李雷和馬冬梅

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

好吃的自制小零食可不少，今天也給大家分享一種我很喜歡的小零食“小米鍋巴”，焦香酥脆，可鹹可甜，吃起來就停不下嘴，絕對吃一片還想第二片，真的很好吃。

小米是米中之黃金，又被稱作“金米”，平時大多都是拿它來熬粥，今天變換一下方式，把小米做成我們大家愛吃的小零食“鍋巴”，需要的食材比較簡單，一碗小米，一碗麵粉，外加一個雞蛋，簡單輕鬆做出來，快點來看看怎麼做的吧。

具體的操作步驟如下

【食材】小米150克，麵粉150克，澱粉20克，少許小蘇打（不喜歡的可以不放），雞蛋一個。

【調料】鹽3克，五香粉5克，胡椒粉3克，糖2克，孜然粉適量，花椒粉適量。

【具體的流程】

（1）把小米150克淘洗乾淨，放入碗或小盆中（耐熱的，可以放入蒸鍋使用），加入200克左右水，泡十分鐘，然後把它放入蒸鍋，上汽後蒸十五分鐘，到時間後取出，把蒸好的小米放入小盆中，先加入鹽3克，五香粉，胡椒粉，糖，先攪拌均勻，然後加入麵粉150克，少加入20克的澱粉，撒上少許小蘇打（不喜歡的可以不放，加入小蘇打炸出的鍋巴比較鬆脆，不加的話，口感比較硬），先攪拌均勻，然後下手揉成麵糰，大家會發現，由於小米的緣故，這個麵糰是揉不光滑的，先把麵糰放在案板上，撒上撲面，手沾乾粉把它揉均勻，靜置幾分鐘備用。

（2）案板上撒麵粉，把麵糰按扁，大的話可分成兩個劑子，麵糰上也撒上面粉，用擀麵杖把它擀成大薄餅，越薄越好，越薄炸出的鍋巴越酥脆，在擀的過程中，要一邊撒撲面一邊擀，因為它比較粘，而且儘量少翻動，因為這個麵皮容易裂。

（3）在擀好的麵皮上，用小叉子均勻地叉出細孔，然後把麵皮分割成自己喜歡的形狀，我這裡把它分割成了3釐米左右見方的小方塊（可以用擀麵杖把麵皮固定住，用刀順著擀麵杖把它分割開比較方便）。

（4）起鍋燒油，油溫五成熱時，把一個個小面片下入鍋中，炸至用勺子輕打，能聽到沙啦啦的聲響，感覺有酥脆感，小面片微黃色，並且有了焦邊，先把它撈出，油溫升至七成熱，把小面片放入復炸十五秒，快速撈出控油，然後倒入大盤中，趁熱撒上椒鹽，或者撒孜然粉和辣椒麵，好吃的“小米鍋巴”就做好了。

【小貼士】

（1）蒸好的小米放入麵粉後，先揉成團，然後把麵糰放在案板上，手沾乾麵，案板上撒面，把麵糰揉均勻即可。

（2）擀麵皮時，由於比較粘，可以邊撒撲面邊擀，而且儘量少翻動，以免把它弄裂。

（3）擀好的麵皮上，先用小叉子均勻地紮上小孔，這樣容易炸熟，而且炸的時候，麵皮不易起泡。

以上就是我對“在家隔離，有什麼好吃的零食推薦嗎？”這個問題的回答，小米鍋巴是很多朋友從小吃到大的小零食，焦香酥脆，越吃越想吃，而且營養豐富，製作簡單，乾淨衛生，很值得推薦。

