更好的打碎成泥狀，然後啟動料理機打碎成泥狀就可以了。
第四步，把打好的麻椒泥混合物倒在鍋內，另加大豆油(以料理機量杯裡面麻椒泥同等的量為準),涼油下鍋，然後小火熬製，油溫大概在130度到150度之間，開鍋後，用勺子不停的攪拌(切記溫度過高，防止糊底，以致油苦),直到把麻椒泥裡面的水分炸幹，大約30分鐘到40分鐘左右，鍋中起大泡，撈出一點麻椒渣，放在嘴裡品嚐，既硬又酥脆，就差不多熬好了，然後關火，連同麻椒渣一起倒入空盆內，靜止一晚，第二天就可以把沉澱好的麻椒油用細密漏網過濾了，這樣又綠又香，又濃的麻椒油就做好了，比網上和超市裡買的實惠，如果滿意我的回覆，就關注我吧，謝謝啦！
玥玥媽美食
麻椒油最好是用青花椒製作，青花椒做出來的麻椒油色澤淡黃，味道清香，又麻又香。
分享一下我做麻椒油的過程
第一，先把青花椒用水洗乾淨，瀝乾水分，用碗或者盆裝好。
第二:鍋中燒油，最好是用菜籽油做，油溫燒到85度最好，溫度高了會糊，燒到85度油溫。就用大勺子把油舀了澆到青花椒上面，讓花椒稀釋5分鐘，再舀油繼續澆，這樣是為了提取花椒的香氣，最好再把全部的油都倒在花椒上面。
第三:20分鐘過後撈出青花椒，把油再倒入鍋中燒一下，這樣是為了去除水分，燒好抬出來冷卻，有冷好了就用瓶子裝好。
這樣又香又麻的麻椒油就做好了。
隆林豔江
很高興回答你的問題，關於麻椒油怎麼做最麻的問題，說一下我的想法，
花椒有好多品種，有青花椒，紅花椒，紫花椒等，特別是甘肅武都大紅袍，那是香味撲鼻的，煉製麻椒油，好多人是用青花椒來煉製的！因為青花椒更麻，但是香味趕不上紫花椒和紅花椒。
麻椒油的煉製中，油溫控制是難點，我簡單的講一下麻椒油的煉製，
1精選青花椒（有鮮的青花椒更佳）三百克，菜籽油一公斤，八角十克，草果十克，蔥段備用，
2需要一個洗乾淨的酒罈（帶蓋子的罐子也行）。
3青花椒加入八角，草果，蔥段倒入大點的盆子，把菜籽油放鍋中加熱到8成熟的時候關火，微微涼一下，七成熱度的時候，倒入一半左右到青花椒裡面攪拌，讓它均勻受熱，等到大概過五分鐘時間，再把剩下的菜籽油全部倒入（大概五成熱度），繼續攪拌，放到涼透了，然後倒入酒罈，封閉三天左右，倒出來，就是非常完美的麻椒油了！
最後提示一下，油一定要分兩次到，第一次油熱，可以醒覺花椒的麻味，等到第二次倒油，可以更好的增加麻椒油的香味，
非常感謝，
烏魯木齊的小柴
辣椒油作為四川一種傳統的調味料，油拌菜，配油麵、炒菜都用得到。我分享下我是如何製作正宗的辣椒油吧。
先把幹辣椒整成辣椒粉，街上也可以買到現成的辣椒粉，自已種的辣椒曬乾，把幹辣椒磨成粉的比較好些。
1.炒鍋內不加油不加水，進行稍微加熱，然後將幹辣椒剪成小段，加入熱鍋內，小火不停地翻炒，使其受熱均勻。
直到辣椒香味逐漸散發出來，關火，待鍋中溫度下降後，重新開火，小火繼續翻炒，直到用手一捏，辣椒就碎，表示已經炒好了。
2、將辣椒研成粉末，倒入碗內，加入少許鹽
3、向鍋內直接倒入少許植物油，然後將一塊桂皮，一湯匙八角，一湯匙花椒，三片香葉一起加入鍋中，冒煙後立即關火。靜置8分鐘左右，等油溫降下來。
4、油溫稍微冷卻後
把油淋到辣椒麵上，然後用湯勺不斷攪拌辣椒麵，讓其受熱均勻。切記：油寧多勿少，製作完成後的辣椒油應完全淹沒辣椒粉。
5、如果想要顏色更鮮豔一些，可以放入一些冷油固色，亦可以加入少量芝麻油，提高芝麻油的香味。
6、待制作好的辣椒油完全冷卻後，倒入玻璃容器中密封儲存。
7.如圖所示……
酒城女婿
