Heydontworry
原料
雞腿3個、奧爾良烤翅醃料、煎炸粉、雞蛋澱粉。
操作
1、準備好食材。
2、把雞腿去骨。
3、帶皮的一面用叉子,紮上幾下。
4、翻面,肉的一面,用刀背把肉拍松。
5、加入奧爾良烤翅醃料,用手抓均,醃製30分鐘。
6、醃製好的雞排,拍上一層幹澱粉。
7、再沾上一層蛋液。
8、最後裹上煎炸粉。
9、下入5成熱的油鍋中。
10、小火炸至金黃。撈出。
11、油鍋重新升溫。
12、再將雞排復炸一次,撈出瀝油即可。
鋒味美食達人
說到雞排,相信是很多人都喜歡的美食,而且做法簡單,下面是一些西餐雞排的做法,希望能夠幫助到你。
- 椰香咖喱雞排:雞胸肉4片,調汁(準備橄欖油15ml、椰奶450ml、澱粉15g、咖喱醬30g、鹽3g)
- 將咖喱醬、椰奶、澱粉、鹽等放入鍋中並用中小火慢慢加熱,加熱過程中要注意不停攪拌鍋中醬汁。
- 醬汁煮沸後,放入雞胸肉轉小火慢煮10分鐘,將雞胸肉煮熟、醬汁粘稠即可
- 香穌雞排:
- 雞胸洗淨後用刀片成兩瓣,切好的雞胸用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)
- 將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁打好的汁倒入大碗中,加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
- 將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃製1個小時
- 取一個大的平盤倒入麵粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉,再裹上打勻的雞蛋液裹好雞蛋液後,再粘一層面包糠備用
- 平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入
- 中小火炸至二面金黃,撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉,切塊趁熱配蕃茄醬食用
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景東Cook
大家好,很高興來回答炸雞排怎麼製作這個問題,今天來分享一個小白也能製作雞排的方法,黃金雞排:
配料:
雞胸肉約300克,奧爾良醃製料21克(超市或某寶有賣),黃色麵包糠230克。
做法:
1、雞胸肉洗淨瀝乾水,用刀片成薄片,我一般把一塊雞胸肉片成4-5片。
2、把片好的雞胸肉用奧爾良醃製料按醃料與雞胸肉0.07:1的比例拌勻,然後攤平疊放放冷藏室醃製6小時。
3、把黃色麵包糠倒入不鏽鋼盤裡,把醃製好的雞胸肉兩面都均勻沾上面包糖,並用手掌用力按壓,使麵包糠粘得更牢,兩面都要按壓均勻,壓完一面換另一面。
4、鍋裡下油,燒至油溫燒至170度左右(用筷子下鍋有強烈的氣泡),下入雞胸肉炸至兩面金黃(約炸3分鐘)就可以撈出瀝乾油份。
5、把炸好瀝乾油份的一黃金雞排切成小塊,在上面撒些香辣粉,美味的黃金雞排就做好了。
怎麼樣,是不是很簡單的一個炸制雞排的方法,今天的分享就到這,我是小YUAN,下次見。
南創小YUAN
香酥炸雞排
用料
雞胸肉
玉米澱粉
適量
麵包糠
適量
食用色拉油
適量
鹽
適量
黑胡椒碎
適量,沒有也沒關係
椒鹽粉
適量,沒有也沒關係
孜然粉
適量,沒有也沒關係
蔥薑蒜粉
適量,沒有也沒關係
步驟 1
雞胸肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分
步驟 2
片成三塊薄片
步驟 3
雞胸肉表面抹鹽,撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米澱粉抹勻後倒一大勺色拉油抹勻醃製15分鐘以上。
步驟 4
準備好麵包糠(用稍深一點的盤子,可以避免裹麵包糠的時候灑出來),另一個盤子裡放兩勺玉米澱粉加一點清水拌勻
步驟 5
鍋內燒熱油,先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米澱粉水
步驟 6
再放入麵包糠的盤中均勻裹上面包糠,可以用力按壓幾下。
步驟 7
中火,放入油鍋煎炸,用筷子翻面幾次
步驟 8
炸至兩面金黃取出
步驟 9
依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥薑蒜粉(我全都撒一點)
步驟 10
撒好粉後用刀切成條狀,大塊直接吃也很爽哈!