萬家燈火張家人

好吃的太多了。這疫情把我們都困在家裡，不過特殊時期窩家裡也是為國家做貢獻啊！

今天單說一個家庭版家常小吃，油條、饊子、麻葉……

油條豆漿在疫情之前可能大家經常吃，不過饊子、麻葉之類等等油炸的吃的應該很少，一個是油炸食品對健康不利，二來還是有點閒麻煩。這樣家庭版油炸類小吃離我們越來越遠了。

說起做這種家庭版家的油條饊子之類的，不禁讓我想起小時候的事。

那是七十年代的事了，那時候每年過年前家家戶戶都要做很多油炸燒滷等等的吃食。不是說當時生活條件好，而是大多家庭平時都省吃儉用，節省下來的都是留到過年時候才捨得放開吃。七十年代物質並不豐富，外邊賣的熟食也很有限，一般的都要自己做，所以到了每年臘月裡，父母們就開始準備過年的東西了，小孩子都只顧自己玩，天天盼著過年，過年不但有好吃的，好玩的，還有新衣服穿，還可以不做作業，父母天天臉上掛著笑，也不會挨批！

我們家平時也沒什麼好吃的，母親買的山楂丸都能偷著當糖吃，吃多了反而吃不下飯了，父母問起來只能說不知道誰吃了，可能是老鼠偷吃了吧，現在想想，那個年代真是好笑。不過到了過年，好吃的就太多了，水果，也就是蘋果、梨，沒聽說過什麼叫洋水果，還有父母熬夜做的油條饊子麻花，元宵都是要吊漿的，米粉肉、燒滷肉等等。

家裡數父親手巧，好吃的大都是父親做的。過年都要守夜，和兩個弟弟幫父母添柴火，打掃屋子，也跟著父親學了點。

也大概是八十年代後，物質慢慢豐富了，很多東西都不需要在家自己做了，人慢慢也變懶了，很多零時都靠買了。炸麻花饊子越來越淡忘，也離我們越來越遠了。今天做起這些來感覺又回到了年少時期，有了久違的感覺，很是親切。

這種期盼過年一直持續到了成家前，也是無憂無慮快樂單純的青少年年代。

父親還有一手絕活，織毛衣，各種花樣都會，我學會織毛衣，起頭還是父親交給我的，那個機器邊我覺得好厲害哦！

今天是萬惡的病毒把我們封閉於斗室，同時也給我們創造了學習廚藝的時間和機會，好好利用不能浪費了。

父母們終將離我們遠去，我們終將獨立，從父母那裡學到的東西也要傳承下去。

說了這麼多還沒進入正題，抱歉哦！綜合網上視頻文字製作家庭版油條、饊子麻葉的製作方法和自己多次試做總結為：

小油條：

麵粉500克、無鋁泡打粉10—15克、鹽5克、雞蛋一兩枚、小蘇打5克，油20克，和麵稍軟，醒3、4小時、油溫60℃。

饊子、麻葉：

麵粉500克，黑芝麻適量、豬油30克，鹽5克，花椒粉適量，雞蛋一兩枚，和麵稍硬，醒面1小時，油溫60℃。

希望各位喜歡！

清荷園

常見的薯片，餅乾，雞爪，鴨脖，瓜子花生就不多說了。

如果是消磨時間又不想胖，考慮牛肉乾，消耗也慢，我並不是很愛吃肉，但是我喜歡牛肉乾。

有一段時間相鄰店鋪裡有個姐姐，喜歡買天南海北的零食，而且精於此道，給我們推薦過一個雲南的小吃，鮮花餅，牌子是嘉華（附圖）玫瑰餅，玫瑰蛋黃餅，茉莉花餅，桂花餅，每一款都讓人唇齒留香，那段時間我把家裡，我媽家裡，我婆婆家裡，買的都是這個餅，真的是讓人吃過不忘的味道。

我認識一個維修師傅，是重慶人，去年冬天的時候老家來親戚，給他帶了當地的特產零食，分了一小盒給我嘗，類似千層糕，是我吃過的最好吃的此類零食（附圖）香甜可口，一邊吃一邊口水旺盛分泌，可能是我太嘴饞了，哈哈哈[大笑][大笑][大笑]

李憶暖

我不知道你喜歡吃什麼東西哈 我說說我家的零食吧 八袋阿爾卑斯棒棒糖（200克）的那種 四袋巧克力 （散裝的）一袋有70幾顆 ，還有幾袋子的魚尾 蘿蔔乾 豆腐 這些都滿辣的 差不多就是這些 到目前為止吃得也差不多了 幸好上班了

