02.24 說茶|武夷巖茶清香型和傳統型的區別

說茶|武夷巖茶清香型和傳統型的區別

清香型在武夷山市會有兩種情況,一種是輕發酵輕焙火的武夷巖茶,其表現香氣清鮮、高飄,是做青程度較輕所表現的一種清花香或花香。但缺點是此技術尚未成熟,而香氣保存時間短,也不耐儲存。另外一種傳統清香型是按傳統工藝半發酵,與傳統型的區別僅在焙火上,輕焙火也稱為清香型(輕火),其表現清遠、高銳,而幽長,是做青程度較重而焙火較輕的巖茶所表現的一種花果香或熟果香。滋味甘爽,但帶稍帶微澀。品種特徵明顯且易鑑別。湯水橙黃至黃色,較淡。葉底鮮活,賞心悅目,但香氣與傳統型(中,足火茶)比不耐儲藏,品質易變。該類型相對適合於接觸武夷巖茶的新消費群體。適合現代派,年輕一族。

說茶|武夷巖茶清香型和傳統型的區別

傳統型巖茶的特點:製作時發酵程度較重,焙火程度中,足火。其香氣濃郁而平穩,杯底香(掛杯香)好。上品帶有花果蜜糖香。滋味醇厚、順滑,巖韻強而耐泡。茶性較溫和、不傷胃。 葉底無看相,大多是起“蛤蟆皮”。沒有太多欣賞的價值。保管妥當,儲存時間較長。如果是陳放飲用,必須使用此類巖茶。以上兩種類型的茶是各有千秋的,主要看個人喜愛。能喝到其中的極品茶,都是一種緣分和享受。

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