最近國內的疫情有所緩和，鄰國日本韓國卻有大範圍傳播的跡象。問了一個在日本生活的朋友，是不是口罩買不到了？超市裡也開始搶菜了？
答：口罩的確不好買，不過超市裡倒也沒什麼搶菜的人，唯一比較明顯的變化，就是大家的戒備心提高了，很多散裝食物會包裝好進行售賣。
圖：日本超市紛紛將散裝食物更換單獨包裝
我還是不放心，提醒她還是應該多買點蔬菜儲備著，不好說接下來的形勢，萬一供應斷了或者不讓出門，不就沒有食物了？
朋友大笑，說不必擔心，在日本這些年已經和當地的主婦學了幾招，基本上十天半個月是沒問題的。
日本人的飲食習慣和我們差距不算太大，常吃的蔬菜也都是那幾類，但感覺他們不像我們經常去菜場買菜，很多家庭都是週末開車去採購一次，吃一星期甚至更長時間，難道不怕菜放壞嗎？
為什麼冰箱裡的食物總壞？
這可能是家裡做飯的人最頭疼的問題，不敢多買吃的，尤其是蔬菜水果，太容易壞，每次做飯開冰箱找食材，總能找出一兩個壞掉的……
其實，冰箱裡的食物總壞，不見得全和食用頻次有關係，現在的冰箱保鮮技術都很好，食物總壞，主要兩點原因：
1、沒有妥善保存，該裝袋的沒裝袋，該裹保鮮膜的沒裹，導致食材的保質期大大縮短；
2、擺放雜亂，很多家庭的冰箱算不上井井有條，打開以後簡直是個找茬遊戲，東西塞的滿滿的，做飯基本上也是摸著什麼做什麼，很多該儘早吃的食物被淹沒在深處，最後變質。
有些人可能會說了，那是因為我們家冰箱不夠大，東西放不下只能擠一擠。等等，這不是亂的藉口，其實很多日本家庭因為住房面積的限制，冰箱也不是很大，甚至很多還不如中國家庭的冰箱高級。
但是打開門一看：
麻雀雖小，五臟俱全，各種食物碼放的整整齊齊，看著就讓人舒服，更有做飯的興致。
其實，也沒有多複雜的做法，就是在冰箱的原有基礎上再添置點收納盒、袋子等等，但只要食物收納整齊了，找東西時就會容易很多，也容易分辨出哪些應該先吃、後吃等等。
為什麼生雞蛋要放冰箱門上？
打開冰箱門，看似是個方方正正的盒子，其實大有門道。日本的“收納女王”本多弘美用下面這張圖解釋了主婦保存食物的玄機：
序號1：冰箱門的中間位置
打開冰箱容易看見的位置，適合放一些已經開封的食物，便於取用，也不容易遺漏。開封后的食物也不要隨便丟進冰箱，最好拿長尾夾夾住，這樣既能避免細菌的侵入，又可以醒目提醒：我是開封過的，快吃掉我啊！
序號2：冰箱最頂層
適合存放咖喱、火鍋底料之類的保質期長的食物，需要長期存放的，位置相對固定，取用方便。
序號3：冰箱的次頂層
冰箱中間是一開門就能直觀看到的位置，這個地方可以放一些保質期較短、需要儘快吃完的食物，比如豆腐、熟食等等。
序號4：冰箱門的上方和底部
冰箱門的上方通常會設計成擺放雞蛋的位置，其他空餘位置可以擺放液體類食物，比如常用的醬料、牛奶、果汁、啤酒等等。
※ 之所以雞蛋通常放在冰箱門上，是因為生雞蛋不需要太低的溫度，冰箱門這個區域是整個冰箱溫度較高的地方，這樣擺放比較節省空間，更取所需。
序號5：冰箱中區域最大的中下層
這個區域被主婦稱之為“機動區”，也就是可以隨機應變的區域，可以根據家庭飲食習慣進行調整，比如早上愛吃麵包的家庭，可以吃麵包用到的果醬、黃油、酸奶等放在一起，取用比較方便；愛吃中式早餐的家庭，可以把小鹹菜、豆腐乳之類的佐餐品放在一起。
蔬菜怎麼碼放不容易壞？
那麼問題來了，現在疫情弄得大家挺緊張，不敢天天出門買菜，一次買幾天吃的，擔心放壞怎麼辦？
之前我們有說過蔬菜該如何存儲的方法，首先要把那些不該放冰箱的食材挑出去：土豆、洋蔥、大白菜、紅薯、山藥……目前北方氣溫較低，這些蔬菜只需要放在陰涼乾燥避光的地方就可以了。
如果冰箱裡收納盒不夠用，可以用家裡其他塑料收納盒補充一下，像大顆的圓白菜、紫甘藍、生菜等可以放一個格子裡；番茄、蘑菇之類怕磕碰的蔬菜放一個格子裡；胡蘿蔔、黃瓜、青椒等長條形蔬菜，可以利用家裡的廢舊飲料瓶，立著存放。
如果沒有合適的收納盒，也要注意買回來的蔬菜和水果一定要用保鮮袋或保鮮膜包裝好，再放入冰箱，不然會把冰箱弄髒汙染，而且還容易壞。
有收納盒的話，冰箱看起來的確整潔很多呀：
蔥花保存有妙招
我是一個做菜很喜歡撒蔥花的人，但蔥這個東西不好保存，尤其是冬天，放外面容易幹，放冰箱菜筐裡容易爛，總之就是放不住。
直到我看了一個日本主婦的視頻，蔥花、蒜苗之類的調味蔬菜保存很簡單，一次買一大捆，洗乾淨，然後用廚房紙抹布擦乾，切成蔥花，放進食物密實袋或者冷凍用保鮮盒裡，放進冰箱冷凍，用的時候吃多少取多少。
最後附上一張常見食物保存時間表：
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