袁帥之浪跡天涯

本期導讀：在家隔離，有什麼好吃的零食推薦嗎？

好多地方已經解封，恢復了正常的生活，我們這原本鎮上沒有一例確認的病例，可是就在前幾天鎮上菜市場一個賣熟食的小夥子被確認，目前到隔壁村買菜和生活用品都不行。

家裡三個孩子最近都沒有買過零食吃，由於在老家，很多工具和食材都沒有，我只能用家裡常見的食材給他們做點小零食解解饞。很多零食都可以自己做，自己做零食的好處就是沒有添加劑，即便是油炸的食物也比買來的好。

今天不分享失敗率較高的電飯煲蛋糕，分享兩種簡單小零食：糯米鍋巴和辣皮。

糯米鍋巴

食材：糯米、澱粉、食鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、色拉油

工具：過濾網

步驟一：把糯米提前十個小時或一晚上洗淨後加清水浸泡，浸泡到用手一碾就碎的狀態。

步驟二：把糯米中的水分瀝乾，加入適量的鹽、白糖、五香粉、辣椒粉，攪拌均勻後加入適量的澱粉，再次攪拌均勻。

步驟三：鍋中加入適量的色拉油，把適量的糯米均勻的鋪在過濾網上，油溫六層熱，把過濾網放入油鍋中。

步驟四：中火炸制兩分鐘左右，糯米沾粘在一起，鍋巴自動浮起，取出過濾網，繼續鋪上糯米再放入鍋中炸。

步驟五：先放入的鍋巴炸至金黃，控油撈出，再繼續鋪上糯米，繼續炸至。

注意事項：澱粉不要加的太多，再製作過程中要多次攪拌，避免澱粉沉底。糯米鍋巴雖然焦香酥脆，但多吃容易上火，所以，不要多吃哦！

自制辣皮

食材：豆皮、食鹽、白糖、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、八角、香葉、花椒、大蔥段

步驟一：把幹豆皮放入溫水中浸泡兩分鐘，然後用清水清洗乾淨，擠幹水分。

步驟二：鍋中加入適量的清水燒開，放入洗淨的豆皮，快速焯水，撈出放入冷水中降溫，再次擠幹水分。

步驟三：鍋中加入適量的油，油熱後放入八角、香葉、花椒粒和一截蔥段，爆出香味後，撈出渣料。

步驟四：倒入豆皮把水分炒幹，加入適量的鹽、白糖、生抽、花椒粉、五香粉和辣椒粉，翻炒均勻，就可以出鍋食用了。

雖然自制的辣皮少了很多的添加劑，但還是需要用油炒至，並且加了辣椒粉，為了防止上火，最高也不要多吃。如果用腐竹來代替豆皮，口感又會好很多，我們家只有豆皮，所以給大家分享的只有用豆皮做的辣皮。

楚香村

當然我們也可以自己做一些，比如蛋糕啊！辣雞爪，蒸包子，適合自己吃，自己喜歡吃的就可以啦！我個人很喜歡吃辣雞爪，下面說說我的做法吧！

第一：買回來的雞爪，剪去指甲，對半剪開，這樣剪開方便更入味，吃起來更方便。

第二：鍋燒水，倒入料酒，放適量的蔥和薑片，再把雞爪放進水中，開始煮，煮到12分鐘後，我們就可以撈起，用溫水沖洗乾淨。再用冷開水泡一會。

第三：準備調料，蔥薑蒜切成沫，小紅辣椒切成丁，香菜切成4裡面的小段，

第四：我們開始涼拌雞爪，找一個大一點的盆。放入雞爪，倒入我們剛剛準備好的調料，醬油3小勺，老抽1小勺，香油1小勺，胡椒粉1小勺，戴上手套，拌均勻，放冰箱醃製幾個小時後，美味啊！