麻椒不麻有些菜做起來就不好吃，分享一下我的做法，希望我的回答有所幫助。
方法如下：
1.新鮮的綠麻椒洗淨，放在漏盆裡控幹水份後徹底晾乾。
2.乾透的麻椒顏色稍稍發暗，但泡油後顏色還會恢復綠色的，若是能摘下來就直接泡是最好的，不用洗。
3.鍋中油熱後放入蔥薑蒜，小火熬至顏色都微微發黃即可關火。
4.然後自然降至手溫，摸摸鍋外面即可，將油過篩到裝綠麻椒的大碗中，蔥薑蒜濾除。
5.就這樣泡著，麻椒一開始都浮在油的上面，24小時後就喝足油份沉到底下了，2天后顏色已恢復綠色，麻香味道也釋放到油中，可以用了，但泡5天后的會更加濃郁。
倩影美食人生
放置時間越長它就越麻了，自制的麻辣油可以存放兩年，以下是麻辣油的製作方法：
主料：粗手工辣椒粉100g、花椒粒20g、麻椒粒20g、胡麻籽100g
輔料：植物油適量、鹽適量、姜粉10g、香醋少許
1、準備食材：胡麻籽、手工粗辣椒粉、植物油、鹽、麻椒粒、花椒粒、姜粉。
2、把胡麻籽去掉雜質，用溼紗布沾掉灰塵。
3、料理機加麻椒粒、花椒粒。
4、加胡麻。
5、打成粉。
6、把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、鹽、裝在容器裡，拌均勻。
7、熱鍋涼油。
8、油熱5成，到進去一點熱油攪拌均勻。
9、再把剩餘的油再燒熱，油直冒油煙關火，等到一分鐘左右，油稍微涼一些， 把熱油倒入剛才的辣子裡，用勺子不停的攪拌均勻即可。
10、成品。
有人有魚
主料： 麻椒 20克 花椒8克
輔料：白芝麻8克
調料：色拉油300克
1準備好原材料
2把麻椒粒、花椒粒放入料理機中
3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得儘量碎。
4把炒鍋用火燒乾，關火。然後倒入色拉油。
5把打碎麻椒粉倒入燒鍋。
6同時白芝麻也倒入炒鍋。
8現在可以打開火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分鐘左右。
9找一個無水的瓷碗，將熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。
少嘉封心
如何激發麻椒的香麻味
1、想正確激發麻椒的香麻味，一定不能食用新鮮的麻椒，應該把新鮮麻椒進行必要處理，以後再食用。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙乾，在培幹過程中能聞到濃郁的麻香味兒，吹乾以後取出晾涼，然後再用擀麵杖把它壓成粉末狀，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出鍋時，直接撒上適量的麻椒粉就能品嚐到它獨有的麻香味。
2、激發麻椒的麻味時，也可以把它製成麻椒油，在製作時要把麻椒提前入鍋炒制，炒幹以後降溫再把它研成細末狀，放到乾淨的碗中，在炒鍋中加入色拉油，加熱到冒煙的狀態，然後把熱油直接淋在磨好的麻椒粉上，用筷子調勻，降溫以後得到的麻椒油就能把麻椒的麻香味完全激發出來。
潼潼爸爸
麻椒油怎麼做最麻？
1、摘取鮮麻椒用色拉油寖泡
2、把泡好的鮮麻椒色拉油一同下鍋
3、開火慢慢煸炸，麻椒炸至發黑褐色撈出
4、關火待油溫下降至五成熱再取麻椒、花椒下鍋開火
5、等炸至變酥脆撈出控油 碾碎加芝麻倒入小碗中
6、油溫控制在四成熱 把油倒入有麻椒碎的小碗中
大功告成 一碗麻油製作完成。
炒菜、拌涼菜都可以！