步驟 11
裝盤
小貼士
方子只用了一塊雞胸肉,人多是絕對不夠吃的哈,另外一定要趁熱吃哦,涼了外面就不那麼脆了。
天下美食屋
工具/材料
雞胸,澱粉,雞蛋,麵包糠,胡椒粉,生抽,鹽,食用油
操作方法
01
將雞大胸肉洗淨,用刀切成薄片後用刀背拍松,再準備澱粉、雞蛋和麵包糠。
02
將雞胸肉放入碗中,加入生抽、胡椒粉和鹽,醃製三十分鐘。
03
將醃製好的雞胸肉放在澱粉裡打個滾兒,兩面蘸上幹澱粉。
04
將蘸好澱粉的雞胸肉放入打散的雞蛋液中,使雞肉裹好雞蛋液。
05
將裹上雞蛋液的雞胸放在麵包糠碗中,讓兩面都沾滿面包糠。
06
鍋中放入食用油,待油溫五成熱時,將裹好麵包糠的雞胸肉放入鍋中,中火炸,炸到兩面呈金黃色時,就可以撈出來品嚐美味的炸雞排了。
饞嘴娃
西餐快餐速食的菜單上都有“炸雞排”可以想象其受歡迎的程度,一整塊大雞排,澆淋上特別濃汁,趁熱吃一口香噴噴的炸雞排,外皮酥脆,內裡鮮嫩多汁,簡直太美味了。下面簡單介紹一下炸雞排的做法,大家可以參考一下。
【食材】雞脯肉500克,油適量,鹽適量,紅酒適量,蘋果半個,黑胡椒粉適量,雞蛋1個,麵包糠適量,麵粉適量,番茄醬適量。
【做法】無皮雞脯肉洗淨,擦乾水份,改刀切成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍鬆軟。
先來醃製雞脯肉加適量鹽,加入紅酒,加入黑胡椒粉,半個蘋果切片和雞脯肉一起醃製。
醃製30分鐘左右即可,時間根據雞排的厚度來調整,醃製好的雞排肉取出。
把雞排肉放在按板上,均勻蘸上一層薄面粉,裹好麵粉的雞排肉在蛋液裡滾一下,蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
鍋內放入油燒熱,放入雞排肉炸至兩面金黃,撈出涼幹去除多餘油份即可。
德仕美食
<strong>KFC、麥當勞的炸雞排吃膩了,自己買了雞胸肉來炸,也是健康美味的噢,味道一點不差呢”
用料
- 雞胸肉250克
- 雞蛋1個
- 澱粉適量
- 油適量
- 鹽5克
- 麵包糠適量
- 番茄醬50克
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
準備齊全食材,雞胸肉洗淨
適量料酒醃製
適量胡椒粉
適量鹽,攪拌均勻,醃製十分鐘左右
打一顆雞蛋,攪拌
適量豌豆澱粉
放一塊雞胸肉在雞蛋液裡翻滾一圈
放入麵包糠翻滾一圈
翻滾一圈不夠,直接灑上面包糠
麵包糠佈滿每個位置
鍋內倒油燒熱
放入雞排,炸至涼麵金黃
雞排盛出
愛吃番茄醬可以淋上適量番茄醬
美食傑官方
你好,我來回答西餐炸雞排怎麼製作。
1. 雞胸肉切成稍厚一點的大片,用刀背捶打
2.將花椒粒用刀剁碎
3. 將糯米粉、麵粉、適量鹽、1勺孜然粉、1勺五香粉和剁碎的花椒粒混合均勻
4.處理後的雞胸肉加入2勺料酒、適量胡椒粉翻拌均勻,再加入上一步的調料醃製30分鐘至2個小時均可(天氣溫熱建議放入冰箱保鮮室)
5. 雞蛋磕破放入碗裡,放入少量鹽順著一個方向攪拌,攪拌至蛋黃和蛋白充分混合
6. 生菜洗淨鋪在盤子裡
7. 先將醃製好的雞胸肉放入混合粉裡面沾滿面粉,然後放入雞蛋液中裹上一層蛋液,最後放入麵包糠中裹上一層面包糠並且用手壓緊
8. 熱鍋涼油,待鍋內油熟了後加入裹好的雞排進行炸制,炸製表面金黃即可盛出
9. 將炸好的雞排切成自己喜歡的形狀(一般是長條)放入之前擺上生菜葉的盤子裡即可
田田美食記
大學期間在麥當勞裡面做過實習工!麥當勞的製作方法當時來說還是很容易上手的。首先雞排它大小統一,統一醃製好用5斤的袋子統一規格裝好,在冷藏室放著。每次兩袋,用入味桶滾轉十分鐘。
出桶後,把多餘的汁水閉掉,倒在麵粉上拍壓!拍壓均勻之後,抖掉麵粉。
再放入提前放好的水池過一下,再放到麵粉上拍壓!之後有專業的器皿,擺放整齊,放入熱牛油裡炸!炸至焦黃即可出鍋。
01年當時的工資是一個月800塊,每天干6個小時。管一餐!
火鍋店佔富
西餐炸雞排怎麼製作?
1.首先準備雞胸脯肉,用清水清洗乾淨,然後用刀削下幾片,薄一些;
2.然後用刀背在雞片上左右壓一下,讓其能更加入味,加入少許的鹽,少許雞粉,再倒入一勺料酒;
3.用手抓一下,讓雞排沾的料酒均勻一些,然後把雞排沾澱粉,沾均勻,兩面都要沾均勻;
4.把沾過澱粉的雞排再去沾一下雞蛋液,兩面都要沾均勻,再拿雞排沾一下面包糠,也是兩面都要沾均勻;
5.然後鍋中燒油,油溫4至5成熱的時候,用筷子慢慢放入雞排,炸至一面金黃再翻面炸另一面,直到兩面都炸碎催即可撈出;
- 6.控油,然後用刀切成長條,擺入盤中,然後再塗上一層番茄沙司或者沙拉醬,即可食用。