大嗓門的太陽媽媽

在疫情期間居家隔離，現在抖音上做涼皮、做蛋糕，貓耳朵，炸糕都非常火，簡單易學，

免洗涼皮做法

1麵粉放入碗中加入澱粉、鹽、雞精攪拌，攪拌時間稍長一些，

2碗底刷油，倒入攪拌好的粉漿，放入鍋中大火蒸三分鐘。

3.蒸熟的涼皮放涼揭下切開放入碗內，加入黃瓜絲、花生米、辣椒、生抽和醋攪拌就可以啦。

電飯煲懶人做法蛋糕

1蛋糕：將蛋黃、牛奶、植物油、橙汁攪勻，倒入麵粉、酵母攪勻。蛋清中多次加糖打發，倒入蛋黃中翻拌，倒入電飯鍋內即可。

2蛋糕：蛋清中多次加糖打發；蛋黃中加糖、麵粉、牛奶攪勻。蛋黃糊倒入奶油中攪勻，倒入電飯煲內即可。

3蛋糕：將蛋黃、玉米油、牛奶攪勻，篩入麵粉。蛋清中滴入檸檬汁，多次加糖打發。打好的蛋白倒入蛋黃糊中翻拌，倒入電飯煲即可。

4蛋糕：蛋黃加油、牛奶、糖攪勻，篩入麵粉。蛋清中滴入檸檬汁，多次加糖打發，打好倒入蛋黃糊中翻拌勻，倒入電飯煲即可。

5蛋糕：將油倒入麵粉中攪勻，加牛奶、蛋黃攪勻。蛋清中多次加糖打發，打好倒入蛋黃中翻拌，倒入電飯煲內即可。

6蛋糕：蛋清中多次加糖打發成奶油。蛋黃中加糖、麵粉、牛奶攪勻，倒入奶油攪勻，倒入刷好油的電飯煲內即可，按煮飯建蒸熟就可以吃啦～

河南媳婦華仔

防疫在家想吃零食？那就選點低GI的健康零食吧！

1、優質油脂：巴達木、腰果、花生、核桃、夏威夷果等各種堅果，每日不超過25克。

2、低糖水果：藍莓、草莓、樹莓、柚子等每日100克。

3、蛋白質：滷雞蛋1個/肉乾50克/奶酪1片/無糖酸奶1杯（每日一份）。

4、低熱食品：聖女果/黃瓜 /生彩椒/生蘿蔔/魔芋絲等可以放開吃。

5、其它：香菇脆（每日50克）。

零食好吃，很容易超量。一天只能吃一份哦，熱量高會發胖的，一定要管住嘴喲！

瀚洋姐姐

其實在家呆了快兩個月了，每天都會做一些簡單的零食，或者是好吃的家常菜，棗子糕，小麵包，還有家庭版奶茶，都是不錯的選擇，下面分享一下焦糖奶茶得做法，配料簡單，做法方便，口味極佳
1.準備一斤白糖，一包純牛奶（250ml），紅茶或者綠茶根據自己口味若干
2.起火放上乾淨的平底鍋，切記不可放水或者油，放入白糖和紅茶，用力攪拌，待白糖完全融化，呈現焦黃色粘稠狀
3.加入開水，攪拌一會兒，放入純牛奶，直至水沸騰
4.撈出茶葉，裝杯即可

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/74a55300ab8d449ba58fdaffc6523ebb\

小馬雷雷

你好！ 很高興回答你的問題！！！把家裡的剩飯打掃一下，即節約了糧食又避免了出外感染疫情。以下幾款算不得零食，可以當主食對待。

一、剩饅頭

1、把剩饅頭切成小丁，用水泡十幾個木耳。

2、用雞蛋液均勻切成丁的饅頭裹一遍。

3、把花生油燒熱，把裹了雞蛋得饅頭丁用熱油煎成金黃色。

4、把青椒，紅椒各一個切成丁，把木耳切成丁，把三個香菇或者杏鮑菇切成丁。

5、把一小塊豬肉切成丁，用醬油料酒粉面拌好。

6、把蔥，蒜，鮮姜切末。

7、鍋裡放一兩勺豬油和一兩勺花生油燒熱，放入蔥，蒜，姜炒出香味，放入拌好的肉爆炒，放入切好的蔬菜丁，炒七成熟放入饅頭丁，放入適量鹹鹽，雞精即可。

關鍵字: 零食 停不下 好吃