我家大小子從小愛吃雞蛋羮，記得我家二寶小的時候蒸雞蛋羹的時候，都要蒸兩碗，不然會讓大小子嘗一點嘗一點，就給嘗沒了！最近這段時間，因為沒什麼食慾，早上不吃飯是不行的，就會搭配辣椒蒸一小碗蛋羹，好吃養胃，還不容易發胖！有時候晚上寫稿要到很晚，覺得餓了，也會蒸一碗蛋羹犒勞一下自己，美味又健康！
很多人會發現自己蒸制的蛋羹會有很多小孔，吃起來也不滑嫩，口感很差，那麼問題到底是出現在哪裡呢？別犯愁，小編今天就是來給大家分享光滑如境無小孔的雞蛋羮的做法，讓您也能吃上一碗鮮嫩的雞蛋羮。小編是搭配辣椒圈一起蒸制的蛋羹，可以直接當飯吃，也可以當做菜餚，味道真的很好哦！
材料：雞蛋 青辣椒 蔥 油 鹽 蠔油（不用過多的食用調味品，味道才會是正宗的味道）
詳細做法：第一步把四個雞蛋磕入淺一點平底大碗中，青辣椒的和大蔥都切成很薄的圈放入碗中攪拌均勻。
第二步放入少量的食用油（油要少，味道才會更鮮美），鹽和蠔油，朝一個方向攪拌均勻，以防出現很多泡泡。
第三步倒入適量溫水，雞蛋和溫水的比例是1:1.5為宜。
第四步因為放了辣椒圈的緣故，大家可以看到攪拌好的雞蛋液上根本沒有泡沫。現在就可以上鍋蒸制了，記得要涼水上鍋。
第五步大碗的上面蓋上一個大一點的盤子，這一點很重要不可以省略。
第六步大火燒至鍋內冒大汽，轉小火蒸八分鐘挺火，再燜八分鐘，蛋羹就蒸好了，這一步也很重要哦！
好吃鮮嫩無蜂窩的蒸蛋羹就做好了。需要注意的三點就是，一是蛋液中要添溫水，二是小火蒸制，三是最後挺火後的燜制，只有做到這三點，蛋羹一定會光滑如鏡無蜂窩。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實蛋羹的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
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